发鱼怎么做才好吃
美味的煎鱼需要一些小技巧。首先，选择新鲜的鱼，并在烹饪前用盐和胡椒腌制片刻，提升鱼肉的味道。其次，将鱼均匀裹上一层薄薄的面粉，这样可以使鱼皮变得脆嫩。在热锅中，加入适量的植物油，待油温适中时，放入鱼块，煎至两面金黄。为了增添风味，你可以在煎鱼的同时加入一些切碎的蒜蓉和姜片，提升香气。最后，淋上一些生抽和少量的糖，调整味道。煎鱼的时间不宜过长，以保持鱼肉的嫩滑口感。最后，撒上一些香葱末和香菜叶，为煎鱼添上一抹色彩和清新的味道。这样制作出的煎鱼，口感鲜美，外酥内嫩，绝对令人回味无穷。
早餐店炸面鱼为什么好吃？自己做一放就硬，教你正确方法，真好吃
导语：早餐店炸面鱼为什么好吃？自己做一放就硬，教你正确方法，真好吃
天气转凉了，很多朋友早晨都喜欢懒热被窝，不爱早起做早餐，临上班的时候，到早餐店来一条热乎乎的又香又脆的面鱼，然后再来一杯热豆浆，有条件再来一个茶叶蛋，吃一口免费的小凉菜，那真是一种土豪的享受呀！很多朋友吃早餐店的炸面鱼总吃不够，天天吃又担心油的质量，而自己回家却总做不好，今天我就把早餐店面鱼好吃的秘密分享给大家，自己学会晚上做好，早晨放进微波炉打一打，跟卖的面鱼一样美味！节省时间又省钱，最重要的就是油用得健康。
邻村60后老姐妹炸面鱼有20多年了，她们的早餐店只卖面鱼，有玉米粥还免费喝。虽然只卖面鱼，生意单一，但是来吃的都是回头客，面鱼越吃越香，暄软香甜。很多客人吃饱还不忘打包带给家人，即使放凉了也不硬。60后老姐妹早餐只卖它，1斤7元，日入600元，只做3年儿子买车买房。我今天给大家分享的方法就是在她们那里学来的，下面我会详细地解说导致你炸面鱼发硬，回缩，不暄软，不香甜的具体原因，其实没有那么难，学会新手也能一次成功!
关键点之一：和面。炸面鱼和面的比例一定要记牢，如果你认为像我们平时蒸馒头烙饼那个比例就错了，这个原因是导致面鱼发硬的直接原因。下面大家一定要记好了。
比例：1斤面粉8两水，一个鸡蛋，20克花生油，50克白糖，20克盐，5克的酵母粉。大家看看这比例是不是跟我们做馒头烙饼的比例差很多？差在哪里呢？就是水的比例，如果我们不加鸡蛋油，那么1斤面粉最少要8两水打底，和好面还要把剩余的1两水慢慢捣进面团中，然后密封醒发到2~3倍大。炸面鱼的老板说了，水加得多，面鱼才不容易吸油，吃起来才暄软筋道香甜，当然，也有我们加盐，糖的原因。
关键点之二：发好的面切记不要揉搓排气，如果揉搓排气，那么我们就把面筋给揉出来了，这的时候炸就会回缩发硬，外形不漂亮。发好的面抓出一块自己喜欢的大小，直接放到案板上，拍成饼，用刀或者勺子在中间切两刀。
关键点之三：很多朋友把饼坯拍好了，然后害怕油烫到手，直接放进油锅中，面鱼瞬间回缩变小，其实应该放在锅中炸一会，让中间接触油面的部分炸至定型再松手，这样面鱼就不会回缩了。
当面鱼炸至一面金黄了，我们就翻个面，两面金黄了我们就捞出控油。看看，面鱼像我这样炸，一会就鼓起来了，吃一口又香又软又筋道香甜，放凉了也不硬，我一次最少要吃3条，真的是太好吃了。香是油的原因。暄软就是和面的比例和加油加蛋的原因。筋道就是盐的原因。甜就是面粉和糖的原因了。最后还忘记了给大家说炸面鱼吸油的原因，炸面鱼的时候油温要在5~6成热的时候放进生坯，这样油饼放进去就漂起来了，如果油温太低，面鱼就很容易吸油。大家学会了吗？千万不要一看就会，一做就废。只要用心学，保证一次成功。
早餐店炸面鱼为什么好吃？自己做一放就硬，教你正确方法，真好吃。您学会了吗？今天的分享就到这里了，如果您有炸面鱼（油饼）更美味的做法，欢迎大家到下方评论区评论哟！您的评论很重要，会让更多的人受益！也包括我哟！我是乡村荣姐，喜欢的亲人们记得帮忙关注+点赞分享+收藏支持一下哟！谢谢您的支持！赠人玫瑰手留余香！祝您好运！
你清蒸鱼的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾
鱼肉切成薄片， 黑木耳打底，黑木耳超级入味好吃～
By Serena-澳洲小吃货
用料鱼 一条（一斤半）葱 一段姜丝 50克食用油 适量蒜 3瓣盐 少许鸡精 少许料酒 1小勺生抽 1勺洋葱 少量黑木耳 1小把彩椒丝 可不加做法步骤1、鱼剔骨，小刺骨要去除。
2、切成薄片，要斜刀切。
3、泡发的黑木耳打底,放上少量洋葱。
4、把鱼片卷起后置于木耳上。
5、碗里放入料酒、盐、鸡精，生抽调匀,均匀地洒在鱼肉上，放上些蒜瓣或姜片，上锅大火蒸15分钟就好。
6、锅里烧两勺油，将切好的葱丝（我放的是葱白切的葱丝，如果放葱绿部分拍照效果会更好）彩椒丝洒在蒸好的鱼肉上，浇上热油，上桌～^_^
小贴士如果担心黑木耳不够熟，可以提前把木耳在热水中焯水几分钟，沥干水分后，再放入盘中打底。 蒸鱼的时间根据鱼的大小自由掌握，不要蒸过头了，鱼肉老了散了影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。