正宗煲仔饭做法
正宗煲仔饭是一道美味的广东传统菜品。首先，准备好所需材料：优质的米饭、鸡肉、腊肠、冬菇、青葱和姜。其次，将米饭提前浸泡，鸡肉切块，腊肠和冬菇切片备用。接着，将锅烧热，加入适量食用油，放入切好的鸡肉，腊肠和冬菇煸炒出香味。然后，加入浸泡好的米饭，继续翻炒均匀，使所有材料充分融合。在翻炒的过程中，可以适量加入生抽、老抽，增添色香味俱佳的效果。最后，加入适量的清水，将所有材料搅拌均匀，盖上锅盖，小火慢炖，直至米饭煮熟。在最后几分钟，撒上切碎的青葱和姜末，提升煲仔饭的口感和香气。等到水分蒸发，锅底略有焦香时，即可享用一碗香喷喷的正宗煲仔饭。
比餐厅还好吃的正宗腊肠煲仔饭附秘制料汁配方
By 厨义
用料大米 1杯腊肠 1根香菇 几朵小青菜 1把猪油 2勺香葱 2根料汁 洋葱 1/3个香菜 2根酱油 40克冰糖 3粒油 1勺清水 5勺做法步骤1、大米洗净，浸泡1小时，沥干水分备用。
2、铸铁锅或者砂锅刷油。
3、将大米倒入锅中，加入约超过大米平面1厘米高的水。
4、大火烧开后，盖盖焖煮8-10分钟，会听到贴着锅壁米饭被煎的滋滋声响。
5、开盖将腊肠和香菇片码放在米饭顶，临锅边均匀的绕圈淋2勺温热液化的猪油。盖盖小火继续焖煮10分钟。一定要淋油，没有猪油其它植物油玉米油橄榄油都可以，一定要淋油。
6、烧一锅开水。
7、将小青菜烫一下断生。
8、沥干水分备用。
9、将全部料汁材料放入小锅
10、煮开，小火熬煮2-3分钟。沥出料汁。
11、焖好的煲仔饭撒上香葱。
12、淋上料汁。
13、搅拌均匀，贴锅的锅巴太香了
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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正宗广式煲仔饭的做法，掌握这个技巧，做出一整块锅巴
哈喽大家好，我是做菜达人，今天来给大家分享一道砂锅腊肠焖饭的做法，关键一步做出来才有锅巴，而且非常好吃哦。
砂锅煲仔饭是源自于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系种类，主要有：腊味煲仔饭，豆豉排骨煲仔饭，香菇滑鸡焖饭等。
那么今天美食达人就来给大家分享这一道非常经典的砂锅腊肠煲仔饭的做法。
步骤：1、把大米清洗干净，提前浸泡30分钟，如果没有这么多时间，你可以泡个10分钟。加水量稍微没过米饭即可。
2、往里面加入切碎的香菇丁、木耳，还有切成大粒的土豆。接着加入一小勺食用盐，还有生抽酱油调味。
3、砂锅盖上盖煤气灶开中火把米饭煮到干水，这个时间大概在3分钟这样。
4、米饭煮到干水，用筷子在米饭上面戳一些小孔，然后倒入斜刀切成片的腊肠。
5、接着继续盖上盖，中火焖煮1分钟左右，然后沿锅边淋入适量的食用油，这一步的目的是让底部的米饭形成锅巴。
6、接着转动锅子，让锅的每一个地方都能受热均匀，煮饭的整个过程大概需要二十分钟左右。
7、煮好之后还可以再闷上十分钟，这样中间的米饭才会更软，接着打开锅盖，放入烫好的上海青摆盘就可以开吃了。
这到非常香的家常煲仔饭就做好了，而且锅巴也是非常的香，大家学会了吗？
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