新鲜的夏日鲈鱼食谱
在炎炎夏日，享受一份美味的新鲜夏日鲈鱼是一种惬意的享受。首先，选择一新鲜的鲈鱼，清理干净备用。然后，将鲈鱼用盐和黑胡椒腌制片刻，使其更加美味可口。接下来，可以选择烤制或煎炸鲈鱼。如果选择烤制，可以在鱼表面涂抹一层橄榄油，撒上一些新鲜的香草和柠檬片，然后放入烤箱中烤至金黄酥脆。而如果选择煎炸，可以用一些面粉或者面包糠裹上鲈鱼，然后在热油中炸至金黄色。记得炸的时候翻动鱼身，确保均匀受热，保持鱼肉的鲜嫩。最后，搭配一份清爽的柠檬莎莎酱或者番茄生菜沙拉，让整道菜更加美味可口。这样的夏日鲈鱼，清新的口感和丰富的营养一定能为炎炎夏日带来一丝清凉和愉悦。
百吃不腻的#夏天夜宵High起来！#干煎鲈鱼教程
夜宵吃什么，撸串肯定是必不可少的。每次必点的烤鲫鱼，在家用一个平底锅也能做，家里小孩喜欢吃，因为怕卡刺就用鲈鱼做。
By 恋上酒杯的猫 【豆果美食官方认证达人】
用料鲈鱼 550g孜然粉 适量辣椒粉 适量芝麻仁 适量盐 适量生姜 1小块料酒 少许黑胡椒粉 适量香醋 少许小葱 3根食用油 适量做法步骤1、鲈鱼让卖鱼的给去鳞去内脏剖好。洗净后放入盆中，切入姜片两面摸上少许盐倒入适量料酒腌制半小时
2、鱼用厨房纸巾拭干水分，有骨头的一面肉较厚切2刀，二两摸上少许的黑胡椒粉
3、平底锅烧热倒入适量油烧至热，放入鱼中小火慢慢煎至金黄
4、一面煎至金黄色，小心翻到另一面也煎至金黄
5、两面煎熟后撒入孜然粉和辣椒粉芝麻仁
6、最后撒入葱花，倒入少许香醋即可出锅
7、来瓶啤酒就是完美的宵夜
小贴士鱼腌制好以后可以挂到通风口风干一下，也可以用厨房纸巾拭干，这样鱼比较好煎至，鱼翻面的时候一定要小心，别弄破了那种会卖相不好看。个人比较喜欢吃鲫鱼，是因为小孩子怕刺多，所以换成鲈鱼。每家的口味都不同，佐料按个人喜好加入。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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春夏之交养阳为主，无论贫富，建议多吃“2菜2果3鱼”，有益健康
谷雨过后就要迎来夏天了，在这个春夏交际处，天气也是忽冷忽热的，现在正是脾胃最虚弱的时候，体内阳气不足，很多小病就会趁虚而入。
这个时候就需要给身体补充阳气，身体阳气足了，精神也就重新焕发活力了，无论贫富，建议多吃这“2菜2果3鱼”，补阳气，养精神，身体健康少生病，平安进入夏天。
2菜苦菊
推荐食谱：洋葱拌苦菊1.准备苦菊一把放入盆中，清洗干净控水备用，洋葱半个切成片，放入水盆中浸泡，用手抓散，沥干水分，装入小盆中，圣女果几个切成片，和洋葱放在一个盆中，用来配色。
2.蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈，和蒜末放在一起，取一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，白醋10克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀化开调料。
3.先倒入洋葱和圣女果，用筷子搅拌均匀，再放入苦菊，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中即可上桌食用。
莴笋
推荐食谱：莴笋拌鸡丝1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝，红椒半片去瓤切成均匀的细丝，鸡胸肉一块切成细丝放入小盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，加入少许水淀粉，再次抓拌均匀。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后，下入笋丝和红椒丝，焯水15秒，捞出控水，再过一下凉水备用。
3.等水再次烧开后离火，把鸡丝下入锅中，用勺子轻轻翻动，利用水的余温把鸡丝烫熟，烫至鸡肉颜色发白，完全断生后，倒入漏勺中控水拔凉。
4.蒜子几粒切成蒜末，放入盆中，再把鸡丝一起倒入拌菜盆中，加入食盐2克，白糖1克，白醋3克，芝麻油3克，辣椒油2克，然后用筷子搅拌均匀，美味即成。
猕猴桃
猕猴桃的口感甜酸、可口，风味较好，具有丰富的营养价值，是高级滋补营养品。其中的维C含量最高，一个成年人吃一个猕猴桃就能满足一天对维C的需求，在这个春夏的交际处，吃上一个猕猴桃，是再好不过了。
橙子
橙子有非常多的品种，但都含有较多的维生素，维生素是维持生理功能的重要元素之一，橙子里含的维生素，可以更容易被人体吸收，平常面色看起来比较差的人，可以多吃橙子，让精神重新焕发活力。
3鱼草鱼
草鱼身为“四大家鱼”之一，而且正值春夏交际处，正是草鱼最鲜嫩的时候，这个时候吃上一顿草鱼做的美食，才算是真正的尝到了春天的味道。
推荐食谱：酸菜鱼1.准备处理好的草鱼一条，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从鱼头处切断，把鱼骨斩成小段，放入盆中，用手压紧鱼肉，片去鱼排，斩成段和鱼骨放在一起，把鱼肉平铺在案板上，斜刀间隔三毫米，切成鱼片，放入盆中备用。
2.接下来把鱼骨和鱼肉分别清洗一下：盆里分别加入一勺食盐，倒入清水，用手抓洗干净，洗去里面的血水，先把鱼骨洗净，捞出控水放入盆中。
3.鱼骨里面加入食盐1克，胡椒粉2克，料酒5克，再加入一勺玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟。
4.鱼片里面加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，打入一个蛋清，用手快速抓匀，加入适量的玉米淀粉，再次用手拌匀。
5.接下来准备配料：酸菜一包切成段，小米泡椒和泡椒原汁各适量，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，再放入几粒红干椒，小葱几根切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，再抓入一小撮花椒和一把红干椒备用。
6.起锅添入适量清水，倒入酸菜段，水开后倒出控水，另起锅添入食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再放入酸菜段，开小火快速颠锅翻炒，倒入鱼骨继续翻炒，倒入泡椒和泡椒汁，添入清水，开大火把汤汁烧开。
7.加入料酒15克，食盐5克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖1克，白醋30克，用勺子搅拌化开调料，改中小火煮两分钟，用漏勺捞出鱼骨和酸菜放入盆中。
8.继续把汤汁烧开，起锅撤火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，大约30秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的原汤，放入葱蒜，花椒和红干椒，泼上200度的热油激发出香味，美味即成。
鲈鱼
鲈鱼的肉嫩味美，是上等的食用鱼类，其肉经常被做成生鱼片，但是平常咱们在家的话，一般都会以清蒸的方式来处理，这样可以避免鲈鱼的营养流失过多。
推荐食谱：清蒸鲈鱼1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。
时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
5.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。
鲤鱼
鲤鱼在民间一般都是好运的象征，它的味道鲜美，营养丰富，鱼席上的当家菜，糖醋鲤鱼就是一道最著名的菜，下面就交给大家一种家常版糖醋鲤鱼的做法，快来学学吧！
推荐食谱：糖醋鲤鱼1.准备一条处理好的鲤鱼，先从鱼头处下刀，贴住鱼的脊骨打上花刀，在鱼尾处打上十字花刀，另一面也同样打上花刀，用流水清洗干净，放入盆中，里面加入小葱段，几个姜片，两勺食盐，加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。
2.取一个小盆，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，加入一勺植物油，再加入一勺泡打粉，适量的面粉，一勺玉米淀粉，用手搅拌均匀，把面糊搅拌成拉丝状。
3.准备蒜子一个拍扁剁碎，大葱半根切成葱花，和蒜末放在一起备用。
4.炒锅烧热，倒入食用油，油温五成热时，提起鱼尾，先把鱼头慢慢的炸定型，再慢慢的下入鱼身，把热油不断的浇在鱼身上面。开大火炸五分钟，把鲤鱼炸好以后捞出控油，摆入鱼盘中。
5.重新起锅添入少许食用油，倒入葱蒜末爆香，加入一勺清水，放入一大勺白糖，一小勺食盐，半勺白醋，一大勺橙汁，用勺子搅拌均匀，化开调料。
6.把汤汁煮沸以后，加入半勺番茄酱，连续搅拌，把汤汁熬至粘稠以后，淋入半勺热油，搅拌均匀，再把汤汁浇在鱼身上，撒上白芝麻，摆上香菜点缀，美味即成。
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（第一名厨编辑：阳阳）