肉蒸蛋怎么做好吃视频
肉蒸蛋是一道美味的家常菜，制作简单。首先，准备新鲜鸡蛋和你喜欢的肉类，如瘦肉末或火腿丁。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入适量的盐和胡椒调味。接下来，将切好的肉均匀地铺在搅拌好的鸡蛋上。可以根据口味加入一些葱花或香菜提升风味。然后，用保鲜膜将碗口封住，以防止蒸汽渗入。将准备好的蛋液和肉放入蒸锅中，开启中小火开始蒸。蒸的时间大约在10-15分钟，待蛋液完全凝固即可。最后，取出蒸好的肉蒸蛋，撒上一些香葱末或者芝麻，增添香气。这样做出来的肉蒸蛋口感鲜嫩，融合了蛋香和肉质，是一道美味又营养的家常菜。
【青玉案】女儿第一次做的肉沫蒸蛋，味道怎么样？
17000后终于做了女儿一直想吃的清炒花菜。
前面的视频里有说到女儿一直想吃我做的清炒花菜，但那天我一心想着拍摄视频，忘了小棉袄的要求做成了肉沫蒸蛋。为了弥补她，这个周末我就现学现卖，你们看我做的清炒花菜怎么样？
大家好，我是青玉案。这个周末女儿回家了，我下定决心做一次清炒花菜给她吃。一大早我就在抖音里学习了一番各种洗菜切菜的准备工作。
·怕花菜里有虫卵，我加了盐和面粉一起浸泡。
·切了一点蒜头跟青红椒，先把花菜煸炒变色倒出。
·另将五花肉炒出油脂，放入花菜，加生抽、蚝油跟盐，大火翻炒，装盘。
第一次做不知道味道怎么样，昨晚突发奇想想试一试肉沫蒸蛋，这也是我第一次做，但愿不要翻车。
·3个鸡蛋加了1.5倍的温开水，先把鸡蛋蒸熟。
·猪肉剁成沫，加入生抽和蚝油，再勾芡就行。把老抽当生抽放了，肉沫黑乎乎的。
·最后将炒好的肉沫铺在上面，不知道怎么的这一段没有拍摄下来，就这样。
·最后的酸辣土豆丝平时经常做，加点辣椒，多放点醋，酸酸辣辣的，女儿一直说还行。
三个菜做好了，再切个火龙果，小棉袄喜欢吃。我问女儿第一次做的两个菜味道怎么样？她边吃边点头，一直说好吃。特别是今天的肉沫蒸蛋成了加分项，味道特别好。小棉袄吃的很满足，我也很开心，有点飘了。
感谢关注。
肉饼蒸蛋，才是九年义务制教育的标配，没想到竟然是手残党的福音
大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。如果要问，上学的时候发生过哪些趣事，至今还令你印象深刻？
有人说，考试临时抱佛脚，还要抄小纸条；
有人说，上课恶作剧故意戏弄代课老师；
有人说，偷懒不想上体育课假装生病；
......
如果拉个群聊起来，可能一天一夜都说不完。
我作为一名学渣，又是一枚吃货，别的事可能都记忆模糊了，唯独学校食堂里的饭菜让我忘不掉。
仔细回想，儿时的记忆往往都是伴随着味道的。刚开学拿到手的新书的油墨味，小卖部五角钱一袋的辣条味，离得好远就能闻得到的学校门口小摊上的香酥鸡味，这些记忆伴随着味道会在某个不经意的瞬间被触发，不自觉地回想起某些往事。
前些年，我还会和同学们约好，抽时间一起回母校看老师，每次都是等到中午，奔进食堂找到熟悉的窗口，看着食堂阿姨挥着小铲子，一划一提，把大小随缘的肉饼蒸蛋摆进不锈钢盘子里。
对，就是这道肉饼蒸蛋，是我们一直念念不忘的味道。
再想想，从小学到初中，甚至到大学，又或者在几乎没有记忆的幼儿园里，我们就已经吃过这道菜了。微微起沙的蛋黄嵌在柔柔嫩嫩的猪肉肉糜里，旁边还会有围着一圈蛋白交相辉映，如果不咸的话，空口就能吃完一整份！
这道菜，问谁谁都喜欢，大家都说爱透了这样的搭配。
有时候，为了能让每一口肉都能被均匀地被分到一小块蛋黄或蛋白，还要提前把猪肉肉糜、蛋黄蛋白分割拌匀，讲究一些的，送入嘴里的时候再淋上一些汤汁，或者把猪肉肉糜蛋黄蛋白在汤汁里滚一圈，最后剩下的汤汁还不舍得倒掉，再来一碗米饭就着汤汁拌饭吃，想想这真的是当年我们一帮“穷学生”的乐趣和享受。
再后来，我也成为了厨房里的高手，在我家的餐桌上，自然少不了肉饼蒸蛋这道菜。因为这道菜做起来太方便了，有时候一道肉饼蒸蛋就能解决一顿饭。
当然，想要做得好吃，还是得花些小心思的。从猪肉的挑选开始，猪肉要挑选猪梅花肉部位.
肉糜一定是自己亲手剁的最好吃。当然如果赶时间或想偷懒，也可以麻烦卖肉的老板帮忙用机器绞肉。
猪梅花肉
据说每头猪身上的这块肉只有五六斤，大约有20厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
猪肉肉糜剁好以后，如何调味很关键。既要去掉猪肉本身的肉腥味，又要带出猪肉里的鲜香味。
01 猪肉要买梅花肉部位，肥瘦比例三七开或四六开
02 先倒葱姜水，分批次倒入猪肉肉糜，搅拌均匀
03 不用料酒，用白胡椒粉或生姜汁去腥增香
04 不用鸡精味精，用少量的白砂糖提鲜
05 用筷子顺着一个方向搅拌猪肉肉糜，使它上劲
剁碎的猪肉肉糜放进盘子里平铺码均匀，再打上2枚鸡蛋，和米饭一起上锅蒸制，甚至都不需要单独的料理时间。是不是特别适合懒人？
做得好的肉饼，一定是不油不腻、不柴不散、又嫩又滑、又鲜又香。不管你是喜欢吃肉或者吃蛋，还是喝汤汁，就这一盘，就能满足一家人的所有需求和营养，好吃到爆！
肉饼蒸蛋
参考份量：2-3人份
制作时间：30分钟
难易程度：★★★☆☆
食材
猪肉200克 / 鸡蛋2枚
调料
小葱2根 / 生姜3片
糖3克 / 盐5克
白胡椒粉2克 / 生抽15克 / 蚝油5克
做法
1.提前准备葱姜水，小葱洗净切段，生姜洗净去皮切丝，放在碗里，加入清水50克左右，用手抓捏，让葱姜的味道完全渗出。
2.把提前剁好的猪肉肉糜放在碗里，至少分3次倒入葱姜水，每倒入一次都要顺着一个方向搅拌均匀，然后再倒入下一次的葱姜水。
3.在猪肉肉糜里撒糖、盐和白胡椒粉，倒入生抽和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，直到把筷子竖立也不会倒。
4.把调拌好的猪肉肉糜平铺码在浅口盘里，用沾了水的不锈钢勺子在猪肉肉糜上按出2个洞，这样就可以给蛋黄安家了。顺势打上2枚鸡蛋，蛋黄在洞洞里，蛋白就让它随意流动吧。
5.锅里烧水，水开后把盘子放入锅里，大火蒸20分钟左右，时间到就能开吃啦，滚烫出炉的肉饼蒸蛋，吃起来可得小心啊！
小怡的秘密
1.猪梅花肉的肥瘦比例三七开或四六开都行，可以根据个人的喜欢来。如果买不到猪梅花肉，还可以买猪夹心肉或猪腿肉，只是口感会相对差一些。
2.一定是先倒葱姜水搅拌均匀，否则先调味再倒葱姜水，猪肉肉糜就吸收不了葱姜水了，而葱姜水也是让成品的肉饼鲜嫩多汁的秘密之一。另外，葱姜水一定要分批次倒入，这样才能让猪肉肉糜更好地吸收。
3.调拌猪肉肉糜，一定是要顺着一个方向搅拌，直到插一根筷子都不会倒下，这样的猪肉肉糜才算上劲了。搅拌上劲的猪肉肉糜，吃起来才会更加Q弹，也不会散架。
4.建议用浅口盘来装猪肉肉糜，否则很容易会上下口感不统一，成品也不好看。要想把猪肉肉糜在盘子里码均匀，可以借助沾了水的不锈钢勺子，这样能够让猪肉肉糜表面更光滑。当然也可以用筷子，有时候不光滑也挺好看的。
5.吃起来如果觉得太淡，可以在肉饼蒸蛋上淋上少许生抽或蒸鱼豉油。当然也可以把鸡蛋换成咸鸭蛋，甚至也可以只用咸鸭蛋的蛋黄，不用咸鸭蛋的蛋白。总之，怎么喜欢怎么来喽，就是米饭得多准备一些啦！
沈小怡，美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主）、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡厨房】美食社群创始人。如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#这就是爆款# #餐厅菜在家做# #上班族快手晚餐#