养蛏用什么料肥得快养大(高效料肥，蛏蛏快速壮大秘技)

养蛏用什么料肥得快养大

在养蛏过程中，为了让其快速肥大，你可以采用优质的饵料。通常，适用于养蛏的饵料包括富含蛋白质和营养物质的海藻、小型甲壳类动物、贝类颗粒饵料等。这些饵料能够提供充足的营养，促进蛏的生长和发育。此外，合理的养殖环境也是确保蛏能够快速生长的关键因素。保持水质清洁、适宜的水温和充足的氧气供应，都对蛏的健康和成长至关重要。通过科学管理和适当的饲养策略，你可以更有效地促使蛏快速肥大，提高养殖效益。

食货志｜春暖花开蛏子肥

淸朝经史学家浙江嘉兴人朱彝尊被称“生有异秉，书经目不遗”，他一生著述等身，但饮食文献仅《食宪鸿秘》上下二卷。在十五篇鱼之属中，蛏鲊跃然纸上，“蛏一斤，盐一两，腌一伏时。再洗净，控干。布包，石压……”文中详细描述了腌蛏子的配料、工艺及可食用时间，可见蛏子为朱彝尊所喜欢。

曹雪芹的爷爷曹寅是朱彝尊几十年的挚交，曹寅也爱研究美食，他编写了《居常饮馔录》，这本书我没看过，不知是否有蛏子制脯酢法，但曹雪芹在《红楼梦》第五十三回写贾府田庄总管乌进考年底来贾府进贡，走了一个月零两天的路，上交的年货单子里有蛏干二十斤，除蛏干外的海鲜干货只有虾干，可见深受皇恩眷顾的贾府，蛏干在膳食中也占一席之地。

蛏子是海田里的荷花，虽浴泥而居，却出污泥而不染，洗净后的蛏肉白嫩丰腴，被誉为“新妇臂”“美人蛏”。因味道鲜美，营养丰富，被称“海里人参”“小人仙”。

闽南语蛏子叫“滩”，与赚钱的“赚”字同一发音。大年三十晚，我家乡人餐桌上要有蛏子，上桌后我外祖母让我们每人都吃几个蛏子，寓意来年家里越来越景气，小孩长大了会赚钱，大人赚的钱一年比一年多。乐清方言蛏与“清”同音，意谓家门清吉大吉大利。蛏子在乐清一带年夜饭中也不可缺席，全家人吃了一碗蛏，祈愿新的一年吉祥顺利。宁波人过年必有吃蛏子，吃出称（蛏）心如意的好光景。

古今及乡风都这么重视吃蛏子，蛏子确实好吃，就象摆布出那么多节日给多吃几顿大餐有个讲法。过年要吃蛏子应该也是一年到头吃过蛏子后美味忘不了，重要的日子再想尝一尝。并且，咸里的蛏子，曾是贫寒岁月的恩物，人们在欢庆时刻也惦念它。

但不同的季节蛏子有不同的味道，各有香甜、鲜美、清口时，也有不时不食时。

清明到立夏，是蛏子的旺季，这时节的蜻子肉质饱满紧实，有的比男人的中指更长更壮，老蛏壳厚，呈棕黄色和绣红色，纹路深且清晰，这样的蛏子洗净后用刀轻轻开一下脊背上的筋，不要让水溅出，再一排排竖立在器皿里，只要有耐心，插得整整齐齐，如整齐陈列的兵器，再放入姜丝，倒几两黄酒，开火清炖。这样的蛏子肌肉扎实，很有嚼劲，鲜甜中弥满香气，加上黄酒为引，口感愈发多重复合，是补身子的佳品。

立夏以后的蛏子偏小而瘦，小有小的味道。小蛏子是新蛏，壳薄，水份足，十分鲜美。用小蛏子咸腌容易入味，腌好了特别适合出汗多的夏日吃。一只咸蛏子可以吮吮外壳，吸吸咸鲜的汁，最后不剥壳就可以把蛏肉吸出来，几个咸蛏就可以美美地下一碗饭。

八九月份的蛏肉也肥美。因为气温高，鲜蛏子难以久存，虽是时令，但价格便宜。就我读小学初中年代，暑假我负责买菜，我清晰地记得，我买回来的蛏子都是两毛五一斤，比较清爽，又不胀水，两条晶杆缩进又伸出，我喜欢用手指摆弄它，蛏子就把自己关闭起来。洗净后用蛏子做面食的佐料，一锅米粉汤放几两蛏子，鲜味陡然升华。最开心的是家长做手擀面，面团在八仙桌上擀出周圆的面皮，面皮有半厘米厚，用刀划开一片片，片与片间相隔十几厘米，敷一点生麦粉，把它们叠在砧板上切成一条条，家乡人称面仔糕，这样的面仔糕既有面的滑嫩又有糕的嚼劲，麦香浓郁，在汤料中加入绿豆芽和蛏子，一家人吃得可痛快，这曾是我来回走路一小时买菜的动力。

蛏子在白露前后抱卵，在寒露前后产卵，这时的蛏子口感不好，吃到肚肠边好像在嚼豆腐渣。直到繁殖以后，雌雄同体的蛏子瘦了身，虽然肉质不饱满，但水汪汪，像净过身，很清口。冬至前后，蛏子又开始肥美起来。过年前，养蛏人家要把蛏田里的蛏收完。我年少时见有些讨小海人会去拾蛏子（收蛏时遗漏的），因为冬季寒冷，蛏子可能在泥田里钻得很深，收蛏后泥土会松软，潜伏很深的老蛏爬出来，见之如获至宝，仔细寻找也会收获一些小蛏子，得之也十分欣喜，类似农民割完小麦后我们小孩去捡麦穗，这样的劳动也是对自然天物的敬意。

蛏子可葱姜油爆、蒜蓉蒸、铁板烧、盐烤、水煮等。还有很多别出心裁的蛏肉创意菜，但我最喜欢吃的是蛏羹。把蛏子剥开，掏出蛏肉，把蛏肉沥干，加薯粉和姜，葱，蒜等配料揉成粉团，蛏肉只裹一层薄薄的薯粉，刚才沥出的蛏子水派上用场，就是和水一起放在锅里烧开，增加汤水的鲜度，把蛏丸子划入滚水中，抓一把芹菜提味，蛏肉羹汤晶莹剔透，鲜甜无比。有些人怕麻烦直接把蛏子放在水里捞一下，待蛏子打开后凉了，取出蛏子白肉，再用蛏肉与薯粉交融，这样的蛏肉和薯粉互不买账，做得蛏子羹，一方面缺了鲜味，另一方面汤也变得拎不清了。

现在蛏子广泛养殖，蛏子晒干很普遍，常用于包扁食、做咸馃，炖汤、炒咸饭。我想红楼梦的二十斤蛏干大致也是这般用途。（图据CFP）

“转载请注明出处”

不要再嫌3月滩涂上的蜻不够壮，刺激不了味蕾，教你如何高效养殖

蜻，就是我们常说的蛏子，它是一种躲在泥沙中的大众海鲜。想起小的时候，一到夏天会和小伙伴跑去滩涂上抓蛏子，用对折顶部弯成勺子的铁丝去蛏洞里面掏蛏子，或者没技术就直接对着蛏洞往下挖，呵，是一件费力气的活，往往没一会功夫，不光成了花脸猫，衣服也早已浸湿分不清汗水和海水了，不过想到晚上能加餐，抓蛏子就更卖力了。

钩蛏子

一天下来，大大小小的蛏子刚好能凑成一盘。回家，母亲往往用最简单的烹饪手法，先将蛏子吐沙清洗，再在热锅中放入冷油，加入葱段和姜丝炒香，然后将蛏子倒入锅中，放入黄酒、酱油翻炒片刻即可。鲜香铺面而来，还没等上桌我就抢先拿起筷子选最大的蛏子舔去壳上鲜美的汤汁，再咬下其浑圆的肚子，那鲜甜带一丝淡淡盐味的汁水瞬间占据了整个口腔的味蕾，至今回想起来口水还是往肚里咽，真是回味无穷。

蛏子是底栖贝类，常年躲在泥沙里，直肠子里会带着很多泥沙，上桌要是边吃边嚼着一把沙子，再好吃的美味也是扫兴，所以在食用之前一般都是将蛏子吐沙清洗，这里有个小诀窍可以彻底清沙：将清水中放入食盐，味道能感到咸味即可，这样蛏子感觉回到了海边就会自己吐沙，然后将蛏子放入小箩筐中，用筷子将小箩筐浸没悬空放入盆中，蛏子吐出的沙子就会沉底，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底脏东西堆积，这就表明蛏子肚子里的泥沙大部分排空，最后用清水将蛏子反复搓洗、挤压几遍以后就可以烹饪了。

油爆蛏子

蛏子是大自然的馈赠，营养价值极高

1）蛏子是一味良药

在《嘉佑本草》记载蛏子肉具有“补虚，主冷痢，煮食之，去胸中邪热烦闷；饭后食之，与服丹石人相宜。治妇人产后虚损”和《泉州本草》中记载蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”，可以看出在中医上蛏子味甘咸，性寒，能够滋阴，活血化瘀，治疗伤寒引起痢疾，具有清热解毒，消热解暑，补肾利尿，吃食使人有一种沁人心脾的愉悦感，消除烦闷，治疗孕妇产后虚弱，乳汁不下。所以蛏子在中药上面确实是一味良药。

2）健脑益智

蛏子含有丰富的锌和锰元素，对儿童的大脑的发育和智力开发有良好的促进作用，中高考学生、科研人员、公司白领等一些从事较多脑力活动者，吃食适量的蛏子对大脑有一定修复和保护作用。

3）保健养颜

蛏子富含碘素，可以治疗甲状腺肿大等缺碘性疾病，对于孕妇老人都有一定的保健作用。每100克蛏子肉含有的热量仅为40卡路里，又有人体所需的蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，是减肥人士良好选择。蛏子还含有硒元素，具有抗衰老、养颜功效。

当然吃海鲜还是要适量，吃多了引起慢性肠炎就得不偿失了。

蛏子在我国数百年的养殖历史

不要觉得蛏子长着两个管子，样子长得挺西式的，就觉得这是近代人们开发养殖的海产品，其实它是我国传统的4大养殖贝类（包含牡蛎、泥蚶、蛤仔、蛏子），在我国海水养殖中占据着重要的地位。

1）蛏子在我国古代有重要的地位

在古时候蛏子不光文人骚客对其赞赏有佳，肉鲜嫩肥美，风味独特，是佐酒的佳肴，酒兴之时曾赋诗道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋;麦穗花开三月半，美人种子市蛏秧”。而且皇帝也对其情有独钟，传说本来蛏子都是圆鼓鼓的，皇帝坐龙舟到沿海的时候尝其味道，真得欲罢不能，吃了还想吃。但是圆鼓鼓的蛏子用筷子着实难夹，但是作为一国之君用手抓那是太不文雅了，所以在旁边的大臣就建议皇上颁布圣旨，命蛏子改变形状正好能被筷子夹住。皇上觉得这个办法不错，就夹住一个活蛏子，口头下旨，放其回归滩涂。奇怪的事情发生了，过了一年所有的蛏子壳上真得凹进去了一道筷子的痕迹，从壳顶起斜向腹缘，状如缢痕，这也便是缢蛏有别于其他蛏子的缘由，这样说来皇帝也无意中为民造福，虽然传说本来就带有神话的色彩，不过也反映的蛏子在劳动人民心中的地位。

2）蛏子的养殖历程

蛏子味美受到众人的青睐，自然会有人考虑到其经济价值，在大多数温润的滩涂上，蛏子的数量是很可观的，但是在野生环境下，要面临物竞天择，优胜劣汰的问题，所以蛏子大小参差不齐，很影响食用的口感。所以有农人就会考虑养殖蛏子，我国养殖蛏子最早可以追溯到明代，李时珍写的《本草纲目》就提到过福建、广东地区的人用蛏田养殖蛏子“闽、粤人以田种之，候潮泥壅沃，谓之蛏田。呼其肉为蛏肠”。当然这种在蛏田养殖的方法一直沿用至今，也被叫做滩涂养殖，就是将蛏苗播种在潮间带滩涂上进行养殖，其有成本低、收益大，管理简单等特点。

当然，滩涂养殖虽好但也有缺点，因为它属于粗放型的养殖，只不过是将以前野外的蛏子集中到了资源丰富的滩涂上建造蛏田进行养殖，所以会受到潮起潮落等环境因素的限制，大海提供的饵料不稳定，导致蛏子的生长速度缓慢，高品质蛏子的产出低下等缺点。