地胆头煲老鸡汤的功效与作用
老鸡汤是一道传统的养生美食，地胆头煲老鸡汤具有多重功效。首先，地胆头富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性，延缓衰老。其次，老鸡汤中的营养成分有助于补充身体所需的蛋白质、矿物质和维生素，促进新陈代谢。此外，地胆头还含有一些对心血管系统有益的物质，有助于调节血脂、降低血压。这道汤还具有温暖胃肠、增加食欲的作用，适合在寒冷天气里食用。通过长时间炖煮，老鸡汤中的营养成分能够更好地释放出来，增强汤的滋补功效。总的来说，地胆头煲老鸡汤是一道营养丰富、滋补养生的食品，对于维护身体健康有着积极的作用。
地胆头胡鸭汤，高州人把它做出了粤西范！
地胆头，中国南部农村常见的一种草药，小时候村前村后的山坡上随处可见。
粤西人对地胆头尤其钟爱，因为地胆头具有很好的清热解毒功效，人们喜欢用它来煲鸡汤、鸭汤，不仅是一道“下火”的靓汤，而且味道非常清甜。
在粤西，各市、镇的很多大排档都有用地胆头做成的菜式，其中又以地胆头胡鸭汤最受欢迎。茂名的高州市更是把这道汤做出了名堂，不仅在粤西地区享有盛誉，而且在广东省内各城市也广为人知。
在高州，地胆头胡鸭汤选用的是胡鸭都是本地自然环境放养的，肉质紧实，非饲养的“填鸭”式喂养方式可比，用这样的胡鸭煮出来的汤鸭肉味才够浓、够香。同时，也正因为这样的鸭肉，高州本地的这道汤才可以熬足三到四个小时，真正的老火靓汤。
地胆头味苦辛，性寒，有清热解毒、消肿利尿的功效，地胆头胡鸭汤非常适合夏天饮用，清热解毒、消暑下火，也切合现代人的养生保健观念，这个特别炎热的夏天，不妨试一试这道美味保健汤吧。
这道汤配料简单、做法简单，虽不能用到极品的鸭肉，但也可以做出相当美味的靓汤。
地胆头胡鸭汤：
原料：胡鸭肉500g，地胆头（干品）50g，盐、花生油、姜片少许
步骤：
1、地胆头泡十分钟左右，然后彻底清洗干净；
2、将胡鸭肉切成块，焯水后洗干净；
3、将胡鸭肉、地胆头、姜片一起放到锅里，加入适量清水，大火煮开后改小火炖1小时左右；
4、关火，加少许花生油去臊味，再加盐调味即可。
以前是农民家里的煲汤常备品，现在农村里越来越少的食疗神器
以前在农村的屋前屋后或是山坡下小路旁，曾有一种不起眼的植物，名字叫做“地胆头”我们这里的农民称之为“草鞋底”名字很低调，药用效果却是很高调的哦！
现在农村里的年轻人大多数都不认识这种植物，见过的也不一定能叫得出它的名字，因为低调的个性，所以往往被很多人们忽略它的存在，默默无闻的生长，默默无闻的奉献。只有上了年纪的农民，比如像小编这样的老农民才会知道农村还有这种植物的存在。
自从农业有了除草剂的出现，农民在耕种的时候，大量使用除草剂，造成地胆头越来越少的现象，以前随处都可以见到粗生粗长的地胆头，现在变得越来越难寻找得到。
记得小时候在上学的路上，路的两旁长满了地胆头，在放学回家之时，就会徒手挖几颗拿回家，洗干净晒干存放。这样一天挖一点，很快就存够了一大袋呢！
地胆头属菊科植物，生长比较缓慢，春天发芽，夏天开紫色小花，花结籽后，到了冬天不采挖，会整枝枯萎，籽落到地里待来年春天再发芽，重新长出新苗。
一直以来，地胆头的作用和功效，各种药用书籍都有记载，具有清热凉血、利水祛湿，用于治感冒、头热头痛、咽喉肿痛效果非常好。记得小时候，妈妈因为眼赤头痛，都会拿些晒干的地胆头煲骨头汤喝，能达到很好的下火功效。
地胆头全身都可以入药，以前的农民有空的时候都会去山坡上或者路边，采挖地胆头回来晒干，卖给圩镇的药材收购点，赚取家用。
地胆头的叶子很苦，农民们采挖回来的地胆头，如果是自用的，都会把叶子拔掉，只留下根茎晒干保存。平时可以煲老鸡汤也可以炖老鸭汤，煲老鸡汤是温补，炖老鸭汤是清热祛湿，功效各有不用，相同点是煲出来的汤色清澈透明，香味浓郁，令食用过的人们念念不忘。地胆既是一种煲汤神器，更是一种效果非常好的食疗神器。
地胆头属于寒凉之物，不适合身体体质比较寒凉的人服用，也不适合身子虚弱的人服用。孕妇更是不能服用的。所以每种草药都有其利弊之次，在不清楚其特性药效的情况下，应多了解或咨询一下在中草药方面比较有权威的人士。这样才可以做到物尽其用扬长避短，才能更有效地服务于人们，尽可能的被人们将它们的功效和特性发挥到极致，给人们的生活带来更多的便利和福祉。