酸菜骨头汤怎么做好吃(醇香味美，家常酸菜骨头汤烹饪心法)

酸菜骨头汤怎么做好吃

酸菜骨头汤是一道美味可口的家常菜，制作起来也并不复杂。首先，选择新鲜的骨头，最好是猪骨或牛骨，洗净后焯水去血水。接着，准备一些酸菜，可以根据个人口味选择酸度适中的品种。在炖汤的过程中，可以加入一些姜片和料酒，以去除腥味。随后，将骨头和酸菜放入炖盅或汤锅中，加入足够的清水。调味时可以放一些盐，适量的白胡椒粉提味。如果喜欢，还可以加入一些葱段增添香气。将炖盅或汤锅放入火炉，用小火慢慢炖煮。炖的时间越长，汤越鲜美，骨头中的营养也更容易释放出来。至少炖个两三个小时，直到汤汁浓郁，骨头熟烂即可。这样制作的酸菜骨头汤酸中带甜，鲜美可口，既适合冬天温暖身体，又是一道营养丰富的美食。

大骨头炖酸菜的做法有哪些

大骨头一般是指大棒骨，这种食物多见于炖菜，对于身体虚弱的人来说营养价值是非常高的，可以用来补身体。大病初愈的人也可以多炖大棒骨吃。大骨头的吃法非常多，炖酸菜也是非常新颖的吃法之一，大骨头炖酸菜口味鲜美独特，做法多样。那么大骨头炖酸菜的做法有哪些？

1.做法一

新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水，冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净，棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开。大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时，酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用，锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味，加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟即可。

2.做法二

买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间（通常要继续浸泡1小时左右），泡好的酸菜挤干备用。大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用（先将大骨棒用到划一圈然后将拿着大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就断了）炖锅中加入少许油，放入姜片爆香后加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许白醋，八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时（中途撇除浮沫）。另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香，然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用。大骨汤炖好后，将炒好酸菜加入，加入盐巴调味继续小火炖1小时，出锅前撒入少许鸡精即可。

3.做法三

大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用，把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用，打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了。

酸菜大骨头汤，承载着我童年的记忆，如何做才会汤汁浓白还鲜美？

时间过得真快啊！这一眨眼，又到了年终岁末，也是一年最冷的时候，此时“寒冷”则是我们对冬天最直观最贴切的感受，也正因为如此，才会更加的渴望温暖，特别是我们北方地区，出去一趟会冻得你脑壳疼，这时哪怕是一丁点的温暖都会感动到你，比如一碗热气腾腾的汤肯定会让你由内到外的感受到温暖的存在，感受到生活的美好。

骨头汤是我们冬日里经常喝的汤类之一，主要是因为它不仅味道鲜美，营养也非常的丰富，除了含有蛋白质、脂肪、维生素，还含有大量的碳酸钙、骨胶原等。小孩喝了它，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育；成人喝了它，延缓衰老；女人喝了它，还可以美容。

说到骨头汤，很多人都会认为是一件非常简单的事情，只要把清洗干净的骨头放进锅里，加上葱姜之类的，大火熬制就可以了，其实这样直接加水熬是错误的，熬出来的骨头汤不但不好喝，而且里面的腥味还特别重，估计是喝了第一次，再也不想喝第二次了吧！其实我们平时熬骨头汤时，不管用什么骨头，只要多加一步，这样熬出来的骨头汤味道才会鲜美，汤色奶白，而且味道也更加浓郁。