煲仔饭的种类
煲仔饭是一道美味的中式传统菜品，种类繁多，口感丰富。广东煲仔饭包括蚝油鸡煲仔饭、瑶柱鸡煲仔饭、牛肉煲仔饭等。每一种都以精选的主料，搭配独特的调味汁，通过文火慢炖而成。这样一道饭菜既保留了食材的原汁原味，又使米饭入味且香气四溢。煲仔饭的独特之处在于采用砂锅或陶罐进行烹饪，令食物更加鲜嫩可口。它不仅是一顿美味的饭食，更是传统烹饪技艺的代表，让人回味无穷。
十二种煲仔饭做法，美味绝伦，顾客：好吃，再来一份打包带走！
今天给大家
带来12种煲仔饭的做法，
喜欢赶紧转发收藏分享哦
一 、 腊鱼煲仔饭
原料：腊鱼 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱花 5 克，芫荽粒
制作过程：
（1）鱼干斩件，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊鱼干，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花、芫荽粒，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：麻油 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，鸡粉适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
二 、 卤水鸭翼肾煲仔饭
原料：卤水鸭翼 50 克，鸭肾 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段少许
制作过程：
（1）卤水鸭翼、鸭肾切件，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸭翼、鸭肾，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱段即可。
注释：
调味料：麻油 1 茶匙，花生油 1 茶匙，盐少许
三 、 鸡子黄煲仔饭
原料：鸡子黄 100 克，香米 200 克，芫荽 2 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克
制作过程：
（1）鸡子黄洗净，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鸡子黄，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：绍酒 1 茶匙，蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
四 、 腊肉煲仔饭
原料：腊肉 50 克，鱼丸 4 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克
制作过程：
（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、 调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、鱼丸，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：花生油 1 茶匙，麻油 1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
五 、 腊肉榄角煲仔饭
原料：腊肉 80 克，榄角 20 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱花 5 克
制作过程：
（1）将腊肉洗净切片，用姜丝、 调味料拌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入腊肉、榄角，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：花生油 1 茶匙，胡椒粉适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
六 、 花蟹煲仔饭
原料：花蟹 1 只，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，青辣椒 1 克
制作过程：
（1）花蟹宰杀洗净、切块，用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心
洗净，切去头和尾；青椒切圈。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入花蟹，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒青辣椒圈，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，鸡粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
七 、 鲩鱼腩煲仔饭
原料：鲩鱼腩 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 5 克，葱段 5 克
制作过程：
（1）鲩鱼腩切块，用姜丝、葱段、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼腩，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：绍酒 2 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
八 、 黄鳝煲仔饭
原料：黄鳝 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，韭黄粒 10克
制作过程：
（1）黄鳝宰杀洗净、切段，用姜丝、葱段、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入黄鳝，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒韭黄粒，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：蚝油 1 茶匙，胡椒粉适量，麻油 1 茶匙，盐适量，生粉适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
九 、草菇猪心肉片煲仔饭
原料：草菇 3 只，猪心 50 克，猪瘦肉 50 克，香米 200 克，菜心 4 棵，姜丝 10 克，葱段 5 克，
制作过程：
（1）草菇洗净、切片；猪心、猪瘦肉切片，用姜丝、葱段、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入草菇、猪心片、瘦肉片，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
注释：
调味料：花生油半茶匙，麻油半茶匙，盐适量，鸡粉适量，生粉适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
十 、 盐焗猪肚煲仔饭
原料：熟盐猪肚 100 克，香米 200 克，菜心 4 棵，葱花 5 克
制作过程：
（1）猪肚切丝；用姜丝、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去
头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入
花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入猪肚丝，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
调味料：香油 1 茶匙
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
十一 、 冬菇腊肠鸡肉煲仔饭
原料：冬菇 1 个，腊肠 1 条，鸡肉 50 克，香米 200 克，菜心 2 棵，姜片 2 片，干葱头 2 粒，葱花 5 克
制作过程：
（1）冬菇浸软切片；腊肠切片；鸡肉洗净斩块；分别用 调味料、干葱头、姜片腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；菜心洗净，切去头和尾。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入冬菇、腊肠、鸡肉，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，焯熟菜心围边，撒葱花，淋上 调味汁即可。
调味料：花生油 1 茶匙，盐适量
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
十二 、 豉汁鱼卜煲仔饭
原料：鱼卜 5 个，豆豉 5 克，辣椒粒 5 克，姜粒 5 克，蒜粒 5 克，葱花 5 克，芫
荽 4 棵，香米 200 克
制作过程：
（1）鱼卜放气；用辣椒粒、姜丝、蒜粒、 调味料腌好；香米洗净浸泡 30-45 分钟；芫荽原棵洗净。
（2）煲置炉胆内，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入热水（或冷水）一勺，加入花生油少许。按下运行开关（红灯亮）。
（3）黄灯闪亮停止时，打开盖放入鱼卜，后盖上。
（4）绿灯长亮时，取出煲，芫荽围边，撒葱花，淋上调味汁即可。
注释：
调味料：花生油 1 茶匙
调味汁：高级酱油（也可掺入爆香葱、蒜、辣椒圈、蚝油等调料，加热调匀）
「周末食堂」这几款煲仔饭赶快学起来，和冬天太配了
天越冷，越勾起了对煲仔饭的渴望。
小小的砂锅里盛着米饭和肉，从灶上到桌前，香味一寸一寸地蔓延开。最开始是米饭的香，接着是菜肉的香，二者混在一起，慢慢变成特有的焦香。如果你也是煲仔饭爱好者，请吃下这个安利吧！
排骨煲仔饭
食材：
排骨、大米、油菜、盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽、香菇。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
腊肠煲仔饭
食材：
广式腊肠、大米、鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、生抽、蚝油、白糖。
做法：
1、取一砂锅，在锅底薄薄地抹一层油。
2、把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。3、浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片，再切点姜丝。
6、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟，捞出沥干水份。
8、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
香菇滑鸡煲仔饭
食材：
大米、鸡肉、干冬菇、青菜、姜、葱、生抽、麻油、葱花。
做法：
1、鸡斩小块，清洗后沥干水分，用姜丝、盐、生抽l、生粉拌匀，腌20分钟。
2、米清洗后滴几滴油拌匀。
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水。
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。
5、转小火后，加入鸡肉。这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁
6、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。