发鱿鱼和鱿鱼有什么区别
鱿鱼和鱿鱼是两种不同的食材。鱿鱼通常指的是乌贼或墨鱼，是一种软体动物，身体呈长管状，有触手和吸盘。鱿鱼是一种常见的食材，可以制作成许多美味的菜肴，如鱿鱼圈、鱿鱼丝等。而鱿鱼则是指一种以鱼为主要成分的食材，通常是鱼肉切片或鱼块，通常用于烹饪各种鱼类菜肴，如煎鱼、蒸鱼或烤鱼。鱿鱼通常与其他食材一起使用，以增添风味和口感。总的来说，鱿鱼和鱿鱼是两种截然不同的食材，一个是软体动物，另一个是鱼类食材。
新鲜鱿鱼买回家，这几个部位不能吃，教你在家轻松处理好鲜鱿鱼
新鲜鱿鱼买回家，这几个部位不能吃，教你在家6步处理好鲜鱿鱼
鱿鱼，非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一，几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材，肉质细嫩肥厚，鲜美异常又没有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子们的喜欢。
但很长一段时间里，这些地方都是吃不到新鲜鱿鱼的，基本上都是泡发鱿鱼或者鱿鱼干。我第一次吃新鲜鱿鱼还是很多年前在青岛，刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤，那鲜甜多汁的口感真是泡发鱿鱼没法相比的。
现在物流发达，冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中，价格也不贵，相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选，但不少人买回家以后，并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼，有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用，这层黑皮是有一定的毒素的，也不是太干净，也会影响菜的品质，除了表面的黑皮，鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的，下面将处理鱿鱼的基本方法分享给大家。
1、新鲜的鱿鱼买回来以后，先把头部、尾部和身子切开，可能会流出来很多东西，在水龙头下冲洗干净。
2、从鱿鱼背部切开，那个地方有2根透明的细长骨头，有点像塑料，把它们抽出来。顺便冲洗鱿鱼内部，将肠子等都扯出来扔掉。
3、将鱿鱼平铺在台面上，从边缘揭开鱿鱼身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把鱿鱼脑袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，触角上不容易操作可以省略。
4、处理头部，先挤出来鱿鱼眼部的墨汁，这个墨汁的压力很大，可能会喷射两三米远，一定要注意在水盆中操作。
5、然后在挤掉鱿鱼的牙齿，在头部中间的部分，冲洗鱿鱼的头部空间，将里面所有的内脏全部冲洗干净。
6、清理鱿鱼的触角，鱿鱼触角上有一个个小圆圈，口感如塑料，不能吃，用手挨着触角撸，把这些小圈圈全部都撸掉。
最后切鱿鱼，触角可以切成段，脑袋切块，鱿鱼肉切花刀网格纹（在内侧）或切块都行。这样鱿鱼的整个处理过程就完成了，用开水焯水，马上就会卷曲起来。
总的来说，鱿鱼身上的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘都是不适合食用的，烹饪之前要处理干净。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
凌晨3点去大排档，就为这一口！没想到在家做这么省心
不知道你们会不会像我一样，去一个新的地方，总喜欢打开地图，把周边地形、地名全看一遍，才觉得安心。
也因此，总会发现一些奇奇怪怪又可可爱爱的地名。
比如在广州市区，你可能会经过瘦狗岭↓
去云南，会发现有个地方喵群聚集，都是以“猫猫头”命名↓
前去查探，弧形的山体构造，勾连起来正是一只微微耷拉着脑袋的小猫。
任凭哪位铲屎官看了，都舍不得挪道。
有些地方则诗意了一些，如果有人问起，你现在在哪里？
或许会收到一条稍显浪漫的回答：不偏不倚，我在桂花树脚下等你。
当然，也少不了乌龙。
前段时间由于某个官方媒体在防疫通告里，将辽宁省的“鲅鱼圈”打成了“鱿鱼圈”，让营口这个地方一度出圈。
虽然仅是误写，但只要在搜索引擎里输入“鱿鱼圈”三个字，真的会自动跳转到鲅鱼圈周边。
以至于现在提起鲅鱼圈，大多数人脑海里第一个蹦哒出来的，不再是鲅鱼饺子。
而是，炸得灿灿金黄的鱿鱼圈↓
薄脆的酥层里，藏进了柔韧的鱿鱼圈，一口咬下，尽享两种口感。
袅袅散发的香气，自发地撩拨着鼻息。
很遗憾，与炸物对抗的每一个回合里，每个人都输得彻底。
常听人说起，“一口鱿鱼，等于40口肥肉”，这真的是美食界的“窦娥冤”。
新鲜鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4％左右，是真正的高蛋白、低脂肪、低热量的海产品。
它富含多种微量元素（钙、磷、铁，碘、锰）和人体所需营养（DHA），对于老人小孩来说，适当食用反而有益身心。
偶尔放纵一把，食材的选择以“新鲜”为上。
趁此机会，跟内地朋友们科普一下“水发鱿鱼”和“新鲜鱿鱼”的区别。
水发，是把干鱿鱼放进碱水中泡发，恢复至柔软状态。
水发鱿鱼卖相好，但煮熟后原形毕露，嚼起来有塑料感。
而新鲜的鱿鱼，价格上相对没有优势，好在鲜甜度阈值拉满，弹、脆、嫩，每一口都能惊喜地把水发鱿鱼按在地上摩擦！
买到新鲜鱿鱼，再做好这两步，保证你的鱿鱼圈，吊打大排档。
一是炸制前，用多重香辛料来腌制鱿鱼圈。
调入椒盐底味，利用其他酱汁的稠度充分搅拌香辛料，能使鱿鱼圈更容易挂汁，稀释部分明显的海腥味。
二是在于面糊的调配上，要把握好比例用量。
中筋面粉（普通面粉）是基础配置，掺进了红薯淀粉和泡打粉，等同战备升级。
红薯淀粉能让鱿鱼圈保持挂浆，油炸时面糊不容易脱落；
而泡打粉的加入，能够让面糊快速发酵，形成更加薄酥的面皮。
中筋面粉：红薯淀粉：泡打粉=6:2:1，是我反复推敲下得出的炸糊黄金配比。
你们在家按照这个公式调试，保证不会出错！
[ 食材 ]
腌料：鲜鱿鱼2条 姜2片 葱1根 料酒1小勺 生抽1大勺 蚝油1小勺 海鲜酱1/2小勺 椒盐粉1大勺 白胡椒粉1/2小勺
可选：柱候酱1/2小勺 辣椒粉1/2小勺 十三香1/2小勺
脆炸糊：中筋面粉6大勺 红薯淀粉2大勺 泡打粉1小勺 清水9大勺 食用油6大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.拔出鱿鱼内脏、软骨，撕下外膜，清洗干净，剩余的鱿鱼管切成鱿鱼圈
鱿鱼须和鱿鱼圈都可以用于油炸，鱿鱼外膜改切花刀，可炒可焖，拒绝浪费
2.切好后的鱿鱼圈，加入2片姜、1根葱、1小勺料酒、1大勺椒盐粉、1/2小勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺海鲜酱、抓拌均匀腌制10分钟
有条件的小伙伴，可以在腌料中加入1/2小勺柱候酱，1/2小勺十三香、1/2小勺辣椒粉，没有的则无需添加
3.取一个深碗，倒入6大勺中筋面粉、2大勺红薯淀粉、1小勺泡打粉、9大勺清水、6大勺食用油 ，用打蛋器搅拌均匀（至表面光滑无颗粒），静置10分钟，炸糊完成
4.腌制好的鱿鱼挑去姜葱，裹上薄薄的玉米淀粉，倒入炸糊拌匀，裹一层薄薄的炸糊
5.锅中倒入没过鱿鱼的食用油，烧到六成热（180℃，用筷子放到锅中冒泡泡），将鱿鱼逐个放入，炸2-3分钟
建议鱿鱼圈逐个放入，避免粘粘；一次不要放入过多，避免油温急速下降
当表皮炸至变硬，开始翻动，炸至表面金黄捞起
6.当油温升高至七八成热（200℃，用筷子放到锅中快速冒大泡），再次倒入鱿鱼复炸20秒，炸至酥脆捞出控油即可
鱿鱼圈齐齐跳进油锅，一边发出“滋啦滋啦”的声音，一边愉快地吐着泡泡。
同步进行的，还有我忍不住往外冒的口水，以70迈的速度上下吞咽。
吃油炸食物，每一瞬都要掐准时机，生怕错过了最完整的风味。
蘸酱得早早备好，就等着一手擒着鱿鱼圈，刮过酸酸甜甜的酱汁。
唇齿发动，嚼得咔咔作响。
处理食材时，撕下来、没有用上的鱿鱼外膜，我们还可以借机多加一个菜。
和豆豉、青红椒一炒，闻着味都能把人馋疯！
从来没想过，一个地名，能够诱发馋虫的骚动。
对于吃货来说，不管是鲅鱼圈也好，鱿鱼圈也罢，只要顶上“美食”两个字，就能翻山越岭，为它而去。
生活中，你们见过什么特别的地名吗？到评论区里分享出来吧！