牛肉怎么炖的好吃(醇香美味，牛肉炖制绝佳心法)

牛肉怎么炖的好吃

炖牛肉是一道美味可口的家常菜，以下是一种简单而美味的炖牛肉的做法：首先，准备好新鲜的牛肉块和一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等。将牛肉洗净，切成均匀的小块，蔬菜也切成适当大小。接下来，在锅中加入适量食用油，放入洋葱翻炒至金黄色，然后将牛肉块加入煸炒片刻，使其表面微微焦黄。然后，加入适量生抽、老抽，炖牛肉的时候可以加入一些料酒提味，也可以放入一块冰糖增加甜味。倒入足够的清水，水量要盖过牛肉，加入一些姜片和香叶，提升香气。将锅盖盖好，调至小火，慢慢炖煮，时间可以根据牛肉块的大小而定，大约需要1-2个小时。在炖的过程中可以适时撇去浮沫，保持清汤。最后，加入胡萝卜、土豆等蔬菜，继续炖至蔬菜变软，牛肉酥烂即可。根据个人口味可以适量加盐和胡椒调味。这样做出来的炖牛肉，肉质鲜嫩多汁，汤汁醇厚可口，是一道温暖的家常菜。

炖牛肉时，牢记“2放3不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋

天冷了，就想喝碗牛肉汤再泡个烧饼，浑身立马就热乎起来，得发哩很。美中不足的就是想喝碗牛肉汤还要跑到市中心，有这个时间在家都能炖一锅了，一家人都能跟着解解馋。

牛肉汤咋炖才能软烂入味不腥不柴？炖牛肉时，牢记调料别乱放，并不是说调料越多越好喝。我是阿飞，今天就给大家分享一下在家炖牛肉如何炖更好喝。

很多厨房小白会说：咦，这牛肉咋不好炖、炖不烂啊，啥时候放盐啊，要不要放八角、花椒啊，牛肉焯不焯水啊？阿飞一点一点为大家解惑。

【萝卜炖牛肉】

超市买回来的新鲜牛肉，直接切成大块，大块吃着壮嘴解馋。

炖牛肉用水果萝卜口感清甜，水分多。切成和牛肉块大小差不多的滚刀块。

炖牛肉时，第一步就是断血：

并不是说要把牛肉放在凉水中泡上几个小时，像青海、西藏、新疆这些常年以牛羊肉为主食的地方，肯定是越简单越好。不能把一块牛肉从早上泡到中午，再从中午泡到晚上，那不耽误吃饭啦。

断血不需要泡水，直接把砂锅里多放点清水，记着牛肉凉水下锅， 开小火慢慢地加热，加热的过程会有血水溢出，多撇几次浮沫直至没有血水溢出来。

把血沫打干净这一步就是断血。这样炖出来的汤清澈口感好。

第二步：炖煮

血沫撇干净盖上锅盖，转小火炖煮40分钟，牢记炖煮过程啥都不放。40分钟以后我们打开锅盖看一下，汤汁没有一点杂质满锅都是牛肉的鲜香。

牛肉一定要炖成红烧肉那种软嫩弹的口感吃着才过瘾，这个时候把萝卜倒入锅中放一些葱段、姜片去腥增香。

不要放料酒，整个过程无需任何调料。充分保留牛肉的香味，继续炖煮10分钟，让萝卜的清甜牛肉的鲜香相互交融。

吃的就是这种原滋原味清香营养，一直把萝卜一定要炖至口感有点发面就可以关火了。

等吃的时候再来调味，调味就在碗里放点盐、胡椒粉，也可捏点香菜、葱花啥的放碗里。

炖牛肉时别乱放盐，盐会加速牛肉中水分的流失，炖出来的牛肉口感柴，并且不容易炖烂。如果想在锅里放盐，也要等到牛肉炖好了，关火时放点盐。

别放料酒，花椒、八角这三样，这些调料会掩盖牛肉原有的鲜香。去腥就放点生姜、大葱就两样够了。简约至极汤鲜肉嫩，喝的就是原滋原味的牛肉汤。

我是阿飞，关于炖牛肉今天就分享到这里，您还有啥疑问可以在评论区留言。

炖牛肉快速做法，不柴不腥，软嫩又熟烂，汤汁鲜美特下饭

电饭煲是个好东西，不仅可以做米饭，更可以炖汤、炖肉、做蛋糕、熬粥等等，把食材一股脑儿都放进去，一键生成的感觉太好了，特适合懒人得做饭。我也情有独钟电饭煲做，也喜欢收集自己喜爱的牌子电饭煲，家里最多的时候，有个牌子的电饭煲达到5个，还都是新款的电饭煲，功能真是多种多样，想做什么菜都可以用它，所以被家人称为“电饭煲狂”。小伙伴们也许都看到了，我现在用电饭煲做菜谱已经不少了，这是因为我越来越喜欢吃电饭煲菜，更确切的说，越来越偷懒了，不要以为电饭煲做菜味道差，那你就大错特错了，电饭煲炖菜可谓是有它的独特味道。

香滑软烂的炖牛肉人人都喜欢吃，可是好多小伙伴们，若不得其法，都炖的又柴又干又嚼不动，这也不全怪小伙伴们，由于牛肉的特殊肉质，没有一点的厨艺可真是炖不好。其实炖牛肉的做法最是简单。可可今天推荐的炖牛肉，就不需要那么高的厨艺了，只需一个电饭煲，任你是零厨艺的新手，也能三步就搞定一锅人见人爱，香滑、软烂的极品滋味。即使牙口不好的老太太吃起来也是很开心呢！这是懒人版的炖牛肉，加上土豆和番茄，炖出来的汤鲜味美，牛肉熟烂软嫩可口，就连汤汁都可以泡米饭和拌面条，小伙伴们，要是大热天的想吃炖牛肉了，就用电饭煲炖，不用在炎热的厨房里流汗，只需要轻轻一按，就等着一锅美味的牛肉出锅吧，上桌可多吃两碗饭哟！