砂锅清炖鸡怎么炖好吃
清炖鸡是一道经典的家常菜，砂锅清炖鸡更是让人垂涎三尺的美味。首先，选用新鲜的鸡肉，最好选择土鸡或老母鸡，肉质更鲜嫩。将鸡肉切块，提前用盐腌制，增添鲜美口感。在砂锅中加入清水，放入鸡块，再加入姜片、葱段，以及适量的料酒。将火调至小火，炖煮的过程中注意撇去浮沫，保持清汤。此外，可以加入一些食材提味，如枸杞、红枣、淮山等，提升砂锅清炖鸡的营养价值。最后，根据个人口味适量加盐，加入香菜点缀即可。简单而又美味的砂锅清炖鸡就完成啦，保留了鸡肉的原汁原味，营养丰富，适合全家享用。
砂锅炖鸡不要直接炖，很多人都不知道，多加这一步，鲜香不油腻
今天和大家分享一道“砂锅炖鸡”的家常做法，先煎出鸡肉的油脂，再放入砂锅炖，鲜香不油腻，肉质鲜嫩又入味，做法简单又解馋，有喜欢的赶紧学一下。
食材：三黄鸡
辅料：生姜、小葱
调料：生抽、料酒、冰糖
【砂锅炖鸡】—— 鲜香入味
1.下面开始准备食材
准备三黄鸡一只，已经提前宰杀干净，去除油脂、气管、淋巴结，把鸡身里里外外清洗干净，去除鸡脚趾剁掉鸡爪，把鸡放在通风的地方晾干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片备用。
准备一个小盆，倒入一勺生抽，半勺料酒，两勺清水，搅拌均匀。
3.下面把鸡煎一下
把锅烧热，加入植物油润锅，倒出热油加入凉油，再放入几片生姜爆香，把鸡放入锅中在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味，保持小火经常翻面，把鸡皮煎成金黄色即可。
4.下面开始炖制
把鸡取出来放入砂锅中，倒入刚刚调好的料汁，在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面多扎一些孔，方便炖熟入味，再放入一个葱结，几粒冰糖，鸡爪也放进去，开火以后在鸡身上淋上一些汤汁，盖上锅盖转小火炖25分钟。
炖煮期间要经常往鸡身上浇汁，给鸡身翻面，这样味道更加均匀，鸡皮的颜色也会更加红润漂亮。
25分钟以后，打开锅盖看一下，整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，取出来盛放在盘中就能上桌食用了。
好了，一道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。
冷天多给家人做这一锅炖鸡，滋补又好吃，一只5斤出锅连汁都吃光
平时吃鸡，大家都爱怎么吃呢？我们客家人喜欢吃简单营养的做法，比如药材蒸鸡，白切鸡，炖鸡汤等等，这些做法营养不丢失，而且味道鲜口感好特别好吃。
今天铁头要给大家分享的这一道鸡肉做法，也是搭配药材一起做的，因为天冷了，所以要多做一点温补的美食给家人吃，暖暖身也补补身体，这一道菜适合一家大小吃哦，大家不妨试试，做法还很简单。
食材准备：土鸡1只，两根党参，5克北芪，5个红枣，3块淮山，少许枸杞，盐，生抽，花生油，姜片，大半碗黄酒等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一只农家散养的土鸡，我准备的这一只足足5斤重，肉长得非常结实。把鸡处理干净，鸡脖子里面的淋巴也要去掉哦，还有一些多余的油也把它抓出来，处理干净后，放一边沥干水分。
第二步：准备两根党参，5克北芪，5个红枣，3块淮山，少许枸杞，把它们清洗干净。
第三步：药材清洗干净后，把党参淮山和红枣剪碎，红枣核丢掉，然后除枸杞外，把其他药材放入碗中，倒入一碗的开水，放一边浸泡着备用。
第四步：把沥干水分的鸡砍成小块，鸡头和鸡屁股不要，鸡块放入大碗中，然后加入适量的盐，少许的生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。
第五步：待鸡块腌制得差不多了，切几块姜片，准备一个砂锅，锅中下油烧热，然后把姜片放进去爆香。
第六步：姜爆香后，再倒入鸡块，把它炒香，这一步大概需要五六分钟，一定要把鸡肉炒香，这样才好吃哦。
第七步：好了，鸡肉炒得差不多了，鸡油都出来了，现在加入大半碗的黄酒，把泡好的药材连水一起倒进去，搅拌均匀后盖上锅盖，调中小火焖20分钟。
第八步：时间到了，鸡肉的香味都飘满屋了，真的好香啊！现在打开锅盖，要忍住哦，别流口水了，更不要偷偷夹鸡肉吃哦。把鸡肉翻动一下，然后加入准备好的枸杞，再次搅拌均匀，再盖上锅盖煲一分钟左右。
第九步：香喷喷的砂锅药材鸡炖好喽，出锅装盘，再浇上锅中剩余的汁，这汁可不要浪费了哦，拌饭吃非常美味，我家孩子特别爱吃，而且鸡肉很入味，吃着口感特别好，喜欢的朋友试一下。
【小贴士】
这一道砂锅药材炖鸡，药材一定要先用开水泡出味，因为炖的时间不长，所以药材要提前泡了，再下锅炖，这样药材味才能完全炖出来哦，还有炒鸡肉时也很关键，大家如果怕砂锅不经炒的话，可以先用其他炒锅把鸡肉炒好，再转到砂锅中炖，炖鸡肉用砂锅，味道和口感都很不一样哦，而且砂锅保温性好，冬天用来做菜很适合。
此图文原创作者：客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！