怎样做猪蹄子好吃
为了制作美味的猪蹄子，首先要确保选用新鲜、质量好的猪蹄。接下来，可以按照以下步骤进行处理：1. 清洗处理： 将猪蹄冲洗干净，用刀去除表面的杂质和多余的毛发。可以在热水中略烫一下，以便更容易清理。2. 焯水： 将猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质。这有助于提高菜品的清香。3. 调味腌制： 将焯水后的猪蹄放入盆中，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，腌制一段时间，让调味品充分渗透。4. 蒸煮： 将腌制好的猪蹄放入蒸锅，大火蒸1-2个小时，直到猪蹄变得酥烂。5. 拌酱： 在猪蹄蒸煮的过程中，可以准备一份美味的拌酱。用蒜末、生姜末、香菜末、生抽、醋、花生油等搅拌均匀，成为香气浓郁的酱汁。6. 上桌： 蒸煮好的猪蹄取出，将拌酱均匀地涂抹在猪蹄表面，撒上一些香菜，即可上桌享用。通过以上步骤，你可以制作出口感酥烂、味道鲜美的猪蹄子。记得根据个人口味的喜好适量调整调味料，让菜品更符合你的口味。
猪脚这样做才真叫香，不放一滴水，软糯口感好，出锅汁都吃不剩
#美食品鉴官##家常菜#
天一开始转凉，很多人都补起来了，确实，秋冬是最适合进补的季节，也是食欲比较好的时候。
这一段时间，因为猪肉涨价，我们家也好久没吃过猪脚了，今天周末，老婆去买菜，看到猪脚，忍不住提了一只回来，嚷嚷着叫我给她做好吃的，补充点胶原蛋白。
好吧，那今天就来露一手，做一道非常过瘾的猪脚给她吃，这一个做法也是非常简单的，一点难度都没有，相信新手也能一次成功，喜欢的朋友也来试试吧，多吃猪脚，皮肤好吃。
准备食材与配料：猪脚1只，啤酒2瓶，姜片，冰糖，姜葱蒜，香味和八角，花生油，料酒，老抽，生抽，盐等。
具体做法步骤如下：
第一步：猪脚表面要刮干净，可以用火烧一下再刮，处理好清洗干净切块，冷水下锅，把猪脚放进去焯一下水，加上点姜片，洒点料酒，不用盖锅盖，大火煮三四分钟左右，捞出来冲洗干净表面的杂质，放一边沥干水分。
第二步：准备两瓶啤酒，两三片香味，两个八角，葱姜蒜适量和30克左右的冰糖。
第三步：锅中下少许的油，倒入冰糖，炒一点糖色，调小火慢慢熬，熬成琥珀色的糖油就可以了，然后把猪脚倒进去，快速翻炒上糖色，这一步一直要用小火，不然很容易糊的。
第四步：翻炒均匀上到糖色后，加少许的老抽，生抽，适量的盐，再次把它翻炒均匀。
第五步：再一次把猪脚翻炒均匀后，加入两瓶啤酒，姜葱蒜，香叶和八角，盖上锅盖把它煮开。
第六步：煮开后，把猪脚带水转到电饭锅中，盖上锅盖，按下煲饭键煲一个小时。
第七步：好，时间到了，哇，好香！开盖把猪脚搅拌一下，待汁都收得差不多干了，就可以出锅了，汁不要收太干哦，有点汁，吃着口感会更好，出锅装盘，再撒上点葱花，这一道电饭锅版的啤酒焖猪脚就做好了，喜欢的朋友试一下。
这样做的猪脚味道很香，吃着一点也不腻，而且口感软糯入味，老婆一直都很喜欢这样做的猪脚，好吃又滋补。
【小帖士】
1、炒糖色一定要少油小火，把糖熔化后，熬至起泡呈琥珀色才下猪脚，翻炒要快速，慢了容易糊，因为糖是最快糊的，关键就是这一点，动作要快，火调最小。
2、收汁时千万不要收干了，收干了吃起来会感觉很腻，而且焖猪脚的汤汁味道很不错，留点拌饭吃，特别香的哦。
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猪蹄怎么做才好吃？厨师长教你秘制做法，简单易学，比饭店还软糯
今天和大家分享一道家常菜“酱猪蹄”的做法，一炒一炖，猪蹄色泽红润不油腻，软糯可口，营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪蹄
辅料：生姜、大葱、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、香叶
调料：冰糖、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、排骨酱、鸡粉、辣妹子酱
【酱猪蹄】—— 软糯可口
1.下面开始准备食材
准备猪蹄三个，用刀刮掉上面残留的猪毛，再把猪蹄洗干净，从中间劈开，剁成均匀小块备用。
猪脚上慢残留的猪毛一定要去除干净，否则会影响口感。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
放在同一个盆中，抓入两粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒，一节桂皮，一块良姜，几片香叶备用。
3.下面把猪蹄焯一下水
把猪蹄冷水放入锅中，倒入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水3分钟左右，把猪蹄倒出来用清水冲洗干净，沥干水分备用。
焯水的时候一定要冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味。
4.下面开始烹饪
锅内加少许底油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，保持小火不停地搅拌至冰糖全部融化，当糖汁呈现红棕色时，把猪蹄倒入锅中快速颠锅翻炒，让糖色均匀地裹在猪蹄表面。
熬糖色时要用小火，火太大的话容易熬糊，口感发苦。
倒入葱、姜等香料翻炒几下，加入一勺辣妹子酱继续煸炒，把酱料炒均匀，炒出料头的香味，倒入一些料酒去腥，从锅边淋入适量的清水没过猪蹄，加入食盐3克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，生抽10克，排骨酱5克，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。
1个小时以后，把锅中的香料挑出来，再加一点鸡粉调味，转大火收汁，汤汁差不多收干的时候，淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，最后撒上葱花，美味即成。
好了，一道养颜美容的酱猪蹄就做好了。