老抽是蚝油吗
老抽和蚝油是不同的调味料。老抽是一种由大豆酱油制成的深色酱油，通常呈现出深红褐色，有较浓的味道，用于增添颜色和调味食物，尤其常在中华料理中使用。蚝油则是一种由蚝汁、大豆酱油、食盐和其他调味料制成的调味酱，通常带有蚝的咸鲜味，用于为炒菜、炖肉和其他烹饪中提供独特的风味。虽然两者都可以用于烹饪中，但它们的味道和用途有所不同。老抽主要用于增添颜色和调味，而蚝油主要用于赋予食物一种咸鲜的味道。
蚝油要放冰箱保存！生抽、老抽、耗油、味极鲜区别竟是这些……
生抽、老抽、酱油、味极鲜
蒸鱼豉油、蚝油
这几种厨房调味品
相信很多人都分不清楚
不知道什么时候该放哪一种调味品
今天就详细和大家说一说
它们的区别与用法
生抽和老抽
两者都属于酱油的一种，是酱油细分出来的产品。
制作工艺
生抽是以大豆、小麦为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。
颜色
生抽的颜色比老抽浅，呈红褐色。老抽的颜色几乎接近黑色，虽然老抽的颜色更浓，但味道却比生抽要淡一点，还带着一点点的甜味，而生抽的味道偏咸
适合制作的菜品
生抽主要用来调味，比较适合做凉菜或者炒菜。老抽则多用余食物上色，增色增香，比如制作红烧肉、卤猪脚、鸡鸭肉的时候就会选择用老抽上色，使白花花的肉看上去色泽更加诱人。
普通的酱油要比一般的生抽颜色重一些，味道更咸，酱香味也会更加浓郁一些，但和老抽比起来又会稍微逊色一点。因此，我们常认为，酱油是介于生抽与老抽之间的一种综合性的酱油，对于炒、烧、炖都很适合。
味极鲜和蒸鱼豉油
两者都属于生抽类酱油。
味极鲜的用法和生抽一样，基本都用于做凉菜或者炒菜。
蒸鱼豉油，顾名思义是用来蒸鱼的酱油。适用于清蒸鱼以及海鲜和其他蒸的菜式。那么要是没有蒸鱼豉油，蒸鱼的时候也可以用生抽或味极鲜来代替。
蚝油
怎么样
是不是感觉自己又涨知识了呢？
终于知道生抽、老抽、味极鲜、蚝油之间的区别和用法了，值得收藏
导读：随着科技的发展，各种调味品成为了我们生活中不可缺少的重要组成部分,只要对应的菜放对应的调料，就能明显的让你感觉到唇齿留香。而今天胡大厨要给大家介绍的调料知识点就是：生抽、老抽、味极鲜、蚝油的用法和区别，因为最近后台有很多人粉丝都在问：它们之间到底有什么区别，到底如何使用才能发挥他们最大的作用？今天酒店胡大厨就具体讲解一下这4种调料的区别和用法，希望大家看完后，别再乱放了。这几天我把这些知识点教给不少的粉丝，都说终于知道它们之间的区别和用法了，真的值得收藏。
第一种：生抽
生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料经过半年发酵的酱油，此时第一次抽出来的酱汁因为颜色浅、香味浓郁，所以被大家称为“生抽”。生抽一般使用在凉拌菜中，因为生抽具有非常好的增香、增鲜、增味的作用。
第二种：老抽
老抽是是把制取生抽后的配料再晒制2-3个月，然后再经过沉淀过滤后所获得的酱汁，此时抽出来的酱汁因为颜色非常深、味道咸，从而被大家称为“老抽”。老抽一般使用在卤菜或者红烧菜中，因为老抽具有非常好的增色、增亮、增香的作用。
第三种：味极鲜
味极鲜是精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦经过天然酿造等130道工序而成的一种浅褐清透的酱汁。味极鲜鲜味浓郁，口感醇香，主要用在清炒蔬菜、蘸料、凉拌菜等等一些菜肴中。味极鲜的用量不可以过多，一般加几滴就可以了，如果放的过多，会压住食材本身的鲜香味呢。大家可以多给家人吃一点味极鲜，因为味极鲜全部都是纯天然酿造的，不用担心有勾兑的味极鲜。而且味极鲜中的氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML，高于国家≥0.8克/100ML的标准，所以味极鲜还是营养价值非常高的一种酱汁。
第四种：蚝油
蚝油是用牡蛎经锅煮熟取汁浓缩，然后加辅料精制而成的一种调料。蚝油的鲜香味十足，一般炖菜或者炒菜时，只要放3-8ml的蚝油，就能使菜肴变得更加鲜美。但是，麻辣菜、腌菜、炖菜不适合放蚝油，不然会导致做出来的失去原本的鲜香味。蚝油中丰富的多种氨基酸、锌、牛磺酸，多给老人和小孩吃蚝油，可以帮助他们提高免疫力。夏天使用完蚝油后，一定要将蚝油放入到冰箱中，因为蚝油中含有大量的糖，如果温度太高，会导致蚝油发霉。
大家看完后，应该知道生抽、味极鲜主要是用于调味的，老抽主要是用于调色，蚝油主要用于增香增鲜。我是胡师傅，如果今天为大家讲解的生抽、老抽、味极鲜、蚝油的用法和区别对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！