清蒸鳊花鱼的做法

清蒸鳊花鱼是一道美味的传统菜品。首先，将新鲜的鳊花鱼清理干净，去除内脏和鳞片。然后，在鱼身上切上几刀，使调味更容易渗透。接下来，可以准备一些调味料。常用的有生姜丝、葱段、料酒、生抽、盐和清鸡汤。将这些调味料均匀地撒在鱼的表面和腹腔。将处理好的鱼放入蒸锅中，开火蒸约8-10分钟，或者根据鱼的大小来调整蒸的时间。关键是要保持适中的火候，让鱼肉变得鲜嫩可口。最后，可以在上面撒上一些香菜和蒜末，再淋上一些热油，使味道更加鲜美。清蒸鳊花鱼保留了鱼肉的原汁原味，是一道营养丰富的佳肴。

#方太一代蒸传#孔雀开屏

做法步骤

1、先去鱼鳞。

2、将首尾切掉。

3、从切开身体与头连接的地方伸手进去将内脏取出连两侧黑色的连膜一并清洗干净。

4、将鱼身子间隔1CM切开。

5、盘子底部铺葱和姜

6、将鱼摆盘

7、在碗里调入料汁

8、鱼出锅后淋上料汁和烧热的油

9、出锅后装饰即可食用。

心情故事

对于从小长在长江边的我来说，鱼是餐桌上的常客。清蒸、红烧、酱炖或是油炸甚至腌鱼各种做法都是美味。鳊鱼是湖北特有的一种鱼，头小身体扁扁的。新鲜的鳊鱼最合宜清蒸。小时候一到过节妈妈就会给我们做这道清蒸鳊鱼的菜肴。因为形似孔雀张开的尾巴所以取名为“孔雀开屏”。清蒸最能保持鱼的鲜美，而火候和时间是关键。上汽之后蒸五分钟即可出锅。这是妈妈的秘诀。

营养丰富鲜嫩多汁清蒸鳊鱼做法

简介

鳊鱼肉质非常细能，爽口开胃，具有补虚、益脾、养血、祛风，健胃的功效。是我们家餐桌上的常见菜。其肉质嫩滑，味道鲜美，无论清蒸还是红烧，都非常好吃。因其鱼肉特别的鲜嫩，无腥味，所以鳊鱼也比较适合清蒸，无需太多调味料，清蒸出原汁原味的鲜美。

用料 主料 鳊鱼 辅料 葱姜 红辣椒 生抽 黄酒 盐

做法步骤

1、把鳊鱼洗净，从鱼背切开，在鱼身涂抹上黄酒、盐腌制15分钟备用

2、把葱姜切丝，一部分垫在盘底，一部分均匀洒在鳊鱼身上

3、把鱼上锅蒸15分钟，出锅时淋上生抽。没有错，清蒸鳊鱼就是这么简单！

小贴士

1、鳊鱼一定要把腹腔中的黑膜去除干净，才能减少腥味

2、蒸制好的鱼也可把蒸出来的水分倒掉，才不影响鱼的口感，减少腥味

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