大雪豆炖猪蹄怎么做
冬日里，一碗热腾腾的大雪豆炖猪蹄是暖胃的好选择。首先，准备新鲜的大雪豆和猪蹄。将大雪豆提前浸泡数小时，确保豆子更容易煮烂。猪蹄洗净切块，焯水去除血水和杂质。在锅中放适量清水，加入大雪豆和猪蹄，开高火煮沸后撇去浮沫。接着，调入适量生姜片提味，加入料酒提鲜。转小火慢炖，炖煮的过程中可以适量添加盐、胡椒等调味料，根据个人口味进行调整。等到大雪豆煮烂、猪蹄入味时，即可关火。一碗香喷喷、汤汁浓郁的大雪豆炖猪蹄就完成啦。这道菜既美味又有营养，是冬季温暖身体的好选择。
饭店的雪豆炖猪蹄为什么那么好吃，主要是多了这一步
这道菜软糯好吃，汤鲜味美，暖心又暖胃！
By 戒咖啡
用料猪前蹄 半只（约1000g）雪豆 300g老姜 一块盐 适量小米椒 1个香菜 1根小葱 1根大葱 1根酱油 1勺红油辣椒 1勺花椒 6粒料酒 1勺做法步骤1、猪蹄洗净切大块。
2、冷水下锅，放入大葱段，老姜片，料酒1 勺，烧开后煮3分钟左右。
3、洗去浮沫，沥干水分备用。
4、锅里放一点油，把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。
5、重新接半锅水，放入蹄花，葱段，老姜，和花椒。
6、前一天提前把雪豆用水泡好。
7、放入雪豆，加盖炖1个半小时，汤开以后转小火。
8、猪蹄炖好了，放入适量食盐，再炖10分钟-20分钟。
9、起锅装盘，撒点葱花。
10、用生抽、红油辣椒，醋，小米辣调个蘸水，就可以开整了！
小贴士如果喜欢软一点的口感，就可以炖久一点，但汤就有点腻，想吃有嚼劲一点，汤色清亮的就时间短一点。 配上麻辣萝卜干，绝配！！
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懒人菜谱雪豆炖猪蹄，满满的胶原蛋白
材料：两个猪蹄、雪豆（白芸豆）、小葱、姜、蒜、盐适量、白酒
做法：
1、雪豆洗净提前浸泡至少三个小时，猪蹄洗净剁成块，放入锅中焯烫一下煮去血沫子，捞出用温水洗净。
2、猪蹄块放入大锅、葱结、姜片一起放入，加入足量的清水，加入一汤匙白酒。
3.大火煮沸后，转中小火煲两个半小时左右，煮至猪蹄软糯，汤色奶白出锅前加少许盐调味即可。
两种蘸汁的调法：
1.香葱切末放入碗中，加一勺油泼辣子、一勺生抽、一勺米醋、一点白糖搅匀。
2.蒜末放入碗中，加一些蚝油和香油，加一勺油泼辣子，一点白糖搅匀。