土豆怎么做才脆脆的
制作脆脆的土豆需要一些技巧。首先，将土豆洗净并切成薄片或均匀的条状。然后，可以选择用清水冲洗一下以去除多余的淀粉。接下来，用厨房纸巾擦干土豆片表面的水分。在一个大碗中，将土豆片与一些植物油搅拌均匀，确保每片土豆都被油均匀覆盖。你可以选择橄榄油或者其他植物油。接着，加入适量的盐和其他喜欢的调味料，如黑胡椒、迷迭香或辣椒粉，进行调味。将调味过的土豆片均匀摆放在烤盘上，确保它们不会重叠。预热烤箱至200摄氏度，然后将土豆片放入烤箱中烘烤。定时翻动土豆片，直到它们变得金黄酥脆。这样处理的土豆片既美味又脆脆的，可以作为零食或配菜。希望你喜欢这个简单而美味的土豆制作方法！
为什么别人做的土豆那么脆爽？大厨透露4个秘诀，难怪那么好吃
还记得街边经常看到的狼牙土豆吗？脆爽鲜香的口感，咬下去那股浓郁的滋味，是不是想着想着就流口水了呢？
如何在家也能做出狼牙土豆呢？别急，大厨来教你，不过在这之前，你可要先掌握好让土豆脆爽的4个秘诀：
1、首先在选土豆的时候，一定要选择脆土豆，表面黑点儿比较少的那种。
2、土豆一定要用清水浸泡3—5分钟，洗掉表面的淀粉。这样做出来的土豆不会发黑，不会糊化。
3、用盐水煮土豆，还能让它更加脆爽入味。
4、煎炸土豆要用6成油温，先大火，后用小火浸炸。
掌握好这4个秘诀，相信你一定能做出比街边小摊还好吃又健康的土豆哟~
今日主题：寻味成都小吃街| 狼牙土豆 |
| 铁板豆腐 |
-食材-
土豆/青红椒/葱/香菜/白芝麻/花椒面/辣椒面
五香粉/孜然粉/鸡精/白糖/香醋/生抽/香油
-具体步骤-
土豆处理：土豆切小条，用模具切成狼牙状。用清水浸泡清洗。
煮制：锅中坐水，放入少许盐，水开后，下入土豆，中火煮3分钟，土豆将近半透明状时，把火调小。
炸制：锅中放油，油温6成热时，下入土豆，大火定型后转小火，浸炸两分半钟即可。
红油制作：锅中留油，烧至7—8成热，碗中放入5勺辣椒面、1勺花椒面、半勺五香粉、1勺孜然粉，白芝麻，分次放入热油，搅拌均匀。
调香辣汁：碗中放盐，少许鸡精，少许白糖，香醋，生抽。
调糖醋汁：碗中放入两勺白糖，两勺香醋，适量生抽，香油。
香辣狼牙土豆：锅中加入油，放入土豆，调好的红油，青椒条，红椒条，葱花，香菜，翻炒均匀即可。
糖醋狼牙土豆：锅中放油，放入葱花，土豆，糖醋汁，青红彩椒，葱花，香菜翻炒均匀即可。
铁板豆腐-食材-
嫩豆腐/猪肉/葱姜蒜/小苏打/干粉/郫县豆瓣酱
红油/白糖/生抽/香醋/水淀粉/花椒油
-具体步骤-
豆腐处理：500克豆腐切成1.5厘米厚的小块，放入碗中，碗中加1000克水淹没豆腐，再放入20克小苏打，浸泡5—6小时，之后自然晾干即可。
炸制：豆腐蘸干粉，锅中油温7—8成热，下入豆腐，炸制30秒关火，用余温浸炸30秒。
调酱：锅中放油，下入肉末，炒散后下入郫县豆瓣酱，葱姜蒜末，红油，适量水。
烧制：将豆腐放入锅中与酱料翻炒均匀，再加入2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，豆腐成熟后下入少许水淀粉，花椒油，葱花即可。
土豆还能这样做，比薯条酥松，比薯片焦脆，一年四季常吃不会腻
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今天要给大家分享一个土豆的新颖吃法，不炒不蒸，学会这个做法，薯条、薯片都得靠边站，承包孩子的日常小零食。细若松针、形似松林，绝对是土豆界的颜值和口感担当。
它的名字叫做土豆松。
做这道菜有一点非常关键：就是土豆丝要切得极细，比较考验刀工，并把里面的淀粉淘洗干净，这样炸制时不会粘连，而且口感更加酥松。
【土豆松】
1.土豆切丝：首先我们准备一个土豆，把外皮削干净，然后切成1毫米左右的薄片，再改刀切成1毫米宽的细丝，放入清水中浸泡2分钟。清水浸泡能去除土豆中的淀粉，这样炸出来口感更松脆，也能防止土豆氧化变黑。
2.炸制：锅内加入植物油，烧油的过程中，我们把土豆丝倒入笊篱中，用清水多冲洗几次，把水分控干。油温烧至五成热，油面轻微冒烟时，把控干水分的土豆丝依次撒入锅中，不停晃动炒锅，并用勺子轻推土豆丝，让土豆丝均匀受热。保持开小火炸1分钟左右，土豆丝表面呈金黄时捞出控油。
3.装盘上桌：把控过油的土豆丝放入盘中，撒上少许食盐和胡椒粉，再摆上香菜点缀一下即可。
好了，这道酥香可口的土豆松做好了。
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