鸡蛋蒸牛奶怎样蒸的
鸡蛋蒸牛奶是一道美味的甜品，制作方法如下：1. 准备食材：你需要鸡蛋、牛奶、糖和香草精。通常，每个人的口味不同，可以根据自己的喜好来确定食材的数量。2. 搅拌混合：将鸡蛋打入一个碗中，然后轻轻打散它们。接着，加入适量的牛奶和糖，根据个人口味来定，你可以加入一些香草精来增添香味。3. 过滤混合物：将混合物倒入一个过滤网或者用纱布细过滤一下，以去除任何固体的蛋清残渣，确保最终的液体混合物光滑均匀。4. 分装：将过滤后的混合物均匀地倒入蒸杯或小容器中，确保不要装得太满，以便蛋奶液有足够的空间膨胀。5. 蒸煮：将装有鸡蛋蒸牛奶的容器放入蒸锅或蒸笼中，加盖，然后用中小火蒸煮15-20分钟，直到蛋奶液凝固。时间会根据容器的大小和蒸煮器的功率而有所不同，所以最好检查一下。6. 冷却：蒸煮完成后，取出容器，让鸡蛋蒸牛奶稍微冷却，然后放入冰箱冷藏，等它冷却后更加美味。这就是制作鸡蛋蒸牛奶的基本步骤。你可以根据个人口味在其中加入一些额外的食材，如水果或坚果，来增添风味。希望你享受这道美味的甜品！
蒸鸡蛋用大火还是小火？蒸多久？教你正确做法，出锅比豆腐脑还嫩
蒸鸡蛋用大火还是小火？蒸多久？教你正确做法，出锅比豆腐脑还嫩
鸡蛋的营养价值很高，从吸收和消化率来说，蒸鸡蛋是最高的，可以达到100%，口感特别鲜嫩，无论老幼都能吃。
很多人从小就吃蒸鸡蛋，也做了几十年，但还是蒸不好，蛋羹不够滑嫩，还有很多蜂窝，都是错误的方法造成的。蒸鸡蛋有几个关键点，比如蛋液怎么处理，加什么水，用大火还是小火，蒸多久？只要一步没做好，鸡蛋羹就不好吃。
下面我就和大家具体说说蒸鸡蛋的技巧，喜欢吃的朋友学一学，保证蒸好后比豆腐脑还嫩。
【蒸鸡蛋羹的技巧】
1、加什么“水”？
搅拌好的鸡蛋液是不能直接真的，口感会非常硬，腥味也比较大，必须加入水后稀释一下才能蒸。加什么水呢？冷水还是热水、开水？还是别的什么水？
很多人都直接加冷水，这是不对的，先不说冷水干不干净，就说它里面溶解了空气，在蒸的时候会让鸡蛋羹产生蜂窝，所以不能加冷水，必须加熟水，也就是烧过的水，把空气都去除了，这样鸡蛋羹才会光滑细嫩，没有气孔。
除了加水，还可以加牛奶、豆浆，不仅口感滑嫩，而且味道香营养高，比加水更好。
加多少水呢？比例要掌握好，蛋液和水的比例是1:1~2之间，个人觉得1:1.5是最好的，容易成型，口感还嫩。
2、蛋液的处理
蛋液有腥味，为了让鸡蛋羹更香，还要加入3种调料，就是食盐、米醋、白胡椒粉，食盐可以让鸡蛋入底味，米醋、白胡椒粉都能去腥增香，而且米醋还能让鸡蛋更软嫩，一定不能忘。加醋了鸡蛋羹不会酸吗？不会的，用量少，蒸的时候就挥发掉了。
加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。
3、用大火还是小火？
蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。大火蒸，能在最短的时间把鸡蛋羹蒸熟，锁住了水分，这样蛋羹就会又鲜又嫩。
4、蒸多久？
想要口感滑嫩，时间一定不能长，但时间太短的话又蒸不熟，或是鸡蛋羹不成型，所以时间也要掌握好。和煮鸡蛋的时间差不多，8~10分钟就可以了。
根据碗的大小、厚薄来把握时间，碗口大、碗壁薄就少蒸一会儿，反之就多蒸一会儿。
下面我就和大家分享一下蒸鸡蛋羹的具体做法，喜欢吃的朋友学一学，做给家人吃，尤其是孩子、老人，应该多吃鸡蛋羹，能够补充营养。
【牛奶鸡蛋羹】
用料
鸡蛋、牛奶食盐、米醋、白胡椒粉、生抽、葱花、香油。
做法
1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、米醋、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加入1.5倍的牛奶。一个鸡蛋约50克，加75克牛奶就够了，用筷子搅拌均匀。
2、用滤网把鸡蛋液过滤一下，可以过滤2~3遍，这样鸡蛋液会特别细腻，蒸出来的鸡蛋羹也非常细腻滑嫩。
3、把小碗包上一层保鲜膜，扎几个小洞透气，没有保鲜膜就用盘子盖上。
4、蒸锅加水烧开，放入小碗后蒸8分钟即可，取出后加适量生抽、香油，撒上一把葱花，就可以吃了。
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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#细嫩顺滑小甜品，蛋奶蒸布丁
鸡蛋牛奶蒸布丁，快乐只要2+1。食材就是鸡蛋2颗、牛奶200毫升、细砂糖5~10克。选用糖小朵零卡糖，摄糖低卡少负担！
By 八面是Limno
用料牛奶 200毫升细砂糖 5克鸡蛋 2个做法步骤1、主要食材如图所示示意，准备200ml的纯牛奶。然后加入5克白砂糖，可进微波炉加热1分钟搅拌均匀，让糖充分融化。
2、两个鸡蛋
3、打散成鸡蛋液
4、加入到牛奶之中
5、继续搅打，搅拌均匀。
6、而后将牛奶蛋液过滤一下，加到容器之中。
7、这样得到的蛋奶液体蒸出来会更加顺滑，面上要是有泡沫可撇去。
8、而后封层耐高温保鲜膜，然后用牙签扎几个小孔
9、锅烧热水沸腾后，将容器移入蒸锅中。
10、大火蒸制10分钟。
11、蛋奶醇香，细嫩顺滑的布丁就做好啦~
牛奶的营养功效1.镇静安神
意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
2.抑制肿瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
3.促进幼儿大脑发育
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
4.美容养颜
牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
5.全面补充营养
可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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