酱牛肉的做法家庭的做法炖牛肉的做法
酱牛肉是一道美味可口的家常菜，制作简单。首先，准备好新鲜的牛肉块和调味料。将牛肉洗净切块，用开水焯水去除血水。接着，在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。将牛肉块放入锅中煎至两面金黄。然后，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使牛肉均匀入味。接着加入适量的冰糖，提升甜味。最后，加入清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖，转小火慢炖。炖煮的时间约为1.5至2小时，直至牛肉变得酥烂入味。这样，一道香喷喷的家常酱牛肉就完成了。可以根据个人口味加入一些蔬菜，增添口感。这道菜肴适合搭配米饭或面食，是一顿美味可口的家常美食。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#你一定会喜欢的餐馆级酱牛肉
这是我当年吃过食堂里最好吃的一道菜品，后来经过多次试做，终于做的和食堂的味道基本相像了，这道菜就一直成为了我家餐桌上不可缺少的菜品了！喜欢的朋友可以一起来试试！
By 馨心杨 【豆果美食官方认证达人】
用料牛肉 2000克啤酒 2瓶六月香豆瓣酱 4勺生抽酱油 3勺老抽酱油 1勺蚝油 1勺盐 5克草果 2个小葱 2根姜 20克小茴香 4克香叶 1克桂皮 5克花椒 3克荜拨 3克胡椒 3克做法步骤1、买来的牛肉清洗干净，用清水浸泡4个小时，中间换几次水，泡尽血水。
2、准备香料，将所有香料称取放在盘子里备用。
3、将香料用纱布包起来，有调料盒的装调料盒更好。
4、泡好的牛肉冷水下锅，锅中加入料酒、小葱和姜。
5、撇去浮末。
6、锅中放入料包。
7、盖盖小火炖2个小时。
8、将煮好的的牛肉捞出放入砂锅中，加入啤酒。
9、加入六月香豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和盐。
10、将砂锅放火上，盖盖中火炖至汤汁剩一半的时候捞出。
11、酱好的肉最好放冰箱冷却，肉质会变的紧实一些，切起来更好切一些。
12、好吃的酱牛肉就做好了。切牛肉的时候要看肉的纹路，一定要横着切。
13、成品！
小贴士喜欢吃辣的朋友可以调点辣椒油醋汁，我们家人喜欢这样吃原汁原味的！
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鲍鱼、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炖牛肉时，有人焯水，有人直接炖？全不对！教你正确做法，太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬至过后离过年也就越来越近了，马上要开始准备年货了，像腊肉、腊肠、酱牛肉等等这些肉类美食要提前准备好，因为越到年底食材越贵，其次腊肉、腊肠要晾晒，酱牛肉要入味也需提前卤好，所以一般离过年5-6天都早早准备好。身为北方人，新年餐桌上的大菜少不了酱牛肉，把酱好的牛肉切片装盘，再准备一碗蒜泥，牛肉蘸蒜泥，真是下酒下饭的好菜，你喜欢吃酱牛肉吗？
酱牛肉属于卤味，主要以炖为主，一次多做一些，放冰箱保存，时间越长越入味，并且冬天也是滋补的季节，多吃牛肉也有很好的温补作用。熟食店的酱牛肉最少也得78元一斤，牛肉比较压秤，一斤根本吃不了几顿，完全吃得不过瘾，自己买牛肉回家做最划算，生牛肉才35元一斤，买的多还能优惠到32元，大家当地牛肉多少钱呢？今天就把家常炖牛肉的做法分享给大家，自己在家做酱牛肉没有想象的那么难，保证看一遍就学会了。
这是我自己卤的酱牛肉，和熟食店的口味不分上下，冬天比较易存储，一次可以做10斤的量，买牛肉的时候最好选腱子肉和里脊肉搭配做，腱子肉带牛筋，口感更劲道一些。
这是我买的10斤牛肉，如果块儿比较大，先把牛肉切小块儿，然后再清洗。清洗干净后，不要直接焯水，要把牛肉放入水中浸泡2-3个小时，这样血水就会浸泡出来，再多次反复冲洗，牛肉就洗的非常干净了，血水浸泡干净了，口感自然就不腥了。
炖牛肉时，有人焯水，有人直接炖？全不对！教你正确做法，太香了，洗干净的牛肉挤净水分放入盆中，酱牛肉最关键的调味品就是酱，最常用的也是豆瓣酱，把酱倒入牛肉中用手摸均匀，再依次加入料酒、炖肉料、味极鲜要没过牛肉，用手抓均匀，把牛肉腌制一晚上，这样牛肉才会均匀入味。多数人会直接下锅炖，口感和提前腌制的差很多，这可是酱牛肉好吃非常关键的一点。
腌制好后，把牛肉和料汁倒入大锅中，加入适量料酒和炒好的糖色，要想牛肉颜色红亮好看，加老抽是行不通的，只会颜色发黑，但是加了糖色就不一样了，红亮又有食欲。炒糖色最好用冰糖，红亮度比白糖好。最后盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖2个小时就炖熟了。时间到打开锅盖看下，香气扑鼻，拿筷子戳下牛肉，很轻松戳透就证明炖烂了，好吃的酱牛肉就做好了，就是这么简单。
晾凉后把牛肉切片装盘，浇上一勺汤汁，不要太好吃了。我家每次做酱牛肉都会吃面条，因为牛肉和面条搭配最完美，看下拉面馆就知道了，都是牛肉面搭配酱牛肉，越吃越上瘾。酱牛肉除了可以直接吃还能做成美味小零食，把酱牛肉切片放烤箱烤干，就变成了好吃的牛肉干了，我家儿子超喜欢，比买的牛肉干还要香，没想到酱牛肉还有这种吃法吧，快点试试吧，会吃上瘾的哦。关于如何炖牛肉更好吃就分享到这里了，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有牛肉简单美味的做法，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。您的家乡过年都会准备哪些年货呢？
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