地皮菜炒鸡蛋
地皮菜炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜。地皮菜清新爽脆，
地皮菜炒鸡蛋：营养农家菜，别有一番风味
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清明前后，雨天较多，是一年中吃地皮菜的最佳季节。地皮菜最经典的搭配就是鸡蛋，两者搭配在一起炒， 吃起来口感清新脆软，鸡蛋的鲜美加上地皮菜的清新爽口，让人特别喜欢！
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厨师长教你做：地皮菜炒鸡蛋，健康营养，女人孩子最爱吃这菜
大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做一道简单又家常的农家菜：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜别名地木耳，生长在山丘和平原的岩石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，营养丰富，市场干菜店都能买到。搭配鸡蛋炒制，味道独特，别有一种风味。
【地皮菜炒鸡蛋所用的原料】
地皮菜、香葱、鸡蛋、青红线椒（不喜欢吃辣的也可以不放）
【地皮菜炒鸡蛋制作方法】
1、首先把原料改刀青红线椒切成圈，香葱切成葱花，地皮菜打开倒入清水内清洗干净，鸡蛋磕破打入碗内，加入适量的盐把鸡蛋打散。
2、把清洗好的地皮菜倒出控水，并用手挤干净多余的水份，然后把地皮菜倒入鸡蛋液内，香葱和辣椒也倒入碗内搅拌均匀。
3、下面开始上火制作，锅上火烧热加入适量的植物油，热锅凉油滑一下锅，这样炒鸡蛋的时候不容易粘锅。
4、锅内留少许底油，倒入地皮菜鸡蛋炒制，把地皮菜和鸡蛋炒香，炒嫩熟即可出锅装盘。