骨头炖汤需要焯水吗
骨头炖汤时，焯水是一个重要的步骤。焯水可以去除骨头表面的杂质和血水，使得汤更清澈、口感更纯正。通过将骨头放入沸水中焯水，可以减少汤的浑浊度，使最终的汤汁更为清澈可口。此外，焯水还有助于去除一些可能存在的异味，提升汤的风味。因此，对于骨头炖汤，建议在烹饪前进行适当的焯水处理。
煲汤用的排骨，到底要不要焯水，很多人都错了，难怪汤不好喝
在我们所吃的各种食物中，汤是既富于营养又最易消化的一种，而且不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病，饭前喝汤还可以利于减肥。
煲汤用的排骨，到底要不要焯水？
煮骨头汤时是需要先用水过一遍的。这样做可以去除骨头当中的血水，还可以去除腥味。过水的时候要用冷水下锅，可以使血水更容易被煮出来。下锅以后用小火煮开两三分钟左右，然后捞出来用冷水把骨头冲洗干净以后再下锅煮就可以了。
怎么样煲汤最好喝:
煲汤想好喝水量要控制好,一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
煲汤想好喝切忌煲太久如果是煲骨头汤，时间以两个小时至两个半小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。
3.煲汤不要太多食材，不仅影响各种食材的味道，还会引起串味，结果可想而知，汤不会很好喝
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法
大家好，我是傻姐美食，进入12月份了，现在天气开始变冷，东北都零下30度了，大家出门要注意保暖哦，冬天要多吃肉，吃排骨，补充营养增加热量，元气满满就不容易感冒，今天我从市场上买了2斤排骨，42元一斤 是纯肋排，今天我们分享一下炖排骨的正确做法，很多人说现在的排骨没有以前的香了，其实只要做法得当，依然可以做的很好吃。
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全不对，教你正确做法，那么炖排骨到底焯水不焯水呢？我建议焯水，因为焯水会去掉血水的腥臭味，也会使排骨的汤更清香，但是要按以下步骤。
第一步：我们先把排骨放入盆中，加入冷水没过排骨，加入一勺盐，搅拌均匀，浸泡15分钟，洗去排骨内的血水，因为盐水的密度高度血水的密度，所以这样做血水就会乖乖跑出来
第二步，锅内水烧到起泡，倒入排骨，大火烧开，用漏勺搅动，让排骨均匀受热，很多人焯水会煮很久，那样会造成排骨的营养流失，而且肉质不嫩，我们待水刚刚沸腾就捞出排骨，放入温水中洗净，划重点：起泡放入焯水，刚沸腾就捞出，温水洗净，如果是用冷水就会让热的排骨遇冷肉质收缩，再炖就不嫩了。
另起锅，水烧温后，倒入排骨，加入花椒，香叶，八角，盖上盖子大火烧开，这里很多人会先加盐，记住炖排骨炖肉不要先加盐，这样也会使肉质变得很硬，香味散发不出来，吃起来不鲜嫩。
水烧开后，加入少量味极鲜，冰糖色，（炒糖色我讲过几次了，大家可以关注我看往期文章，一次多炒些，炖肉的时候放一些非常方便）增加食欲，大火炖30分钟，加入适量的盐调味，再炖15分钟出锅，每次炖肉一定要在出锅前15分钟再放入盐调味，这样不会影响肉质的口感。
加一些我放在冰箱冷冻保存的香菜，香菜保存的妙招和大家讲一下，香菜洗净后晾干水分，一定要晾干水分哦，不然容易烂掉，然后切成小段，一袋一袋的分开装好，然后放入冰箱冷冻，吃的时候随吃随拿，这样买一次可以吃好几个月都新鲜哦。
这样炖的排骨干净又营养，，喜欢喝汤的可以多放些水，不喜欢喝汤的可以大火收汁，撒上香菜出锅，好了，这样炖排骨做好了，好香啊，排骨香而不腻，营养美味，汤汁香浓、非常的好喝。
划重点：炖排骨主要的几个步骤是：冷盐水浸泡去血水，温水下锅焯水，水沸腾就捞出，放入温水中洗净。喜欢清汤的可以不放味极鲜和糖色，最后15分钟出锅的时候加入盐，步骤做对了，炖出来的排骨才会香嫩好吃。
炖排骨时，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教你正确做法，太香了，关于炖排骨你做对了吗？在评论区打卡留言，这么实用的方法，赶快收藏分享给家人知道吧，关注我，下期见，拜拜