火锅汤底的做法及配方
火锅是一道美味的中式料理，而汤底是其关键之一。以下是一份简单美味的麻辣火锅汤底的配方： 麻辣火锅汤底 食材：- 高汤：1000毫升- 干辣椒：适量- 花椒：适量- 生姜：3片，切片- 大葱：1根，切段- 蒜瓣：适量，切片- 料酒：2汤匙- 生抽：1汤匙- 食盐：适量- 白糖：1茶匙- 香油：1茶匙 步骤：1. 准备工作： 干辣椒和花椒洗净备用。将高汤烧开备用。2. 炸香调料： 在锅中倒入适量的食用油，加入干辣椒和花椒，用小火慢慢炸香，注意不要炸焦。3. 加入调味料： 加入切好的姜片、蒜片，翻炒至香味出来。接着加入料酒，生抽，白糖，搅拌均匀。4. 倒入高汤： 缓缓将烧开的高汤倒入调料锅中，注意小心烫到。将大葱段加入，然后用中小火煮10分钟，让香味充分融入高汤中。5. 调整口味： 根据个人口味加入适量的食盐，如果觉得不够麻辣，可以再加入适量的辣椒和花椒。6. 收尾： 最后，滴入一茶匙香油，搅拌均匀，提升汤底的香气。现在，你可以在火锅底部添加各种食材，享受美味的麻辣火锅啦！
4种简单又味足的，自制火锅汤底，老人孩子都可以放心吃
最近天冷了，每周我家都要煮上一两回火锅，一家人围坐，热气腾腾，暖暖和和的。
在家煮火锅，我很少买火锅料，因为之前买过几回觉得大多太油，味道重，孩子们吃不习惯；所以之后都是自己做火锅汤底。
一说到自制火锅汤底，可能有朋友会觉得麻烦，哪有买一包省事儿呢？
但其实自己做火锅汤底就跟你在家煮个饭一样简单，而且更加的健康、放心。
这里给大家分享4道我家做得比较多的火锅汤底，简简单单，但味道香又足，不油也不辣，家里的老人孩子都可以放心吃（吃到最后连汤都能给喝个干净[呲牙]）。
一、养生鸡汤火锅汤底
【食材】：鸡肉1只、姜片、红枣、香菇、大葱
【做法】：
1、鸡肉洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片，一大汤勺料酒一起煮开，焯去血水。
2、锅重新洗净后，烧热，放少许油，倒入姜片、鸡块一起翻炒至鸡肉表面微黄。
3、将鸡块倒入压力锅内胆中，加入红枣、香菇、葱段，一把枸杞，选择“煲汤”功能煮好，开盖后，根据口味加盐，再盖上盖子焖两分钟即可。
4、把鸡汤边肉一起倒入火锅里。
加入自己喜欢的配菜，就可以涮火锅啦~
整道汤底口感鲜美，适合各种菜品，孩子可以直接喝鸡汤。
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二、猪蹄黄豆火锅汤底
【食材】：猪蹄2个、黄豆1碗，姜片、八角、香叶、干辣椒、大葱、冰糖
【做法】：
1、猪蹄买的时候找老板剁好，洗净备用；另外准备好黄豆和其他配料。
2、将猪蹄洗净后放入锅里，加入足够的清水，姜片，料酒，大火煮开，焯去血水后捞出。
3、锅里放适量油烧热，放入冰糖炒出糖色；然后倒入猪蹄一起翻炒上色。
4、向猪蹄里加入一锅铲生抽，一锅铲老抽，一锅铲白酒一起翻炒均匀。
5、继续向锅里加入姜片、香叶、八角、干辣椒、葱段炒均匀。
6、向锅里加入足够的清水煮开，然后倒入压力锅内胆中，倒入黄豆，选择“豆/蹄筋”功能，煮好即可。
7、将猪蹄黄豆倒入火锅里，根据口味加盐再煮开后，加入自己喜欢的配菜就可以吃火锅啦！
猪蹄汤底色泽红亮，油脂高，各种重口味的菜也可以拿来涮。
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三、排骨萝卜/莲藕火锅汤底
【食材】：排骨、白萝卜或者莲藕、生姜
【做法】：
1、锅里放入清水，放入洗净的排骨大火煮开后，撇去浮沫，去除血水。
2、萝卜或者莲藕洗净，切成大块。
3、锅里放适量油，放入排骨炒一炒，接着加入一锅铲生抽、适量老抽、一勺白糖一起翻炒均匀。
4、加入白萝卜块一起翻炒均匀。
5、加入足够的清水大火煮开，然后倒入压力锅内胆中。
6、选择“煲汤”功能煮好，根据口味加盐即可。
煮这个汤底，有萝卜和莲藕都很好吃，也可以两样一起放。
炖出来的底汤，肉香味足，连骨头都是香的；萝卜入味即化，莲藕粉粉绵绵的，无论加入什么配菜，味道都是一极赞！是我家使用最多的一种~
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四、番茄火锅汤底
【食材】：西红柿3-4个、蘑菇6个、火腿肠2根、番茄酱适量
【做法】：
1、西红柿去皮切成小丁；蘑菇、火腿肠分别切好备用。
2、锅里放适量油烧热，倒入西红柿丁翻炒至出汁。
3、加少许清水，稍微煮一下西红柿，并持续炒至完全出汁。
4、加入蘑菇片、火腿片、洋葱丝（洋葱可以不放）一起翻炒均匀。
5、加入一大勺番茄酱一起翻炒均匀。
6、加入足够的清水大火煮开，根据口味加盐即可。
这样煮出来的西红柿汤底口感香浓，酸香味足，适合煮各种青菜、年糕、丸子、羊肉卷等，但不适合血腥味很重的菜；日常也可以直接用来煮菜给小朋友们吃，基本上都很受欢迎的呢~
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以上这四种火锅汤底，就是我家做得比较多的，除此之外，我还做过鱼头火锅汤底（但因为女儿不怎么爱吃鱼，所以也就做了那么一回，喜欢鱼头的朋友可以留言，我会回复您哦）。
当然，在家吃火锅，一个高颜值的，好用的锅更能为心情加分不少。
文中豆妈所用的电火锅是“臻米多功能升降料理锅”，一锅多用，它不仅是火锅，还同时带有煎盘、六圆盘、丸子盘，和蒸架，煎烤蒸煮火锅样样通。
何以解忧，唯有火锅，大冬天的，吃火锅啦！一起约起来吧~
天冷想吃火锅？教你在家做一个特色汤底，好吃到不想放筷，真解馋
快立冬了，一到冷天，最爱的就是一家人围着餐桌吃火锅，那气氛那感觉就是幸福的味道。
以前在外工作的时候，经常下班后到火锅里吃火锅，吃过清汤火锅，鸡汤火锅，还有鸳鸯火锅等，但是一直没吃过我今天要给大家分享的这一种火锅汤底，是偶然的一次机会，老婆的闺蜜请我们去她家里吃火锅，我才第一次品尝到，从此回味无穷，孩子们也经常说要吃那种火锅，于是，我家吃火锅又多了一种特色汤底。
好了，现在就开始来给大家分享这一个火锅汤底做法吧，天气转冷了，好吃营养的火锅最受欢迎，大家不妨试一试我今天给大家带的汤底做法，简单好吃，大家小孩都特别喜欢吃哦。
食材准备：火锅食材随意搭配，比如孩子爱吃的饺子、鱼丸、火腿肠、鱼片，山药片、芋头片、土豆片、各类青菜、豆腐串、鸡肉、肥牛，牛肉丸等等。汤底用料：番茄2斤左右，1个洋葱，盐，蚝油，白糖，清水等。
具体做法步骤如下：
第一步：把准备好的番茄清洗干净，然后在番茄底部用小刀划个十字刀花。我这种小番茄是丈母娘种的小种番茄，味道特别好，我们家个个人都很爱吃这种番茄，儿子还经常拿着就生吃，这种可不是圣女果哦。
第二步：番茄打好刀花后，放入一个大盘中，倒入开水汤几分钟，然后直接就可以把皮撕掉了，很好撕的，去皮后的番茄再用大刀切小块或剁碎。
第三步：准备一个洋葱，去掉外面的老皮，洗净后切小块，也可以剁碎，随意吧。
第四步：锅中下油，把油烧热后，倒入洋葱，先来把洋葱爆香，爆香炒软后，我们加入番茄，继续翻炒，边炒边摁一下，把番茄摁烂，所以建议用刀剁碎后再入锅，更方便一点。
第五步：番茄摁烂后，加上适量的盐，蚝油，白糖，把它搅拌均匀，再倒入适量的清水，盖上锅盖，把它煮开。
第六步：好，烧开了，把汤汁带渣一起转到另一个锅中，也就是你准备用来吃火锅的那个锅中，再次把它烧开。
第七步：再次烧开后，就可以加入你爱的食材，准备开吃火锅啦，是不是特别简单，而且营养美味又开胃哦，这样的火锅汤底非常好吃，我是感觉怎么吃也吃不腻。
来吧，咱们开动吧，一顿番茄火锅，一家人围着餐桌，热热闹闹开开心心地享受美食吧！
【小贴士】
1、做番茄火锅，选择番茄时一定要挑那些新鲜味道好的，一定要有番茄味的，市场上有很多番茄看着漂亮，但吃起来是没什么味道的。
2、想要汤底味道好，食材很关键，番茄挑好了，剁碎来做会更容易做好，汤也更浓稠。
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大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！