广东鸡汤怎么煲(滋补鸡汤温心来煲)

广东鸡汤怎么煲

煲制广东鸡汤是一项传统的烹饪技艺，以下是简要的步骤：1. 材料准备：你需要鸡，最好是老母鸡，鲜汤骨或鸡架，以及一些滋补的中药材料如枸杞、党参、红枣等。2. 鸡的处理：将鸡切块，可以将鸡皮稍微削薄，以去除多余的脂肪，但不要去除所有皮，因为皮有助于汤的浓郁。鸡块可以在开水中焯水，去除血水和杂质。3. 汤底准备：将鸡块、鲜汤骨或鸡架，中药材和足够的水放入大锅中。可以加入一些姜片和葱段，以去腥味。大火煮沸后，转小火慢炖。4. 慢炖：广东鸡汤的关键在于慢炖。你可以使用炖盅或者大锅，尽量小火，炖制3至4小时，或者更长时间，以确保鸡肉变得鲜嫩，滋味浓郁。5. 去渣：用漏网过滤出清汤，去除杂质，使汤更为清澈。6. 调味：根据口味，可以适量加入盐和胡椒粉。广东鸡汤通常是清淡的，以突出原汤的鲜美。7. 享用：将煮好的广东鸡汤盛入碗中，可以加入一些枸杞、红枣等中药材，享用温热的鸡汤。这是一种经典的方法，你可以根据口味和需求进行微调，但保持慢炖和用新鲜材料的原则以确保美味的广东鸡汤。

生蚝鸡汤，广东很好吃的一道美食，做法简单味道鲜美，值得一吃

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寒冷的冬天到了，在这个冻手冻脚的季节有什么好吃的呢？

在我的广东老家，有一句老话说得好：秋风起，生蚝肥。

秋冬季节，正是生蚝肥美的季节，这个时候生蚝当然是不可错过的一道美味食材了。

生蚝味道鲜美，营养丰富，一直被称为“海中牛奶”，不但是现代人喜欢吃，连宋朝时的苏东坡也一样喜欢吃生蚝，并且还留下了一首生蚝诗。

《食蚝》

　　 宋苏轼

　　己卯冬至前二日，海蛮献蚝。

　　剖之，得数升。

　　肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。

　　又取其大者，炙熟，正尔啖嚼。

　　每戒过子慎勿说，恐北方君子闻之，

　　争欲为东坡所为，求谪海南，分我此美也。

由此可见，生蚝是多么受欢迎的一道美食。

生蚝好吃，但是做法也是有讲究的，最常见的做法就是炭烤生蚝了，这个做法起源于广东湛江地区，后来广泛流行于大江南北，除了烤生蚝之外还有就是蒸生蚝、爆炒生蚝等等做法。

但是在广东还有另外一个比较常见的，非常受欢迎的做法，那就是生蚝鸡汤了。

生蚝配上鸡肉一起炖汤，味道更是鲜美，说是鲜上加鲜也不为过，在冬天的广东，算是非常好喝的一道汤了。这个做法也是比较简单的，一般零厨艺的人都能做。

这段时间，广东的天气也慢慢变冷了，刚好生蚝上市，就买了好几斤生蚝回家，给家人做上一道热气腾腾的生蚝鸡汤。现在把做法分享出来，喜欢的可以试一下哦。

【生蚝鸡汤】

材料：生蚝、鸡肉、胡椒粒、生姜、葱

调料：盐、胡椒粉、生粉、料酒

【详细做法】

1.把生蚝清洗干净，然后把生蚝肉挖出来，挖的时候要小心一点防止弄伤手，挖好的生蚝肉稍微清洗一下，把泥沙洗干净。准备半只鸡，把鸡肉斩成小块，放入一点盐、胡椒粉、一大勺的生粉，把它们搅拌均匀后，腌制10分钟。

2.准备葱白、生姜跟胡椒粒，把葱白跟生姜都切好备用，胡椒粒用菜刀压碎备用。胡椒粒主要是用来去腥增香的。

3.锅烧热，放一点油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把腌制好的鸡肉倒进去煎，把鸡肉煎至变色，然后把葱白跟生姜放进去翻炒，最后倒入一点料酒去腥。小火炒1-2分钟后，倒入热水，把准备好的胡椒粒放进去，开大火烧开。

4.大火烧开后，用勺子把泡沫打掉，继续煮10分钟左右。时间到了之后，把准备好的生蚝肉倒进去，转小火煮5分钟左右。

5.时间到了，一股香味就已经出来了，基本上一点腥味都没有。最后放入一点点盐调味，就可以出锅了。

6.这一道生蚝鸡汤就可以开吃了，味道鲜美又好吃，冬天吃这个浑身都是暖洋洋的，味道非常的不错，广东很好吃的一道美食，大家可以试一下呀。

今天这一道生蚝鸡汤就分享完了，我们下次再见了，欢迎大家关注我，谢谢大家支持了。

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广东人都爱这样煲鸡汤，加几个鲍鱼，营养是核桃的7倍，鲜甜滋补

80年代末90年代初那会，市场上干货行汤料店里比较昂贵的莫过于一些比较稀少的食材，例如花胶、燕窝、干鲍鱼等等，一般老百姓家里要不是有个喜事宴客什么的，不会去买特别昂贵的汤料食材来煲汤，大多是骨头汤和普通鸡汤，到了现如今，大家生活越来越好了，对于日常饮食上的追求也越来越高了，都知道喝汤养生，干货行汤料店里的食材也有许多价格可供选择，所以吃鲍鱼、花胶、燕窝的普通老百姓也越来越多。

说起鲍鱼，除了干货以外，新鲜的鲍鱼这几年被喜欢煲汤的广东主妇们青睐，鲍鱼个头有大小，而且鲍鱼一般以几头几头的价格来区分，数量越少，鲍鱼个头越大，价格自然也越来越贵，但主妇们煲汤也不一定都追求昂贵的鲍鱼，新鲜的小鲍鱼在普通菜市场上随处都可以买到，10元、20元、30元不等，每次买上几个新鲜小鲍鱼回家煲汤，提提鲜，增加一些滋补的营养，增强免疫力，一点也不为过。

鲍鱼，它是海产单壳软体动物，四大海味之首，大家说的“鲍、参、翅、肚"，都是珍贵的海味食材，新鲜的鲍鱼一样含有丰富的蛋白质，还有丰富的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。与核桃相比，鲍鱼的营养是核桃的7倍，所以难怪广东人煲鸡汤的时候喜欢放几个鲍鱼，不论是干鲍鱼还是新鲜鲍鱼，在天气寒冷的冬天，煲一锅鲍鱼鸡汤都非常滋补，不寒不燥。

别以为鲍鱼很贵，如果在菜市场看到新鲜的鲍鱼，可以买上几个，像我一样学着煲一锅鲍鱼鸡汤吧，鲜甜滋补，不加任何调味料，做法也简单。