炖鸡需要什么大料
炖鸡的大料可以根据口味和喜好选择，常用的大料包括：1. 桂皮：增添香气，提升口感。2. 八角：带有独特的香味，使得汤更加香浓。3. 花椒：为炖鸡增添微辣的味道，也能去除腥味。4. 草果：带有微甜和微苦的味道，可以提升汤的层次感。5. 丁香：有浓郁的芳香，使得炖菜更加香醇。这些大料可以根据个人口味添加，也可以根据家常炖鸡的习惯进行调整。
炖鸡时，放这两种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴又腥气
我们生活在逐渐提高，不说每天都在吃肉，那也隔三岔五也要吃，但是有很多人不知道炖肉的方法，明明一样的肉，在饭店就很好吃，自己做却不是那个味道，就像炖鸡时，放这两种调料等于白炖，很多人不懂，难怪肉柴又腥气，这两种调料就是花椒和茴香。这两种调料不适合炖鸡肉，茴香的味道比较大，会掩盖鸡肉的香气，而花椒会让鸡肉变得很柴，让鸡肉变得不好吃，所以在家里炖鸡肉的时候，一定要注意，把不要放这两种调料。小编今天就教大家做黄焖鸡，这样大家就可以在家里做，不用再馋外面的了，喜欢的记得给小编点赞哦!
黄焖鸡By 记录美食的日子
配料：
鸡肉 300克、土豆 适量、香菇 适量、青红椒 适量、精盐 1勺、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、料酒 适量、蚝油 适量、酱油 适量、生抽 适量、冰糖 适量
烹饪步骤：
1.锅中放入冰糖小火炒出糖色，下一只鸡边腿的肉，炒干水分
2.放干辣椒、葱姜、料酒，炒一下
3.老抽、酱油、蚝油炒一下
4.土豆、香菇，炒两分钟
5.加水没过食材，小火炖30分钟
6.最后放入盐、青红椒，即可
烹饪小贴士：
选购技巧1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
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炖鸡时，放这2种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴腥气重
鸡肉是我们平时最常吃的一种肉类，很多人喜欢吃。小编在家也非常喜欢炖鸡吃，毕竟鸡肉价格比猪肉牛肉更加便宜，做好了之后口感也是非常的不错，炖鸡还很滋补有营养。最近小编发现，很多人做鸡肉就是家里有什么调料就放什么调料，就是希望能够去除腥味，其实这种做法大错特错。炖鸡时，放这2种调料等于白炖！很多人不懂，难怪肉柴腥气重！炖鸡的时候千万不要加五香粉，十三香，虽然有些食材加上会很好吃，但是炖鸡的时候就非常不适合了，会破坏鸡肉的味道，让鸡肉变得不好吃。一起来看看小编做的新鲜天麻炖土鸡吧，简单美味！
新鲜天麻炖土鸡By S甜甜
配料：
土鸡 半只、新鲜天麻 2个、姜 1块、枸杞 10颗、精盐 少量
烹饪步骤：
1.将土鸡斩块备用！
2.用料简单，新鲜天麻，生姜拍破备用！
3.将天麻切片备用！
4.烧水，将鸡块放入锅中煮，把血水煮出来！然后捞出备用！
5.把鸡块放入砂锅中，枸杞，生姜，天麻一并放入。
6.大火煮开后，调成中小火继续煮2个小时！最后放点盐就好！
烹饪小贴士：
营养价值1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
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