青萝卜炖鱼的家常做法
青萝卜炖鱼是一道美味的家常菜，简单易做，口感鲜美。首先，准备新鲜的青萝卜和鱼。青萝卜去皮切块，鱼宰好备用。热锅凉油，将青萝卜块略微煸炒，使其释放出香味。接着，将准备好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢翻炒，使鱼块均匀入味。加入适量的清水，足够覆盖青萝卜和鱼块。调入盐、生抽和姜片，提味增香。盖上锅盖，保持中小火炖煮。等到汤汁变浓，青萝卜和鱼块熟烂入味，即可关火。最后，撒上一些香菜点缀，提升菜品的色香味俱佳。这样，一道美味的青萝卜炖鱼就完成了。这道菜营养丰富，清淡可口，适合全家人一起享用。
天冷，萝卜和鱼炖一锅，我家吃了十几年吃不腻，鲜香味美，还营养
人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
家里种了几块地的萝卜，全是留着自己吃的，如今萝卜和青菜都已经成熟了，尤其是萝卜，可以说是迎来了它的最佳食用季节。萝卜的品种有很多，口感也截然不同，最早种的萝卜，萝卜缨带着很多的毛，而且是棱形状，这种萝卜个头比较大，后来种着种着，也开始种圆萝卜，这种萝卜很鲜甜，但是容易起筋。
天气冷是吃萝卜的好时候，把萝卜和鱼炖一锅，我家吃了十几年吃不腻，鲜香味美，还特别的营养，其实不仅是我家吃不腻，是我们整个的地方的人都吃不腻，如果非要给萝卜找一个搭档的话，那么鱼肉一定是不二之选，南方比较的湿冷，体感温度是要远低于实际温度的，这也是很多人能忍受北方的冬天，却忍受不了南方的冬天。
因为天冷的原因，所以入冬以后，家家必备一个酒精炉，炖上一股菜，把它往酒精炉中一放，一家人围着吃，吃得特别的热乎。在城里的不用酒精炉了，就开始使用电磁炉或者是那种电火锅炉，同样的菜，往里面一放，热腾腾的有时候也会加上一些青菜一块吃。
炖得最多的菜，一定是萝卜炖鱼。前些日子因为从家里带了一些萝卜回来，所以今天打算做一道桂花鱼煮春不老，这个春不老是圆萝卜的名字，桂花鱼和萝卜一起炖，会特别的鲜美，本身桂花鱼刺就比较的少，而且肉质比较的细嫩，稍微的煎一下，和家里的嫩萝卜一起炖，鲜甜爽口，如何会吃得腻呢？
天冷，就爱这一锅炖，肉质细嫩，鲜香味十足，每年冬天要吃几十次。每年这个菜都得吃上几十次，只要是能够吃萝卜的季节，这个菜就会出现在餐桌上，它制作简单，也不需要太多的调味料，煮好以后，直接上桌，肉质细腻，汤汁鲜美，萝卜鲜甜，是这个冬天难以割舍的美味。
食材准备：桂花鱼1条、春不老2个、姜片
辅料：植物油、盐
制作过程：
1、桂花鱼1条、春不老2个，鱼冲洗干净，去掉内脏，这一步可以让摊贩帮你处理，春不老洗净把它的皮去掉。
2、找一个比较大的碗，把切好的萝卜放进去，切萝卜的时候，尽量地切得厚一点这样的话，不容易煮烂，姜切成片。
3、锅中放入植物油，烧热以后，把我们处理好的桂花鱼放进去开始煎，煎至两面金黄的时候，放入姜片。
4、锅中注入适量的开水，记住一定是开水，然后放入少许的盐，开水要没过鱼为宜，这样中途避免再次加开水。
5、水沸腾以后，放入我们切好的萝卜开始煮，大概煮12分钟左右，这个时候萝卜就软烂了，接着可以转移到炖锅中。
6、炖5～6分钟，这样一道非常鲜美的桂花鱼煮春不老，就制作完成了，鲜香爽口，桂花鱼肉质特别的细腻。
食刻tip：
1、煮萝卜的时候，一定要等到水沸腾的时候加进去，这个时候是最鲜甜的，而且非常容易煮烂，选萝卜的时候圆萝卜会好吃一些。
2、煎鱼之前，不要去放如何的盐，等到煎好以后，放入开水以后，你再去加盐，这样肉质就会保持细腻不会老。
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入冬前，吃鲅鱼、带鱼不如这鱼，炖萝卜溜鲜，10元一斤，好吃不贵
#家庭美食大赏#每年的入冬前都是渔民的捕捞作业的旺季，因为随着海水的逐渐变凉，各种鱼虾蟹贝都开始疯狂觅食积蓄越冬的能量，因此肉质也开始变得丰腴肥美起来。
入冬前上市的海鱼品种很多，其中鲅鱼和带鱼比较常见的海鱼品种，不过吃鲅鱼要吃大个的味道才鲜美，但是二斤以上的鲅鱼一般价钱一般都不低，而且如果挑选到不太新鲜的鲅鱼，烹制出来腥味重不说，还容易散碎不成型。
鲅鱼大个的才鲜美
带鱼都是远洋捕捞而来的，所以市场上售卖的都是冰鲜或冰冻的，新鲜度要差很多，在海鱼品种这么多的入冬前，吃带鱼显然不太合适，毕竟带鱼一年四季海鲜市场上都有售卖。
入冬前正是辫子鱼大量上市的时候，辫子鱼也叫“牛尾巴鱼”或“摆甲子鱼”等，它的学名叫做“鲬鱼”。
辫子鱼的肉质紧实呈蒜瓣状，肉质鲜甜没有异味，除了头部都是硬骨可食用部位不多，以及鱼刺比较硬以外，这鱼的味道在海鱼中也属上乘，关键是辫子鱼现在的价格比较便宜，小的只需几元钱一斤，大点的也不过10元左右一斤，因此属于好吃不贵的海鱼品种。
辫子鱼主要的烹调方法就是炖和焖，也有用辫子鱼来做成鱼冻食用的，北方沿海的大连和胶东地区，喜欢用辫子鱼跟粉皮、豆腐或萝卜来炖制食用，利用这些食材善于吸味的特点，把辫子鱼的鲜味炖到这些食材中去，其中辫子鱼炖萝卜是这个季节特别受欢迎的家常菜，今天就来给大家介绍一下做法。
辫子鱼炖萝卜所需食材：辫子鱼、白萝卜、葱姜蒜、八角一瓣、料酒、一品鲜酱油、白糖、香醋、盐、胡椒粉、香菜
1.辫子鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃后内脏，用剪子剪去背部的硬鳍，清洗干净备用。
2.处理干净的辫子鱼在鱼身上均匀地改上花刀，白萝卜洗净刮去老皮，然后切成厚薄均匀的片。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入白萝卜片翻炒，炒至白萝卜片变软出水后，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。
4.锅中汤汁大火烧开后，撇净浮沫，然后转小火。
5.把处理好的辫子鱼轻推入锅，加入白糖少许提鲜，然后盖盖慢炖。
6.炖至锅中汤汁浓稠后把辫子鱼的鱼肝入锅，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹点香醋，撒葱花香菜即可出锅。
美味小贴士：
1.辫子鱼背部的鱼鳍和头两侧的鱼鳍比较硬，处理的时候一定要小心，防止被鱼鳍扎到。
2.萝卜由于有股萝卜气，因此要提前炒制，这样把萝卜中的味道炒出来，再添水炖制时就会少了异味，多了萝卜的鲜甜味道。
3.萝卜炖鱼是北方沿海的经典家常菜式，因为这个季节正是萝卜和一些海鱼大量上市的季节，两个时令食材搭配在一起美味又滋补，不过萝卜炖鱼一定要趁热食用，凉了以后味道会变差。
辫子鱼眼下是非常常见的海鱼品种，肉质和鲜美程度都不逊色于鲅鱼和带鱼，而且价钱也便宜，属于好吃不贵的海鱼品种，所以遇到了别错过。