葱油焖鸡的做法
葱油焖鸡是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。首先，准备好所需材料：鸡肉块、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和清水。步骤如下：1. 将鸡肉块洗净，控干水分备用。2. 热锅凉油，加入葱段和姜片炸香，然后将鸡肉块放入翻炒至表面微黄。3. 加入适量的料酒提味，然后加入生抽和老抽调色。4. 加入适量的白糖，搅拌均匀，使鸡肉上色。5. 倒入清水，水量要刚好没过鸡肉，加盖大火烧开后转小火焖煮。6. 焖至汤汁浓稠，鸡肉熟烂，加入适量盐和鸡精调味，再撒上葱花，即可出锅。这道葱油焖鸡色香味俱佳，是一道适合全家人享用的美味佳肴。
葱油焖鸡懒人做法：不放一滴水，出锅嫩滑爽口，葱香味十足
葱油鸡是一道广东传统名菜，葱油鸡用料比较简单，制作也很方便，葱油鸡成菜鸡肉鲜香嫩滑，葱香味浓，可口好吃不油腻，非常下饭。
这道菜特点是家常，不加一滴水，简单快速，小白看一遍也会，虽然简单，但是味道却不输饭店大厨做的，学会也你可以做给家人吃，非常美味 ，特别适合懒人。
葱油鸡传统的做法是一整只童子鸡，不过今天我们要分享的是懒人版做法，不用整只鸡，我们就用鸡腿来做这道好吃的葱油焖鸡。
葱油焖鸡懒人做法，不放一滴水，出锅后鸡肉鲜嫩爽滑，葱香四溢，好吃下饭。
食材：4-5个新鲜鸡腿，香葱
第一步：把新鲜的鸡腿放到清水里清洗干净，为什么用鸡腿？因为鸡腿比鸡肉要便宜得多，而且肉多味道也不错，在深圳，鸡腿是1.5元1个，超市里9块钱1斤，这个价格和猪肉价格比起来，相当便宜了
用刀把清洗干净的鸡腿剁成小块
问题来了，葱油鸡要不要焯水？
答案是不要焯水，焯水后鸡肉是失去了鲜香嫩滑的口感了，所以，做葱油鸡不要焯水。
鸡腿剁好后放入一个大盆中，加一勺面粉，用手抓洗几遍，因为面粉有粘性，能把鸡腿中的血污清洗干净
抓匀后先用清水清洗一次，然后用温水把鸡肉浸泡15分钟，继续把鸡腿里的血水浸泡掉，15分钟后，用清水再把鸡腿清洗几次，直到加水变得清澈，控干水分捞出。
加一勺料酒去腥，两勺生抽调味，一勺老抽上色，一勺蚝油，一勺白砂糖提鲜，适量的食盐，少许胡椒粉增香，用手抓均匀，腌制20分钟，让鸡肉充分入味。
腌制鸡肉的时间，切点配菜：
生姜切片
香葱切长段
第二步：砂锅放少许食用油，把姜片铺在底部，葱段铺在姜片上面
把腌制好的鸡块铺在葱段上面，把腌制鸡块的汤汁也倒入
盖上盖子，开中火焖20分钟
中途打开盖子，用勺子翻一下，让鸡肉块瘦肉均匀，20分钟后转大火，把汤汁收一下，汤汁浓稠后加几滴香油增香，提亮菜品，搅拌均匀，最后撒上葱花，美味即成。
懒人版葱油焖鸡就做好了，鸡肉嫩滑爽口，葱香味十足，非常下饭，看着都要流口水了
总结一下
1.炒鸡肉一般我们都需要焯水，但是葱油焖鸡是个另类，为了保持鸡肉鲜香嫩滑的口感，我们鸡肉不焯水，这是葱油鸡和其它鸡肉不一样的地方。
2.葱油焖鸡，我们要的就是鸡肉葱香的味道，所以，把香葱铺到鸡肉下面，小火慢焖出香葱的香味，香葱的香味从下面往上直达鸡肉，让鸡肉葱香味十足。
3.还有一个要注意的地方是，腌制鸡肉的汤汁不要倒掉，我们把它一起倒入砂锅，这样鸡肉会更入味。
简单快手又下饭的葱油焖鸡，吃起来那叫一个香
鸡肉鲜中带着丝丝甜气，皮爽肉滑，紧致之余还富有弹牙感，再细吮鸡骨，连骨头都有味儿，舀一勺酱汁淋在米饭上，我能塞下好几口碗下肚。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料三黄鸡 1只香菜 适量小米椒 3根姜片 30克大葱 半根小葱 2根蒜 1头料酒 2大勺生抽 3大勺老抽 1大勺蚝油 2大勺花椒油 1大勺盐 1小勺白胡椒粉 2克做法步骤1、准备一个空碗，倒入2大勺料酒，1大勺老抽，2大勺生抽，1大勺蚝油，1小勺盐和白胡椒粉搅拌好备用。
2、处理干净的三黄鸡用厨房纸擦干水分，倒入调好的酱汁。给鸡做个全身按摩，肚子里面也要均匀抹到，腌制2个小时以上。
3、在锅底刷上一层油，锅边也要刷一下，铺上葱段、姜片和大蒜打底。
4、放上腌制好的鸡，倒上酱汁，大火烧到开始冒蒸汽转小火焖煮40分钟左右，筷子可以戳进去就熟啦。
5、另起一锅倒入1大勺花椒油和1大勺食用油，加入葱段，炸出香味后捞出。
6、烧好的鸡上面撒上香菜和小米辣，淋上热油就可以啦。
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