粉条炖鸡肉的家常做法
在家常烹饪中，粉条炖鸡肉是一道美味而简单的菜肴。首先，将鸡肉洗净切块，用盐和生抽腌制片刻。接着，将粉条泡软备用。热锅凉油，爆香姜蒜，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。加入料酒提味，然后加入适量清水，放入泡软的粉条。再加入生抽、盐、胡椒粉，调味即可。将锅盖盖上，小火炖煮15-20分钟，直至鸡肉熟烂，粉条入味。最后，撒上一些葱花和香菜，即可品尝一份香气扑鼻、鲜美可口的粉条炖鸡肉。这道菜色香味美，简单易做，是家常餐桌上的一道营养佳肴。
土鸡跟粉条一块炖，地道农家做法，柔润嫩滑，爽口宜人看馋了
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东北家常菜---鸡肉炖粉条，东北人的最爱，鸡块焯一下跟粉条一起炖。多放点水，炖出来真的很香。粉条不需要提前泡，直接炖，才入味。当然如果选用好粉条，口感会更好。
今天阿飞就给大家分享一个土鸡炖粉条的做法，这道菜汤鲜肉嫩，热气腾腾，吃一口能驱赶浑身的寒意，话不多说，我们开始操作。
首先，我们准备一下食材，在市场宰杀好的土鸡半只，剁成小块，放在盆中，用清水再次清洗干净。
现在准备一下小料，大葱白一根，切成3厘米的段，生姜一小块，切成姜片，香菜几根，去根后，泡在清水中。
粉条一把，接下来我们把鸡肉先腌一下，放入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。倒入料酒5克，用手抓匀，给鸡肉充分入味。
小知识：
胡椒粉的味道能掩盖鸡肉的腥味。
料酒含有各种氨基酸，在加热的过程中挥发香味，很好的去除鸡肉腥味和异味。
然后撒上一点干淀粉，继续搅拌，淀粉能使鸡肉紧实，吃起来口感嫩滑，拌匀以后，静止腌制10分钟，给鸡肉入味。
10分钟以后，我们开始烹饪，锅内烧少许油，把鸡块放入锅内煎一下，鸡块煎一下，煮出来的汤汁会更白，吃起来还紧实。
然后加水，清水的量没过鸡块稍多一点，放入食盐2克，胡椒粉2克，白糖2克，提一下鲜淋入一点料酒，给汤汁增香去腥，然后放入葱段，使汤汁更出味 。
加了两粒红枣和1粒八角，水开以后，小火先煮10分钟，用勺子沿锅边撇去汤汁上面的浮沫，再放入粉条，盖上锅盖，开中火再煮15分钟。
粉条不要提前泡发 ，干粉条下锅在煮的过程中粉条更入味，中间要掀开锅盖看一看，免得把汤汁熬干，鸡肉炖烂的同时，粉条也软烂了。
起锅倒在准备好的小盆中，放上几根香菜，好了，这盆香气扑鼻的土鸡炖粉条就做好了。
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#元宵节美食大赏#小笨鸡炖粉条，吃不够的家乡菜
小鸡炖蘑菇，名列东北四大炖之首，在东北炖菜中是最高档的菜了，由这道菜演绎出来很多的东北家常菜同样令人回味。今天给大家分享东北家常菜小笨鸡炖粉条，同样是东北人的大爱，不但味道鲜美，而且营养价值极高，可增强机体免疫力，有强身健体的功效。
By 大海微澜 【豆果美食官方认证达人】
用料小笨鸡 半只粉条 1把把油 适量汤匙盐 适量克花椒大料 适量葱姜蒜 适量生抽 适量料酒 适量做法步骤1、半只小笨鸡冷水浸泡出血水，然后根据自己喜欢的大小斩成块，清洗干净，控净水分。这是自家养的一只老母鸡，肉很肥，实际上不到半只鸡，鸡胸肉被剔出去了。
2、炒锅加热，下入控净水分的鸡块，中小火翻炒，炒至鸡块无水分为止。
3、炒好的鸡块取出备用。
4、葱姜去皮洗净，切片，花椒大料清洗一下，还可以添加桂皮香叶等其他调味料，调味料随自己喜欢的口味添加，不加也可以，小笨鸡随便一炖就特别香，绝对是一道特色菜。锅中加少许油，鸡很肥，还能炖出油来，少加一点，才能香而不腻。爆香花椒大料、葱姜，下入炒好的鸡块翻炒。加入酱油翻炒上色，加入少许料酒翻炒去腥味。
5、然后加入适量多的水，老母鸡要多加一些水，为了加快速度，换成压力锅炖鸡，大火烧开，小火炖半小左右。
6、压力锅解压后，倒入炒锅中，此时鸡肉炖得还不是很烂，加入洗干净的宽粉条，大火烧开，小火炖至鸡肉、粉条熟即可。东北吃的都是土豆粉条，特别白，劲道滑爽，南方人可能不喜欢，可以换成红薯粉或者绿豆粉条。当然地道的东北菜，还是土豆粉条最好吃。
7、加入盐、生抽调味，拍点大蒜碎加入其中，味道也很好，加点香菜味道更佳，这也是炖小鸡好吃的窍门之一。
8、出锅，味道很赞，越嚼越香，好吃到停不下来。
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