骨头汤怎么做

骨头汤是一道美味营养的汤品。首先，选择新鲜的骨头，可以是牛骨、猪骨或鸡骨，根据个人口味选择。将骨头清洗干净，然后放入大锅中。加入足够的水，水量要覆盖骨头。将火调至中小火，慢慢炖煮。在炖煮的过程中，可以撇去浮沫，保持清汤。可以根据个人口味加入一些调味料，如姜片、葱段、胡椒等，提升汤的风味。适量的盐和鸡精可以在最后放入，根据口味调整。如果时间允许，可以炖煮几个小时，让骨头充分释放出营养。最后，根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、香菇等，再稍微炖一段时间，确保蔬菜熟透。这样，一锅美味的骨头汤就完成了。这道汤富含胶原蛋白和各种矿物质，对于保持皮肤弹性、增强免疫力等都有益处。

熬骨头汤切记别直接炖，教你饭店不外传秘诀，汤鲜肉烂超好喝

大骨头汤是咱们平常生活中经常喝的一种汤类，很多朋友也比较喜欢喝，因为大骨头汤它的营养价值非常高。骨头汤里面含有丰富的胶原蛋白，它能够提高人体对钙质的吸收和补充，而且还可以美容养颜，那么怎么做出汤汁浓白又好喝的骨头汤呢？今天就来跟大家分享一个骨头汤，非常好喝，非常简单的做法，这样做出来的大骨头汤，原汁原味，营养健康，做法简单，咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【大骨头汤】

【烹饪食材】猪大骨，面粉，生姜，小葱，料酒，猪油，青萝卜，食盐，鸡精，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、这样做出来的骨头汤非常好喝，原汁原味，营养健康，做法简单，咱们一起来准备一下烹饪大骨头汤需要用到的烹饪食材吧，先准备1~2根猪大骨，然后再准备一勺面粉，适量的生姜，生姜可以多一点，再准备一根小葱，适量的料酒，一勺猪油，一根青萝卜，适量的食盐，鸡精和胡椒粉就可以了，将它们全部准备好了之后咱们就一起烹饪大骨头汤吧。

2、先将咱们准备好的大骨头取出来，咱们接下来要将大骨头充分清洗一下，将准备好的大骨头放在一个大碗中，加入适量的清水，然后放上准备好的一勺干面粉，将骨头清洗一遍，面粉能够吸附骨头表面的脏东西，还能够将一部分血水吸附出来，使大骨头吃起来更干净，更美味，用面粉将大骨头搓洗一遍之后，咱们将水倒掉，然后将骨头再一次放入碗中。

3、接下来再向大骨头中放入适量清水将骨头清洗一遍，一定要多清洗一会，清洗完了之后咱们直接将它放入锅中，加入适量的凉水，然后加入葱姜，料酒去腥。

4、很多人在给大骨头焯水的时候都是水开后下锅，但这样并不是正确的做法，这样血水遇热以后容易凝固出不来，用凉水慢慢煮就会将血水充分煮出来了，咱们开小火慢煮10分钟以后，血沫就已经被完全煮出来了，咱们将表面的浮沫全部打出来，然后再用大火煮5分钟。

5、5分钟以后咱们将骨头捞出来放到凉水中过一遍，这样可以将骨头泡凉，也可以洗掉表面残留的浮沫，锅先烧热，放点猪油将其熬融化，然后下入骨头煎至表面焦黄，骨头煎过以后，炖出来的汤汁会更加浓白，接下来向里面倒上一点开水，再加上一点姜片去腥，然后开大火炖煮15分钟。

6、15分钟以后汤汁已经变得浓白了，然后咱们关火将它们全部倒入到砂锅中，小火慢炖一个小时。把准备的青萝卜洗净切头去尾，然后去皮再将它切成小块，切完小块之后先放到一旁备用。一个小时以后打开锅盖放入萝卜块，放点食盐，鸡精，胡椒粉调味，然后盖上盖子继续炖煮半个小时，时间到了之后即可食用。

【小贴士】

1、大骨头焯水的时候一定要冷水下入锅中。

2、煎大骨头的时候一定要用猪油。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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炖骨头汤牢记2放2不放，做好汤浓肉香，味道鲜美营养全保留

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1、骨头汤是一道菜品，能起到抗衰老的作用，同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

2、 今天刘嫂就来分享一下“炖骨头汤的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

猪大骨、高度白酒、小苏打、生姜、料酒、猪油、萝卜、食盐、味精、枸杞、小葱

4、分享炖骨头汤两放两不放的小技巧，保证炖出来汤浓肉白，营养全保留。先把大骨头放入一个盆中，倒入清水，加入高度白酒、小苏打，搅拌均匀，高度白酒有杀菌消毒的功效，小苏打可以软化肉质，还可以分解表面的灰尘和杂质，抓匀后泡20分钟

5、泡的时间到时，泡出很多血水和杂质，放到流水底下多冲洗几遍。再把洗干净的大骨头放入锅中，再放入姜片、料酒，倒入清水盖住骨头。大家一定要记得，骨头焯水一定要冷水下锅，这样才能把里面的血沫逼出来。用中小火烧开

6、烧开后把血沫撇掉，这个血沫是腥味的来源一定要撇干净。撇干净后把大骨头捞出来，放入温水中清洗干净。一定要用温水，如果用凉水清洗肉质会变得很柴，吃起来口感不好。把骨头彻底清洗干净后沥干水分

7、锅中放入猪油，用猪油炖出来的汤才会更白更好喝，然后把骨头放入锅中，用小火不停地翻炒，炒到微微发黄，再加入开水，再放入姜片、几粒老冰糖，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖五分钟

8、大骨头炒制微黄才能激发出它的营养，吃起来更香。很多人少了这一步，所以炖出来的汤清汤寡水不好喝。最关键的是要加开水，水也要一次性加入。时间到时，把骨头汤转移到砂锅中，再盖上盖子，中小火慢炖四十分钟

9、两不放就是不要放大料和大葱，喝骨头汤就要喝它的原汁原味。时间到时，打开盖子放入一勺食盐、加点味精、不需要加其它调料，再放点白萝卜，盖上锅盖，用小火慢炖十分钟就可以了。时间到时撒点葱花、枸杞点缀就可以开喝了

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