炖乌鸡汤的步骤
制作炖乌鸡汤的步骤非常简单。首先，准备好以下食材：乌鸡一只、姜片适量、枸杞适量、红枣适量、盐适量。1. 将乌鸡清洗干净，切块备用。2. 将姜切成片，枸杞、红枣洗净备用。3. 锅中加入足够的清水，放入乌鸡块，姜片，枸杞和红枣。4. 火开大后，等水烧开后撇去浮沫，然后转小火炖煮1-2小时，直至乌鸡熟烂，汤色浓郁。5. 最后，根据个人口味加入适量的盐调味，即可关火。这样炖制的乌鸡汤不仅味道鲜美，而且富含营养，有助于补充体力，滋补身体。喜欢的话，也可以根据个人口味加入一些其他调料，如胡椒粉、料酒等，使汤更加丰富。
滋补养颜 牛奶炖乌鸡汤
秋意浓，天气稍凉，牛奶炖乌鸡汤，不燥不热，正好在这种天气下进食。该汤特色：奶香味浓，滑不腻口，清润滋䃼，为养颜护肤的佳品。
By 只爱飞飞自己
用料乌鸡 半只开水 750ml牛奶 500ml红枣 3颗枸杞子 5g姜片 3片姜片（灼乌鸡用） 2片做法步骤1、乌鸡用盐略刷外皮，去鸡肺，洗净，斩6-7块
2、起锅加适量水，下姜片，烧开
3、放乌鸡到开水中灼水，捞起用冷水洗净
4、将乌鸡、红枣、枸杞子和姜片放入炖盅里
5、加入开水
6、如果家里用的是电子炖盅，直接设定时间2.5个小时
7、如果是传统锅炖法，在锅里垫一块干净厚布，加入适量水
8、再把炖盅放入锅里（以厚布垫底，以防在炖制过程中，炖盅左右摆动），水开后，小火炖2.5个小时
9、加入牛奶再炖15分钟，撇去浮油，加盐调味即可。
10、奶香味浓
11、滑不腻口
小贴士1.红枣先去核再煲汤，不会燥热。 2.牛奶不能炖太久，否则奶会凝结成块，失去滑溜感。 3.鸡肉与牛奶汤一同进食，滋䃼养颜效果更佳。 4.用传统炖法的，要留意锅中水量，炖制过程中要注意加开水，以免水烧干焦底。 5.在加水过程中不要让水流到炖盅里面去。 6.材料份量：2-3人份。
----------
豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；
85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
20年大厨教您煲碗元气满满的乌鸡汤，记住三个秘诀，只加盐的汤
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，没有保留。
今天分享一道秋季大补，滋阴壮阳，益气补血的养生汤：香菇山药乌鸡汤。下面开始操作：
主料：乌鸡600克 山药300克 小干香菇12个 配料:生姜片30克 枸杞30颗
1 乌鸡洗干净后，改刀切成大块，炖鸡汤的鸡块要大一些，半只鸡分成8-10块就好。将山药去皮后，斜切成小段。山药选用粗大笔直地为优秀。将干香菇洗净后，泡清水半小时备用。
2 锅中加入稍微多一点的冷水，下入姜片10克和花椒0.5克，将洗净的鸡块放入锅中，开小火开始焯水。等水慢慢烧开，会将鸡的血水煮出，用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟，即可将鸡块捞出清洗干净沥水备用。
3 锅中加入植物油30克，油温150度，下入生姜片20克爆香。将鸡块倒入锅中，开始翻炒，煸炒出鸡块的水汽。等到鸡皮表面开始收缩，闻到鸡块的香味，就可以向锅中倒入，刚好完全没过鸡块的开水。
4 开大火煮沸后，加入泡发好的全部香菇继续煮到沸腾。将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚，受热会更均匀，特别适合炖煮鸡汤。等砂锅中的鸡汤也开始沸腾，改成最小火，继续炖煮2个小时。
5 打开砂锅，加入山药继续炖煮，山药大约20分钟就会煮的很粉。等加入山药后10钟，这时根据个人口味加入适量盐，我这里加的是5克盐。同时再加入全部漂洗干净的枸杞30颗，继续改盖炖煮10分钟即可关火完成。
一道香气四溢，滋阴壮阳，补血益气的“香菇山药乌鸡汤”就完成了。汤浓而味美乌鸡肉香滑可口，配合枸杞，香菇和山药，正是调补身体的利器，关键还鲜美无比！
技术总结
1 乌鸡是一种名贵的鸡种，炖汤选用走地鸡，山林鸡，不需要任何调味品都能鲜美无比。
2 炖好的鸡汤最好一家人一天可以喝完，这样的话营养价值会完整保留。
3 炖乌鸡的时候一定要用热水，不要加入冷水。如果用冷水炖乌鸡，鸡肉表面遇冷收缩，鲜味就出不来，汤还会有点腥。
4 加盐的时机一定要掌握好，在乌鸡汤快要出锅的时候加盐，这样才不会影响乌鸡汤的口味。
下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存。如果您也喜欢我的视频，请加个关注，谢谢各位。