胡萝卜土豆炖排骨

胡萝卜土豆炖排骨是一道美味的家常菜，口感香浓，营养丰富。首先，将新鲜的排骨洗净备好。然后，将胡萝卜和土豆切成块状，大小适中。在锅中倒入适量清水，加入排骨、胡萝卜块和土豆块，调入适量盐、生抽，再加入几片姜提味。开火煮沸后，调至小火慢炖。炖的过程中，可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮，增添风味。等到排骨炖得酥烂，胡萝卜和土豆都入味鲜嫩，即可关火。这道菜色香味美，汤汁浓郁，既保留了排骨的鲜美，又融合了胡萝卜和土豆的甜味，非常适合家庭聚餐。简单易做，却能带来家的温馨。

上海姆妈这样做茄汁土豆炖排骨，香酥软入味，好吃到停不下来

茄汁土豆炖肋排。

这茄汁土豆炖肋排来得下饭。这是黑猪脱骨肋排，炖了香酥烂有嚼劲，看上去非常有食欲。朋友给我推荐了这个养了一年以上的安徽黑猪土猪精修肋排。这肋排肉头很厚，而且这次价格也很实惠，一根一根的。这么好的精修肋排比菜场要便宜好几元一斤。

·排骨洗干净以后，切的时候就按照它的骨一根根骨头边上的肉切下去，很好切的。这里一共是两斤，全部切好了。这个肉头很厚。

·切好的排骨先把骨头放在面粉中捂十分钟，再放在面粉水里面浸十分钟左右，主要是去掉血水，再洗干净备用。

·先炖排骨，放点葱，放点姜片，这里大约一斤排骨把排骨倒下去炖，炖滚以后开小火炖一小时半。

·准备了胡萝卜一个土豆，新疆的番茄丁，新疆番茄酱。排骨炖了一小时半，炖的七八成酥烂。

·起油锅七八成热，把排骨倒下去煎炒，排骨两面有些焦黄，盛起来。

·把番茄丁倒下去煸炒，加一勺(50克左右)番茄酱，味道浓一点好吃。翻炒炒匀加点盐，加生抽，黄冰糖，炒匀。

·煎好的排骨倒下去翻炒，罐头里面的番茄汁炖排骨的汤倒下去，汤差不多在排骨的三分之二，盖锅盖中小火再炖二十分钟。

·胡萝卜土豆倒下去炒匀，可以尝一下味道，根据爱好补充调味料，我这样是正好。盖锅盖再慢中小火炖二十分钟，这样湿漉漉的浓稠差不多了。

这茄汁酸酸甜甜很入味很好吃。这是养了一年以上的黑猪土猪肉，所以时间要炖的长一点。我一共炖了两小时十分，肉炖的很酥很烂，土猪肉就是很香很有嚼劲。菜场里买的肋排味道是不一样的，一餐吃了四块肋排。这骨头大吗？猪身大肉厚。这肋排肉好，价格也很实惠。

今天的视频就到这里结束，谢谢大家观看！2023.12.30.''

胡萝卜土豆炖排骨

食材：排骨1斤、土豆2个、胡萝卜2根、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺、冰糖2、3颗、热水

做法：

排骨洗净，放入锅中，加水没过排骨，放几片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨变色，煮出很多浮沫，将排骨捞出备用。土豆和胡萝卜去皮，切块，我用的是迷你小土豆，所以对半切开就够了，大土豆的话就多切几刀。把香料先准备好，免得手忙脚乱，我们需要：香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗，如果你有炖肉包，也可以顺便再丢一个，注意，大料和桂皮的味道很有侵略性，要少放，一点点就可以了。热锅倒油，油稍微多一些，把土豆和胡萝卜先煎炸一下，至表面微焦，这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状，如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步，煎好了盛出备用，油留在锅中。倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料。加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。

来源：JO知道吃