贵州糍粑辣椒的做法
糍粑辣椒是一道美味的贵州特色小吃。首先，准备新鲜的辣椒，最好选择麻辣味道比较重的品种，以增加风味。接着，将辣椒洗净并晾干水分。在准备糍粑的同时，你可以将辣椒切成小段或者切末，根据个人口味选择。糍粑一般由糯米制成，先将糯米浸泡数小时，然后蒸熟。待糯米冷却后，揉成团状。将辣椒均匀撒在糯米团上，用手将其搓匀，确保每个部分都沾满辣椒。你还可以加入一些花生碎或香菜末，以提升口感。最后，将搓好的糯米团用刀切成小块，即可品尝了。这款贵州糍粑辣椒不仅辣味十足，还因糍粑的软糯与辣椒的香辣相得益彰，是一道令人回味无穷的美食。
贵州辣子鸡制作教程，糍粑辣椒炒鸡块，香辣椒香馋到流口水
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享给大家非常简单的贵州辣子鸡做法，仅供大家学习参考。
贵州辣子鸡非常的具有特点，做贵州辣子鸡一定要使用糍粑辣椒来制作，注意滋粑辣椒的比例，1斤干辣椒煮开后约3斤。要学会换算。
食材准备仔公鸡三斤，大蒜子拍破100克，生姜片50克，生抽 30克，啤酒100克，白糖2克，广东米酒30克，姜切成丁状100克，制作好的糍粑辣椒400克（用贵州小椒和贵州子弹头干辣椒2∶1比例用水煮软约8分钟以后捞出和姜蒜一起放入搅拌机搅碎），自制增香鸡油200克 自制调味鸡粉30克，香油10克。
1、首先我们把鸡块切成约2厘米见方的小块加适量料酒腌制一下备用
2、锅中放入一半准备好的增香鸡油烧热后下入鸡块炒至变色后加入广东米酒、生抽和自制的调味鸡粉炒匀后捞出备用，
3、锅中倒入剩余的增香鸡油，放入制作好的糍粑辣椒炒香，再倒入炒好的鸡块继续翻炒;加入啤酒、白糖，继续焖炒，等水份渐干，糍粑辣椒粘稠时，放入香油即可出锅，这时美味的贵州辣子鸡就做好了。
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万能辣酱|贵州糍粑辣椒#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#
糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的花溪辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂碎。跟做糍粑的动作类似，因此而得名。
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】
用料贵阳花溪干辣椒 200g大蒜 2头仔姜 1块盐 适量白胡椒粉 适量金龙鱼小榨菜籽油 适量做法步骤1、准备好材料
2、辣椒剪去辣椒蒂
3、用温水泡发处理好的干辣椒
4、泡发辣椒时，把仔姜洗净切块，大蒜去皮
5、泡发大概半个小时，直到辣椒泡胀
6、把辣椒、大蒜、仔姜放入蒜臼中，舂碎
7、当然，也可以用料理机
8、舂好的生糍粑辣椒，不需要舂太碎
9、锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
10、油温热时倒入生糍粑辣椒
11、不停翻炒
12、辣椒颜色变深后，倒入适量盐
13、加入适量白胡椒粉，翻炒均匀，炒到糍粑辣椒出香味，颜色变深即可出锅
14、一次可以多炒一些，放凉后密封起来，每一次用的时候拿出来即可，万能的辣酱哦～
小贴士辣椒建议还是用花溪干辣椒，不太辣却非常香。
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