柳蒿芽炖土豆的做法(清新绿意，鲜美融合)

柳蒿芽炖土豆的做法

柳蒿芽炖土豆是一道美味而营养丰富的家常菜。首先，准备新鲜的柳蒿芽和土豆，将土豆去皮切块备用。接下来，在炖盅中加入清水，放入土豆块，再加入柳蒿芽。调味可以选择适量的盐、生抽和鸡精，根据个人口味加入姜片提香。将炖盅放入蒸锅或电饭煲中，选择炖的功能，开始炖煮。时间控制在30分钟至1小时，直至土豆熟烂入味。最后，撒上一些香菜点缀，即可品尝香气扑鼻的柳蒿芽炖土豆。这道菜清淡可口，既保留了柳蒿芽的嫩脆，又让土豆的香甜融入其中，是一道让人回味无穷的美味佳肴。

“山中生百草，柳蒿是珍宝”，被称为“救命菜”，健脾胃、养肝胆

本期导读：“山中生百草，柳蒿是珍宝”，它被称为“救命菜”一健脾胃、二养肝胆

在东北有一种野菜，多生于低海拔或中海拔湿润或半湿润地区的林缘、路旁、河边、草地、草甸、森林草原、灌丛及沼泽地的边缘。

它就是柳蒿芽，多年生草本植物，柳叶蒿既可食用，亦可全草入药，幼嫩地上部的茎叶可作为一种营养蔬菜食用。分布于中国东北、河北、朝鲜和俄罗斯（西伯利亚及远东地区）。柳蒿芽的口感鲜嫩，味道稍微有些发苦，可以激发食欲，解除油腻。夏天食欲不振时，可通过食用柳蒿芽开胃。

俗话说：“山中生百草，柳蒿是珍宝”，说的就是柳蒿芽，柳叶蒿既可食用，亦可全草入药，《本草纲目》中有记载，食其苦辛、性湿的柳叶蒿，具有健脾胃、养肝胆、消炎去火、清热解毒、破血行淤、下气通络之疗效，还能降血压。

柳叶蒿达斡尔语为“苦木勒”，是达斡尔族人民喜食的传统食物之一，尊称为“救命菜”。历史上天灾闹粮荒时，是“苦木勒”拯救了达斡尔这个民族，从此“苦木勒”与达斡尔族人民结下了不解之缘和难以割舍的情愫。不能说有“苦木勒”的地方就有达斡尔族居住，但有达斡尔族居住的地方一定有“苦木勒”。

柳蒿芽当季是宝，过季是草，错过了还要等一年才能吃到。在东北通常会在春天或采或买一些柳蒿芽，摘洗干净后成团速冻，能够吃好长一段时间。柳叶蒿的食用方法很多。春季采收的嫩茎叶可清炒、炖、凉拌、包馅、做汤，尤其以炖鱼为佳。下面分享几道柳蒿芽的家常做法：

【柳蒿芽炖土豆】所需材料：柳蒿芽、土豆、油、盐、酱油、白胡椒粉、

做法步骤：

1.柳蒿芽挑去杂草，投洗干净。土豆去皮洗净，在把土豆切成条，放在清水中洗去淀粉，防止土豆条氧化变黑。

2.锅内加入水烧开，下入柳蒿芽焯水，水开后，煮半分钟，将柳蒿芽捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分，再把柳蒿芽切成小段。

3.锅内加入油烧热，下入土豆条翻炒1-2分钟，加入水，把土豆炖熟。

4.下入柳蒿芽，加入盐，酱油，汤开后，关火，撒上白胡椒粉，搅匀即可，柳蒿芽炖土豆就做好了。

【柳蒿芽炒鸡蛋】所需材料：柳蒿芽半斤、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法步骤：

1.把柳蒿芽放在清水中浸泡半小时，再投洗干净。

2.鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入柳蒿芽焯水，水开后，把柳蒿芽煮至颜色变深绿，将柳蒿芽捞出。柳蒿芽焯水时，在水中加入少许盐，会使它的颜色变得更绿。

4.柳蒿芽捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用。柳蒿芽焯水后放到冷水中投凉，可以保持柳蒿芽脆嫩的口感，而且颜色不会变黄。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，将鸡蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花爆香，再下入柳蒿芽炒散开。

7.下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清香又清淡的柳蒿芽炒鸡蛋就做好了。

【凉拌柳蒿芽】所需材料：柳蒿芽半斤、油盐适量、大蒜3瓣、花椒10几粒、干辣椒6-7个、生抽1汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.柳蒿芽挑去杂草，投洗干净。

2.锅内加上水，烧开，加入少许盐，这样焯过水的柳蒿芽颜色更绿，把柳蒿芽放在开水里，水开后煮1-2分钟就可以了，焯水时间不要过长，那样就会失去柳蒿芽鲜嫩的口感了。

3.把柳蒿芽捞出来，放在冷水里过下凉水，这样它的颜色就不会变黄，还能保持它鲜嫩的口感不会变化。捞出来攥净水分，待用，柳蒿芽焯水后可以去除它一部分的苦味，吃着口感更好。

4.把调料准备好，大蒜切成末，干辣椒切成两半，不喜欢吃辣的可以不用放干辣椒，省略这一步，花椒的量按个人口味放，

5.锅里加入油2-3汤匙就可以了，下入花椒炸制花椒油，要用小火慢炸，这样能把花椒的椒香味，充分炸出来，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不要。

6.将热的花椒油，浇在放干辣椒段的碗内，注意掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

7.把焯好水的柳蒿芽放在容器内，淋入炸好的调料油。加入蒜末，盐，生抽，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘美味的炝拌柳蒿芽就做好了。

【柳蒿芽鸡蛋馅饺子】所需材料：柳蒿芽1斤、鸡蛋5个、盐、白胡椒粉、蚝油、鸡精、

做法步骤：

1.把柳蒿芽叶择干净，放在清水中加入少许盐，浸泡一会儿，捞出冲洗干净，沥净水分待用。鸡蛋磕入碗内搅打均匀。

2.锅内加入水烧开，下入柳蒿芽焯水，把柳蒿芽焯烫至颜色变深绿，捞出马上放入凉水中投凉，这样可以保持柳蒿芽翠绿的颜色。

3.把柳蒿芽捞出，用手攥净水分，再把柳蒿芽切碎待用。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈，把鸡蛋搅成小块，将鸡蛋块盛出晾凉。

5.将鸡蛋块和柳蒿芽碎放在盆内拌匀，加入盐、白胡椒粉、蚝油、鸡精，拌匀后加入适量熟油拌匀即可。

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农村有一种“柳蒿芽”，清香似艾草，是一道天然的美味野菜

在我们农村，初春，春寒料峭之时，柳蒿就会在阳面的水边发芽，矮矮的，贴在地面上，每每和小伙伴去都可以采摘好些，回家焯水蘸酱，特殊的香味，让人欲罢不能。这大概就是俗说的春天的味道吧。今摘下的小叶子，还是很嫩的。这野菜又叫“减肥菜、降压菜”！很多地方都有，可惜很多人把它当杂草。

柳蒿，多生长在河岸湿地、沼泽、柳林灌丛下等处。只有小时候的柳蒿芽才好吃，长大的蒿子是不好吃的，也没法吃。有一点是肯定的，这个菜是绿色无农药无化肥的，是来自大自然最原始的味道。三四月份的时候，就可以采柳蒿芽了，很多很多。它还有个用法，晒干后，点燃能熏死蚊子，当然，也是东北农村餐桌上的美味佳肴，可以炸着吃、蘸酱吃，香香的艾草味，没有其他食物可以代替的味道。