什么焖面好吃
焖面是一道美味的传统中式面食，各地都有各具特色的做法。在北方，焖面通常是以面条为主料，搭配丰富的肉类、蔬菜和调味汁，口感鲜香可口。南方的焖面则可能更偏向清淡，采用不同的面制作方式和配料。为了让焖面更加美味，你可以选择新鲜的面条，加入喜欢的肉类如鸡肉、牛肉或猪肉，再加入蔬菜如胡萝卜、青菜等，搭配适量的调味料，如生抽、老抽、鸡精等，提升口感。炖煮的过程中，让面条充分吸收汤汁，使其更加入味。总的来说，焖面的美味在于配料的新鲜和调味的恰到好处，可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特口味。
4种焖面做法，饭菜全有，省事美味，每次都要焖一大锅才够吃
夏天吃面，除了凉面，焖面一样受欢迎。菜和主食一锅端，不用在厨房里大操大办，轻轻松松就可以上桌，还有平时不知道吃什么的时候，这样做面条准保没错。以下，整理了4种做法，希望大家喜欢~
第一道：豆角焖面
豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下就给大家推荐的这种方法使用到的调味料很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间一定要试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。
第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。
第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）
第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。
第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~
第二道：茄子焖面
这道茄子焖面，全程不过十几分钟就可以做好。吃起来面条筋道，茄子绵软，每一口都特别鲜香入味，好吃到停不下来。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量（蒜的量可以稍大一点）。
第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。
第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。
第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。
第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。
第八步：盛出开动吧。
多说几句：
1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡，而且不够饱满，就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多，建议不要购买。
2、我做的是纯素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味，所以放盐时要多注意一点。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣酱和剁辣椒，换成普通的黄豆酱味道也挺好的。
5、焖面条的时候，一定要盖好锅盖，建议使用透明的锅盖，这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里，一定要摊开，不要堆在一起。另外，如果面条的量比较多，一定要适当的加大水的量和焖制的时间。
第三道：香菇焖面
这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试，做法也不难，饭菜一锅出，省事省力，特别贴心。
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。
第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）
第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。
第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。
第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。
第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。
第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）
第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。
第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。
第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。
第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。
多说几句
干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。
第四道：排骨焖面
以下，和大家分享的是排骨焖面的做法，一道充满着肉香的焖面，面条筋道，排骨咸香软烂，特别入味。夏天来一碗，什么天热没胃口，基本不存在哈。之前，有亲们推荐焖面时可以把面条蒸熟后再焖，今天用的就是这个方法。这样焖好的面条口感相对更干一些，吃起来也更筋道，喜欢的亲们不妨试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。面条500克（新鲜面条）、排骨400克、豆角300克、姜适量、蒜适量。
第二步：锅中倒入适量的清水，然后冷水下锅，把排骨放入锅中焯水，接下来沥干水分捞出备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后把焯好水的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨表面微黄。
第四步：把姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，再放入2勺老抽、几粒冰糖煸炒至上色，接下来，放入2个八角，煸炒均匀。
第五步：往锅里倒入一大碗清水，大火烧后转小火炖30分钟。（水的量可以稍大一点，因为炖煮的时间有点长。）
第六步：在炖排骨的时候，咱们把面条蒸熟。先往鲜面条里倒入一勺食用油，然后用手拌均。（往面条里加一点油，是为了防止面条在蒸的时候粘连在一起。这一步一定是用手来拌哈，因为鲜面条比较软，如果用筷子的话很容易扯断，也不容易拌匀。）
第七步：开水上锅，把拌好油的面条放入笼屉上，蒸10分钟。（蒸的时间可以根据面条的量来增减。）
第八步：面条蒸好后取出，这时用筷子很容易的就可以挑开，如图。
第九步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，蒜切末备用。
第十步：这时排骨炖的也差不多了，把豆角放入锅中，再放入3勺盐调味，然后煮5分。
第十一步：把蒸好的面条均匀的摊放入锅中，然后盖好锅盖，加热3分钟。
第十二步：揭盖，把面条与排骨和豆角翻拌均匀，然后趁热把蒜末放入锅中，再盖好锅盖，焖2分钟。（把蒜末放入锅中焖两分钟，蒜香味会特别浓。）
第十三步：揭盖，淋上少许香油翻拌均匀，装盘上桌吧。
多说几句：
1、面条一定要选择新鲜的面条，干面条不可以。
2、吃的时候还可以淋一些辣椒油，特别特别美味。
比蒸面更省事的全能主食豆角焖面，一日两餐都能有它
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
我们吃面大省的传统手艺又来啦，有人说一个蒸面条就有多种不同的微操作做出不一样的味，今天不蒸面条了，改焖面，比蒸面条还省事！
焖面吃起来比蒸面要软一些，口感有差别，但是味道不比蒸面差，接下来我们看一下具体做法。
1.准备五花肉100克、生姜一小块、洋葱一小半、豆角一把、湿面条300克。
五花肉切成薄肉片，生姜切片，洋葱切丝，豆角切成3厘米的段放入盘中备用。
2.接下来先炒猪肉
锅内烧油，烧热以后，热油充分滑锅后倒出，再倒入凉油防止炒肉时粘锅。
倒入五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油，把五花肉炒亮炒成透明。
再倒入洋葱和生姜翻炒几下，抓入干辣椒2克快速翻炒出香味后开始调味，倒入蚝油2克、 生抽3克、老抽2克翻炒化开调料。
然后加入一勺半清水，盖上锅盖把水烧开，再倒入料酒3克，小火煮2分钟左右再次调味，加入食盐2克、鸡粉2克、 十三香1克搅拌化开调料。
接着平铺放入豆角，再把面条均匀地铺在豆角上。
焖煮的时候保持小火盖上锅盖10分钟，为了避免糊锅，中间要观察一下剩余的汤汁。
3.十分钟以后，锅内的水分已经收干，面条充分吸收汤汁并且焖熟，再用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克搅拌均匀即可装盘。（不吃辣的就放点芝麻香油）
阿飞有话说：
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，水的量很关键，过多过少都不行。
水的高度，要稍微低于豆角的高度，保证面条能吸到汤汁，又不能浸到汤汁。
吃面是很省事的主食选择，但是在我们吃面大省，省事不代表凑合，所以这道豆角焖面一样的美味好吃。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！