鸡汤都是嘌呤吗
不是所有的鸡汤都含有嘌呤。嘌呤是一种存在于食物中的有机化合物，当人体代谢嘌呤时，会产生尿酸。高嘌呤食物可能会增加尿酸水平，对痛风患者有不利影响。鸡肉本身含有较低的嘌呤，因此一般来说，鸡汤相对较低嘌呤，适合痛风或高尿酸患者。但是，如果鸡汤中包含鸡肉的内脏部分，这些部分可能含有较高的嘌呤，因此在这种情况下鸡汤可能含有较多嘌呤。总的来说，如果你担心嘌呤摄入，可以选择去皮的鸡肉或鸡胸肉来制作鸡汤，避免使用内脏部分。另外，鸡汤中的蔬菜、调味料等成分也会影响嘌呤含量，因此选择食材和烹饪方法都可以在一定程度上控制鸡汤的嘌呤含量。
「提醒」最新食物嘌呤排行榜，教你放心吃
高血压、高血糖、高血脂，你一定知道这「三高」。可是，顿顿吃香喝辣、天天大鱼大肉，现在还有了第四高——高尿酸。
持续的高尿酸会导致痛风，到时候就是……这也不敢吃，那也不敢吃。
我们根据最新版本的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》，整理出了这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜。一篇文章，告诉你该怎么吃。
习惯上，按照每 100 克食物当中的嘌呤含量，我们将食物分为：低嘌呤食物，嘌呤含量小于 50 mg；中嘌呤食物，嘌呤含量 100 mg～150 mg；高嘌呤食物，嘌呤含量大于 150 mg。
对于高尿酸、痛风患者，可以多吃低嘌呤食物，少吃中嘌呤食物，尽量不吃高嘌呤食物。
话不多说，排行榜走起！
主食嘌呤排行榜
除了米饭
你还可以有更好的选择
土豆 嘌呤含量 6.5 mg
蒸土豆、烤土豆、土豆泥都挺好。吃了土豆，记得少吃饭。
木薯嘌呤含量 10.45 mg
淀粉含量较高。口感软糯，是芋圆的主要原料之一。
红薯 嘌呤含量 18.62 mg
饱腹感强。富含膳食纤维，让你便便更顺畅。
小米嘌呤含量 20.06 mg
可以和大米一起煮。淘洗一两遍就行，以防营养流失。
大米嘌呤含量 34.65 mg
日常吃得最多的主食，但营养比较单一。
蔬果嘌呤排行榜
多吃蔬菜和水果
这句话永远都不会错
草莓嘌呤含量 2.2 mg
个头大、形状怪的也能吃。
香蕉 嘌呤含量 3.0 mg
长斑变黑也能吃，但真的不能通便，没熟的香蕉还会加重便秘。
番茄嘌呤含量 3.1 mg
在水果摊是水果，在菜市场是蔬菜。国民菜番茄炒蛋热量高。
苦瓜 嘌呤含量 9.9 mg
喜欢就吃，不喜欢就不吃，没什么特殊功效。
白萝卜嘌呤含量 10.98 mg
可以和胡萝卜一起吃，只是吃多会放屁。
黄瓜嘌呤含量 11.7 mg
可以当做狂吃不胖的小零食。直黄瓜、弯黄瓜，都是好黄瓜。
秋葵嘌呤含量 39.5 mg
营养不错、脆嫩爽滑，不过真的不壮阳。
橘子嘌呤含量 41.28 mg
一天两个就好了，吃太多的话……会暂时变成小黄人。
西兰花 嘌呤含量 70.0 mg
钙含量优秀。做法简单，用水焯一下就能吃。
柚子嘌呤含量 83.69 mg
个头一样挑重的。吃降压药、降脂药，就别吃葡萄柚了。
欧芹嘌呤含量 288.9 mg
凡事有例外，欧芹是蔬果当中少有的高嘌呤食物，注意控制摄入量。
肉类嘌呤排行榜
尿酸高要少吃肉
这是真的
鲤鱼嘌呤含量 80.1 mg
偶尔吃吃没问题，浓汤最好不要喝。鱼眼不明目。
龙虾嘌呤含量 102.1 mg
正规的、煮熟的就安全，不过还是要少吃。
蛤蜊嘌呤含量 104.5 mg
钙含量比牛奶高，但一次也别吃太多。
猪肉嘌呤含量 121.23 mg
猪肉是红肉，痛风患者要少吃。
牛肉嘌呤含量 130.54 mg
牛肉也是红肉。雪花牛肉的脂肪含量并不低。
羊肉嘌呤含量 130.6 mg
羊肉同样是红肉。吃多了尿液会有特殊气味。
鸡肉 嘌呤含量 142.37 mg
鸡汤里的营养不如鸡肉，想喝汤还是忍忍吧！
鸭肉嘌呤含量 178.7 mg
鸭肝嘌呤值更高，尤其要少吃。
基围虾嘌呤含量 187.5 mg
偶尔解解馋就好。如果不介意虾线，吃下去也没关系。
鹅肉嘌呤含量 376.90 mg
嘌呤含量简直不忍直视，是高嘌呤食物中的高嘌呤食物。
* 以上嘌呤含量均以 100 g 食材为计量单位。
下顿吃什么，是不是心里有数了呢？不过，虽然给大家展示了这么多种食物的嘌呤值，但还是有两个需要了解的事实。
➊ 单纯控制饮食，降尿酸的效果相当有限
预防痛风发作，核心是使尿酸水平达标。控制饮食确实可以降低尿酸水平，但单靠控制饮食来实现尿酸水平达标——低于 360 umol/L，是很困难的。想让尿酸水平达标，还是要在医生的指导下坚持用药。
➋ 即使控制饮食的效果有限，也有必要控制饮食
因为不控制饮食，意味着需要加大药物剂量。要减少药物副反应，最好的办法就是尽可能地减少药物用量。控制饮食可以尽量降低尿酸水平，尽管依旧不能停药，但可以尽量降低药物用量。
最后，送大家三句话：
少吃海鲜和内脏，不碰酒精和浓汤
多吃蔬菜和水果，牛奶樱桃都挺好
甜食低嘌也少吃，控制体重很重要
希望这份 2019 年最新食物嘌呤排行榜，能帮助到大家。2020 年，不要让自己的健康在嘌呤中飘零～
来源：丁香医生（ID：DingXiangYiSheng），策划Karen、责编BruceLi、作者聂顺利，审核：中国首批注册营养师谷传玲、武汉市中医医院内分泌科主治医师徐乃佳
本期编辑：胡程远、朱田恬
问答｜舌尖3里痛风患者喝鸡汤，可以吗？
问：花胶炖鸡汤到底能不能给痛风患者喝？
答：高嘌呤食物会增加痛风的风险，而舌尖3中的这款花胶炖鸡汤，用的食材是鸡肉、鱼鳔（花胶），都属于高嘌呤食物。
舌尖上的中国3大家都看了吗？在第四集节目中介绍一位美食博主给患痛风的父亲做花胶炖鸡汤，说是为了帮助父亲养身体。这样做真的合适吗？花胶炖鸡汤到底能不能给痛风患者喝？
痛风是如何产生的？
痛风（英语：Gout，学名：metabolic arthritis），又称代谢性关节炎。它是如何产生的呢？痛风的形成与尿酸代谢有很大关系。
人体代谢会产生嘌呤，从食物中也会摄入嘌呤，嘌呤代谢之后产生尿酸。正常情况下，尿酸经肾脏从尿液排出。但是如果嘌呤过多，产生的尿酸也多，尿酸过多，或者人体排出尿酸的通路不畅，尿酸就会在体内蓄积。蓄积到一定浓度，尿酸会结晶析出。这些结晶发生在关节处就会导致痛风。最常见的就是脚部，患者通常都会很痛苦。
痛风也会导致痛风石、肾结石，或者急性尿酸肾病。
哪些原因会导致痛风？
一般来说，原发性痛风有一些遗传因素，患者体内嘌呤合成途径的相关酶活性天生就比较高，导致更容易产生尿酸积累。
除了遗传之外，饮食生活方面的不良习惯也会有很大影响。目前流行病学研究发现，饮酒、吃过多红肉、吃过多海鲜、运动太少等，都会增加患痛风的危险。研究还发现，体重过高、腰腹肥胖都是痛风的风险因素。
痛风的危险因素——高嘌呤食物
尿酸是嘌呤的代谢产物，约80%尿酸来源于内源性嘌呤代谢，20%尿酸来源于膳食中富含嘌呤的食物。
饮食摄入嘌呤太多会增加尿酸的产生，如果同时有尿酸排出减少，也会使尿酸在血液中聚积，产生高尿酸血症。数据显示，90%的高尿酸血症和痛风患者是由于尿酸排泄减少所致。所以，高嘌呤食物会增加痛风的风险，应该避免高嘌呤的食物来减少尿酸的产生。
而在中国人常见的食物中，动物内脏的嘌呤含量是最高的，比如肝、腰子等。其次是各种肉，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、水产肉类等，通常嘌呤含量在每百克100到200毫克之间。
而舌尖3中的这款花胶炖鸡汤，用的食材是鸡肉、鱼鳔（花胶），都属于高嘌呤食物。由于嘌呤是水溶性的，在炖汤的时候，就很容易溶解到汤里，这样炖出来的汤里嘌呤含量肯定低不了，给患痛风的父亲喝，恐怕只会害了父亲，完全谈不上养身体。建议大家千万不要模仿节目中的做法。
痛风患者应该怎么吃？
我国发布的《高尿酸血症和痛风治疗的中国专家共识》指出，痛风患者应该健康饮食、限制烟酒、坚持运动和控制体重等。改变生活方式的好处是多方面的，也有利于对痛风相关的伴发症（例如冠心病、肥胖、多发性硬化、糖尿病、高脂血症及高血压）的管理。
1.健康饮食。已有痛风或者高尿酸症的人，饮食应以低嘌呤食物为主。其中：
需要避免的食物：各种动物内脏等高嘌呤食物，高果糖谷物糖浆的饮料（如汽水、果汁）或食物和各种酒精饮料。
需要限制摄入的食物：牛羊猪肉、富含嘌呤的海鲜，天然水果汁、糖、甜点、盐（包括酱油和调味汁），酒。
鼓励吃的食物：低脂和无脂食品，蔬菜。
2.多饮水，戒烟限酒。每日饮水量保证尿量在1500ml/d 以上，最好>2000ml/d。同时，建议大家戒烟、禁啤酒和白酒。
3.坚持运动，控制体重。每日中等强度运动30min以上。肥胖者应减体重，使体重控制在正常范围。因为超重体重会增加痛风风险。