青川鱼怎么做好吃
青川鱼是一道美味的川菜，制作起来有很多不同的方法。首先，将新鲜的青川鱼清理干净，切成块状。接下来，可以选择以下步骤之一：1. 水煮青川鱼： - 先将鱼块放入开水中焯水，煮至鱼肉变色，捞出备用。 - 锅中放油，烧热后加入姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱炒香。 - 加入高汤或清水，放入适量的盐、鸡精，烧开后放入青川鱼块，再煮片刻即可。2. 红烧青川鱼： - 鱼块用盐搓洗干净，沥干水分。 - 锅中放油，加热后将鱼块两面煎至金黄。 - 加入葱姜蒜爆炒，再加入料酒、生抽、糖、鸡精、适量的水，小火慢炖至汤汁收浓，鱼熟烂。3. 麻辣青川鱼： - 将鱼块用盐和料酒腌制片刻。 - 锅中热油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 - 另起锅，加入花椒、干辣椒爆炒，再加入姜蒜、豆瓣酱炒香，最后将煎好的鱼块放入，加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精，收汁即可。无论选择哪种做法，关键在于保持鱼肉的嫩滑，搭配川菜独有的香辣味道，定能制作出一道令人垂涎欲滴的青川鱼。
泡菜青川鱼
材料：青川鱼2条，土豆一个，韩式泡菜50克，蒜头5瓣，葱姜适量。
做法：1.青川鱼去肚肠洗净，鱼身划几刀。
2. 土豆去皮切粗条，放入清水洗去多余淀粉。
3. 泡菜切段，蒜头、葱白切粒，葱叶切珠，姜切丝。
4. 炒锅烧热加适量色拉油，土豆条放入小火煎至变色取出。
5. 蒜、葱白、姜丝、泡菜放入锅里炒香。
6. 加适量清水，把鱼、土豆条放入，加一勺料酒，一小勺蒸鱼豉油大火煮开。
7. 转中火煮10分钟给鱼翻面，再继续煮10分钟。
8. 出锅前撒点十三香、葱叶即可。
提示：泡菜的咸度已够，不需要再加盐，如果口味咸的可以少加点。
从文物保管员到插画师 她用画笔让乡村的美活起来
新京报讯（记者 景啸尘）青川是一名插画师，在她的画里，乡间田野的花鸟鱼虫都是主角。水里的小鱼，田间地头的昆虫，在她的笔下活灵活现，生趣盎然。和其他插画师比，她画的主题似乎有些“土”，但充满了质朴的童趣。相比插画能带来的收入，青川更在乎一幅画能传达的意思和对人们的影响。她说：“如果通过我的画，让大家更了解乡村，更亲近、爱护自然环境，我就很满足了。”
插画师青川。受访者供图
文物保管员爱上了“科学画”
大大的眼睛，乌黑顺亮的长发，温柔的目光，甜美的笑容，30岁的青川是一名让人过目不忘的美女。但如果她不说，没有人会想到她是一名“科学画”插画师。
青川毕业于首都师范大学中文系，从6岁开始学习国画。毕业后，她在博物馆找到了一份文物保管员的工作。青川告诉记者，在怀孕之后，她一直想给孩子做一个特别的画册，就在网上搜索题材，觉得花花草草看起来很好看。于是在2014年始，她开始自学绘画，成为了一名职业插画师。“青川是我的笔名”，记者了解到，这个名字是因为她之前和父亲一起走过川藏线和青藏线，觉得很有意义，为此用了很多年。
青川自己还设计了很多小产品，像是复制画、手绘胶带、胸针等。受访者供图
青川介绍，目前她的绘画题材属于“科学绘画”，严谨、美而且装饰性比较强。比如植物科学画，就要用绘画这种手段把植物的状态与各个细节精准呈现，并要与文字介绍相得益彰。目前国内画这种题材的人比较少，因为除了会画画，还要懂相关的专业知识，就拿二乔玉兰举例，它的种子什么样，果实什么样，花瓣、萼片以及花的特征，都要分别表现出来，知识性很强。
2017年，她的作品入选第十九届国际植物学画展，《二乔玉兰》入围，《云南肺衣》获得优秀奖，同年还有作品入册植物学画册《芳华修远》，2019年创立个人品牌——山川风物。除了画画，青川自己还设计了很多小产品，像是复制画、手绘胶带、胸针等，她希望以另外一种形式拉近人们和大自然的距离。
爱植物也爱淡水鱼
作为“科学绘画”插画师，青川需要经常进山写生、观察和采集植物，同样青川也是一名原生鱼爱好者。因为小时候家里管得严，没什么机会去河边玩儿，后来因为先生喜欢钓鱼，平时出去钓鱼的机会比较多，才发现原来家附近的小河里原来有那么多好看的鱼。
一次外出钓鱼中，青川发现原本清澈的小溪中，竟然因为污染浑浊不堪，还有一些游客随手扔下的白色垃圾和食物残渣。清澈的小溪因为工业废水变得发黄发绿，原本应该在水中畅游的小鱼翻着肚子漂在水面，“每次看到这些我都很痛心。”青川说，“乡村的自然环境很容易遭到污染，一些人保护环境的意识淡薄，让大自然受到了伤害。”
青川说，虽然现在很多人都在呼吁环境、动物保护，实际在乡村环境保护做的还远远不够。“例如，淡水鱼没有深海的小鱼外表好看，很容易被忽略，其实，在生态系统中淡水鱼是很脆弱的一环。它们的数量和种类变少，只有专业调查员才知道，大众并不清楚。”
对于乡村，青川有很深的感情。她认为，近几年，乡村的环境已经开始改善。“一些地方开始进行河道清理，一些空地也不让烧烤了，都是有益于环境保护的。”她觉得，熟悉乡村的城市人毕竟是少数，希望通过自己的画，能让更多人的了解乡村的美，发自内心地想要去保护它。
从鱼到虫 会画出更多的乡村生命
在创作的过程中，青川也接触了很多专家和老师，“我经常会请教他们，定稿也会发给他们，让他们审核，老师们也很支持”。记者了解到，因为题材专业性很强，不能靠想象或灵感，一切都要精准呈现，要和老师反复商议，错一点都不行。
起初在画植物的时候，她总觉得画里少了些生动，后来就慢慢在花旁边加上一只蜜蜂或者蝴蝶，慢慢对昆虫也产生了浓厚的兴趣。记者了解到，青川家有一个小院子，种了一棵花椒树，有一天她突然发现叶子背面有几个黄色的米粒状的东西，不知道是什么，经过询问才知道是几颗蝴蝶卵，因为昆虫和植物有很密切的联系，就自己养了蝴蝶，“一开始真的觉得很恐怖，现在幼虫在手上爬都没什么问题了，觉得特别好看”，从害怕到慢慢接受，青川逐渐克服了心理的障碍。
螳螂待在青川手上很呆萌的样子。受访者供图
“自从接受了肉虫子，就什么都不怕了”，青川十分喜欢甲壳类的虫子，“觉得实在太好看了”，她告诉记者，前段时间去了南京一家私人昆虫博物馆参观，回北京后，她就一直想养螳螂，她告诉记者，很多人都觉得螳螂很吓人，但其实这些小东西特别可爱，待在手上很呆萌的样子。
青川表示，有些人觉得这些昆虫可怕其实是一种误区，她也是想通过这类作品让大家接受它们。青川介绍，现在原生鱼只是刚开始，接下来不光是鱼，还有岸上的、山里的、天上飞的都会慢慢画出来，让大家觉得这些动植物没有离人这么远，“我希望今后可以做一个淡水鱼类博物馆”。
先从三十种北京“原生鱼”画起
青川的插画中，乡村的花鸟鱼虫都是主角。其中，溪水中的小鱼和乡间的花，是她最爱画的。每当去一个新的地方，她总爱观察水中的鱼们。“我原本自认为认识的鱼已经很多，但是去的地儿多了，却发现还有很多鱼不认识。查完了，虽然认识了，但资料也不全，插图更差强人意。因为之前有画科学植物画的基础，于是开始尝试着画这些中国原生鱼，也希望能一直画下去，让越来越多的人认识并了解这些溪流中的小精灵，更好地去保护它们。
后来青川了解到，其实身边大多数人和她一样没什么机会能见到田野里的生灵，就想把它们画出来，从周边的比较常见的鱼类画起。计划从三月份左右开始的，目前已经画了三十种左右，都是小溪里面的溪流鱼，在北京郊区、山里的小河里比较常见的。
原生鱼插画。受访者供图
记者了解到，北方的原生鱼种类十分有限，据《北京鱼类志》记载，约四十年前，北京七十多种原生鱼，现在只有三十多种了，而种类的恢复是需要很长一段时间的过程。原生鱼指的是中国本土的种类，每种鱼都有自己的名字，像是河里比较常见的五颜六色的叫鳑鲏。说着她掏出了自己画的画，开始滔滔不绝地向记者讲解，“这是溪哥，这是宽鳍鱲，这是长鳍马口鱲和宽鳍马口鱲”。
对于让人们逐渐接受原生鱼，青川告诉记者，首先让人觉得它好看、美，而且就在人们身边，但是你却没发现它，让人先有一种共情感。“这样大家下次再去小溪边，就会想我能不能看到这种鱼”，她希望能让大家感同身受，发自内心地想去了解，就算没有去过也能看到乡村的美好，向往乡村，保护乡村环境。
插画师眼中的最美京郊采风地
青川是一个土生土长的门头沟女孩，所以门头沟附近的山里以及永定河支流是她最常去的地方，像是门头沟的灵山风景区，也就是“东灵山”。东灵山风景区的主峰海拔2303米，就地区范围而言，属于北京第一高峰，与横亘于周边的高大山脉、错落有致的山峰共同组成了北京 “屋脊”山系网。灵山作为北京的“屋脊”，在青川的眼中则充满了神奇。灵山景区方圆25平方公里，山峰气势威武，以野花草种类繁多、高山草甸宽阔和野生动物资源丰富著称。灵山就是天然的动植物园，山里时常可以看到小松鼠、野兔、山鸡，偶尔还能看到狐狸，林中甚至还发现过野山羊、狍子、野猪。
青川在京郊采风。
受访者供图
密云和怀柔也是她常去采风的地方。除了近郊，幽州是青川和先生最常去的地方，”喜欢钓鱼的人都知道“，幽州位于北京河北交界处，挺偏僻的，去的人也比较少，适合喜欢安静钓鱼的人去。
一般画植物类的画，青川喜欢去一些高海拔的地方，像是在海坨山她就看到了大花勺兰。而百花山的山顶，由于是高山草甸，每个时节的风景都不一样，特别适合绘画采风。青川告诉新京报记者，有一次去百花山采风，在草甸上还见到了漏斗菜，以及在城市中绝对少见的植物“翠雀”，翠雀是一种蓝色的小花，因为形状像小鸟，所以被称为翠雀。百花山主景区海拔1991米，是北京第三高峰，门头沟第二高峰，“我上次去百花上还看到了野生的小麂子，下次如果还能看到，一定要画一画”。
新京报记者 景啸尘 编辑 唐峥
校对 李项玲