排骨炖土豆的做法
排骨炖土豆是一道美味的家常菜，营养丰富。首先，将排骨洗净备好，土豆去皮切块。在锅中加入适量清水，放入排骨，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片和料酒调味。然后，将土豆块放入锅中，再加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。调至中小火，盖上锅盖焖煮20分钟，让排骨和土豆充分入味。最后，加入一些葱花和香菜提味，再焖煮5分钟即可。这道菜色香味美，排骨鲜嫩，土豆软糯入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。
一个月没开荤，做了一大碗辣排骨炖土豆，好吃到连汤汁都不剩
这两天嘴巴特别馋，想吃肉了，就去超市买了一点排骨回来。用一部分排骨搭配山药，煲了一锅汤。用余下来的排骨搭配土豆，做了一盘辣排骨。红通通的辣排骨炖土豆，配上米饭太好吃了，开胃又下饭。
我拍了一张图片分享给朋友，结果好多朋友都问这个怎么做的。今天懒哥就把这道辣排骨炖土豆的详细做法分享给大家，喜欢的朋友不妨试试哦！
用料：
排骨，土豆，胡萝卜，青线椒，蒜蓉，韩式辣酱，熟白芝麻，蚝油，盐，生抽，料酒，糖，油。
做法：
买回排骨后，用水浸泡起来，往水中加上一点点的盐，泡去排骨里面的血水。
用削皮刀削去土豆和胡萝卜的外皮，用水清洗干净，切成滚刀块。
用水清洗干净青线椒后，切成小段。
锅内倒入冷水，排骨冷水下锅，加一点料酒去腥，开火加热，将排骨焯水。
水开后撇掉表面的浮沫，捞出焯好的排骨。
锅内倒油，放入姜片，将焯过水的排骨倒入锅内炒制。
炒到猪骨表面有些微微发黄，加入一小勺的韩式辣酱，翻炒至排骨表面都均匀地裹上一层酱料。
加入2小勺的生抽，一勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀。
往锅内倒入与排骨齐平的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖50分钟。炖煮的过程中，如果汤汁不多，可以适量的加些热水。
煮好后开盖，加入切好的胡萝卜块和土豆块。撒上适量的盐调味，盖上锅盖，继续炖煮。
用筷子能够轻松地扎进土豆，就说明土豆熟了，这时候撒上辣椒段，加入一点蒜末，再加少量的鸡精提鲜，用铲子轻轻翻动几下即可出锅。
装盘后在表面撒上一些熟白芝麻，这道辣排骨炖土豆就做好了。虽然看着红通通的，但吃起来却不是狠辣，非常有食欲，好吃到连汤汁都不剩。
排骨炖土豆，地道的农家菜，好吃还实惠，其实就一步重点，快来学
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众所周知，排骨炖土豆不是什么名贵的菜，同样也不比什么炖鸡鸭鹅肉营养多，不过，这道没什么特点的排骨炖土豆，你自己试着做过吗？如果没有，请跟着我一起来吧，话不多说，我们开始操作。
第一步：准备食材
１．猪排骨一块，剁成块，放入盆中加入清水浸泡。
２．土豆一个，削去外皮，切成块，放入盆中加入清水浸泡（加入清水浸泡，防止土豆块氧化变黑）。
３．生姜切成姜片，大葱白切成大段，香菜随便切上几刀。
第二步：准备大料
１．八角４个，香叶两片，放入准备好的小盆中。
第三步：排骨焯水
１．锅内烧水，凉水放入排骨后（凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质），倒入料酒4克。（倒入料酒可以减少排骨的腥味）
２．水开以后，焯水2分钟左右捞出。
第四步：烹饪
１．化糖：锅内烧少许油，开小火，放入白糖20克，反复搅动，白糖融化，把白糖炒成焦黄色大泡转变小泡时完成。
２．放入排骨快速翻炒给排骨上色，注意：要快速翻炒。 排骨裹匀糖色，炒至排骨表面微微呈现焦黄色（这样炖出来的排骨比较香，色泽也好看）
３．接下来，放入葱段，姜片和准备好的大料继续翻炒，抓入干辣椒2克，倒入料酒8克，生抽5克，然后加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮一个小时。
４．中间五十分钟的时候，已经煮出香味，挑出大葱，姜片和大料。
５．把土豆控干水分以后放进锅内
第五步：调味
放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），翻炒化开调料以后，倒入味极鲜6克。
继续盖上锅盖，焖煮10分钟。
10分钟以后 土豆基本软烂，排骨也已经入味，把汤汁慢慢收浓后，这道菜可以出锅装盘了
最后撒上香菜作为点缀，好了，这味道鲜美的排骨炖土豆就做好了
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