菌子炖鸡怎么炖好吃(鸡肉鲜嫩，菌香四溢，独家炖制技巧揭秘)

菌子炖鸡怎么炖好吃

美味的菌子炖鸡需要选用新鲜的材料和巧妙的烹饪技巧。首先，选购嫩滑的鸡肉和新鲜的菌菇，如香菇、杏鲍菇等。接下来，可以按照以下步骤炖制：1. 准备材料： - 鸡肉切块，可以选择鸡腿或鸡胸肉，提供丰富的口感。 - 菌菇清洗干净，切块备用。 - 姜切片，葱切段。2. 烹调鸡肉： - 热锅凉油，将姜片爆炒出香味，再加入鸡块煸炒至表面微黄。 - 加入适量料酒提味，然后加入清水或高汤，让鸡块慢慢炖煮。3. 调味： - 加入适量生抽、盐，调整口感。 - 将菌菇加入，让其与鸡肉一同入味。4. 焖炖： - 转小火，盖上锅盖焖炖，保持汤汁浓郁。 - 炖至鸡肉熟烂，菌菇入味即可。5. 最后装盘： - 撒上一些鲜葱提香，可以根据个人口味加入一些胡椒粉调味。通过以上步骤，你可以品尝到一道鲜美、营养的菌子炖鸡。这个过程中可以根据个人口味适量调整调料，确保菜品更符合你的喜好。

小鸡炖蘑菇的做法

今天去菜市场买香料，在菜摊上一眼就看到了这种蘑菇干，拿起来一闻，味道浓香，随口问了一下，确实是榛蘑，就买了一把回去。这个榛蘑可以说是蘑菇中的佼佼者，鲜味十足，多是野生的，不是普通菜市场买的各种蘑菇可比，价格也比较高。这个一般是拿来炖鸡吃，东北出名的小鸡炖蘑菇就是用这种榛蘑来做的。小时候也吃过这个蘑菇，不过个头比这个要小很多，可能现在有人工培育的个体就比较大。榛蘑都是选用这种干的来吃，我从来没有见过鲜的卖，它不光味道好，营养价值也非常高，而且据说还能治疗羊癫疯、佝偻病，还有治疗腰腿痛的功效，是强壮筋骨、祛风活络的佳品。

By 鑫雨霏霏【豆果美食官方认证达人】

用料小鸡 1个榛蘑 1把盐适量做法步骤

1、蘑菇在晾晒过程中被掺入了许多细沙，这样干蘑菇就会比较重，不过这种坑人的做法让人对这种蘑菇望而却步，不知道是不是自食其果。这次买的榛蘑就没有太多沙子，洗一两遍就很干净了。

2、干蘑菇用水泡发泡软，而且要在水里仔细洗很多遍，在洗蘑菇的水里有非常多的沙子，

3、选用比较嫩的小鸡就可以，我用的是嫩柴鸡，这个鸡肉也比较嫩，而且味道也比养殖鸡香。拿来和榛蘑一起炖，它们可以相互衬托彼此的鲜香

4、鸡洗净斩块，和洗净的榛蘑一起放入高压锅炖40分钟就可以了，

5、加少许盐就行了。比起加入各种配料和酱油的小鸡炖蘑菇味道要清新许多，可以充分品尝榛蘑的味道。

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