炒鸡蛋怎么炒(鸡蛋炒菜新境界)

炒鸡蛋怎么炒

炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜。首先，准备好鸡蛋若干，打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。接着，在锅中加热适量食用油，等油温适中后，将搅拌均匀的鸡蛋倒入锅中。在炒鸡蛋的过程中，可以根据个人口味加入一些调味料，如胡椒粉、葱花或者番茄。轻轻搅拌，使鸡蛋均匀受热，待蛋液开始凝固时，用锅铲迅速翻炒，保持鸡蛋嫩滑。炒至鸡蛋完全凝固，即可关火。炒鸡蛋可以单独食用，也可以搭配米饭或面条，口感香滑可口。根据个人口味的不同，可以尝试加入蔬菜、火腿等食材，丰富炒鸡蛋的味道。这是一道简便快捷的美食，适合各个年龄层的人群。

西红柿炒鸡蛋你真的会吗？厨师长教你正确炒法，鸡蛋鲜嫩有技巧

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理，口味宜人，爽口又开胃，深受大众喜爱。

西红柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因为不需要繁杂的烹饪技巧，也不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，这也是做这道菜的时候不放姜蒜的原因。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【西红柿炒鸡蛋】

1.首先我们在西红柿上面打上十字花刀，放入开水中烫一下。烫破皮以后，稍微晾凉一点把外皮揭掉

先切换成橘瓣状再切成块，不要切的太碎，否则会炒出大量的番茄汁影响成品卖相。

2.两个中等大小的西红柿，一般配四到五个鸡蛋，鸡蛋太少的话吃起来发酸、汤水太多，西红柿少了，吃着比较油腻、底味不足，尽量保持二者均衡，吃起来更加适口。

3.然后加入食盐2克入底味，清水少许增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起，饭店有时候会多放蛋黄、少放蛋清，这样炒出来更加金黄漂亮，另外准备一些葱花备用。

4.食材全部准备好以后我们先炒鸡蛋，把锅烧热加入植物油滑锅，锅内冒青烟时，倒出热油加入凉油，大概六成油温时倒入蛋液，炒鸡蛋时油温要高一些，这样蛋液一下锅就会立即膨胀，才能炒出松软的口感。不停的摇晃锅，让蛋液均匀受热，蛋液全部定型以后用炒勺打散立即倒出来，切记不要久炒容易把鸡蛋炒老。

5.锅中留少许底油，倒入西红柿炒的时候我们可以加点白糖和生抽，中和西红柿的酸味，开中火炒出西红柿的汁水，这个时候倒入鸡蛋，鸡蛋恰好能够吸收汤汁入味，最后关火加入少许食盐，撒上葱花利用余温把葱花爆香，再淋入一点芝麻香油美味即成。

技术要点：

1.西红柿去皮更容易炒出红汁，但是不能炒的太碎，以免汁水过多影响卖相。

2.加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分搅打出气泡，这样炒出来更加蓬松、软嫩。

3.蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

这才是辣椒炒鸡蛋正宗做法，鸡蛋不老不干，鲜香下饭又解馋

这才是辣椒炒鸡蛋正宗做法，鸡蛋不老不干，鲜香下饭又解馋

大家好，我今天给大家介绍的这道菜，大家一定耳熟能详，可以说是最简单的菜了，它就是辣椒炒鸡蛋。很多人小时候学会的第一道菜可能就是辣椒炒鸡蛋，而我第一次做这道菜，可以说是相当早了。因为我们家都喜欢吃辣，所以我们家院子里什么都可以不种，就是不能不种辣椒。从我的奶奶到我的妈妈，再到我，吃辣的传统一直保留了下来，不管是什么菜，都要切上一点辣椒，好像没有辣椒就没有灵魂一样。这一次回老家，我家的院子里依然种着一小片辣椒，就是那种细长的尖椒，绿油油的，长势非常好。

辣椒炒鸡蛋最好用辣一点的辣椒，这样炒出的菜才更有味道。别看这道菜连小孩子都会做，但是大师做出来的毕竟和小孩子做出来的不一样，这里面还是有很多讲究的。首先要注意顺序，一定要先把鸡蛋炒好，炒好之后盛出备用，等到辣椒丝炒好之后再把鸡蛋倒进去，这样炒出的鸡蛋才好吃。第二点是打鸡蛋的时候就可以放一些盐，这样可以让鸡蛋更入味，如果是炒好之后再放盐，可能味道就不容易渗入。三是要注意火候，鸡蛋不能不能炒的太老，炒鸡蛋的标准就是软嫩爽口。说了这么多，让我给你们看一下我是怎么做辣椒炒鸡蛋的吧。