如何炖土鸡汤好喝又营养

为了炖一锅美味又营养的土鸡汤,首先要准备新鲜的土鸡,最好是选用农家土鸡,因为其肉质鲜嫩。将土鸡洗净,备好姜块和枸杞。在炖盅中加入足够的清水,将土鸡放入盅中,加入姜块和枸杞。可以适量加入盐和胡椒调味,也可以加入一些淮山、红枣等补品,提升营养价值。使用慢火进行炖煮,确保土鸡的营养被充分释放到汤中。炖至土鸡肉熟烂,鸡汤浓郁,味道鲜美。最后,根据个人口味可以加入一些香菜或葱花进行点缀。这样一锅营养丰富、味道鲜美的土鸡汤就完成了。

鸡汤怎么煲才好喝?厨师长教你小绝招,出锅汤鲜味美,老少皆宜

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力,保护肝脏,益气补脑的作用。

天冷时最适益喝汤,喝一口浑身都暖,用竹荪煲鸡汤怎样做营养高,又不油腻呢,今天我们就分享一下家常做法。

竹荪煲鸡汤是竹荪,草鸡为主要原料,配以大葱,生姜为辅料制作而成的一道美食。

首先我们准备一下食材:干竹荪150克,放在盆中,倒入清水,静置20分钟泡发。

准备草鸡半只,剁成大小均匀的小块,放在盆中,洗去血水,挤干水分放在盆中。

生姜一小块,切成菱形片,放在碗中。

大葱白一根,切成2厘米左右的段,和生姜放在一起。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

我们先把鸡块焯一下水,锅内烧水,把鸡块凉水下锅,(鸡块凉水下锅,更容易去除里面残留的血水)。

等水烧开后,撇去上面的浮末,再焯水一分钟左右。

然后捞出鸡块,用清水冲洗干净以后,捞出控干水分。

接下来,我们再把鸡块煮一下,锅内烧水,放入鸡块,再放入葱、姜一块煮。

在等待水烧开的时间,捞出竹荪,挤干水分,然后,再改刀切成段。

等水烧开后,加入切好的竹荪,煮几分钟以后,一块倒入煲汤锅中,小火慢煲。(竹荪是一种菌类,营养丰富,有菌中皇后的美称,用于煲汤味道鲜美。)

准备一个小碗,取枸杞子2克,洗净后,加入煲汤锅中。

下面我们开始调味,加入食盐4克,鸡粉2克,胡椒粉1.5克,化开调料以后,盖上锅盖,开小火焖煮三十分钟。

三十分钟以后,汤鲜味美的竹荪煲鸡汤就煮好了,最后撒上一点葱叶来点缀一下。

到这里,这道简单美味的竹荪草鸡汤就做好了,喜欢美食的朋友赶快试试吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞感谢大家支持。

炖鸡汤时,牢记“3放2不放”搭配,最营养最好喝鸡汤的做法

俗话说:入冬先从炖鸡汤开始,每年进入冬季我家做得最多的就是鸡汤啦,先不说味道啥样,鸡肉本身就富含优质蛋白质以及微量元素,具有增强体质、提高免疫力等功效,营养丰富,清淡少油,很适合家里的老人和孩子。

那么,炖鸡汤时用哪些鸡最好呢?鸡肉要不要先焯水呢?炖鸡汤时哪些调味品可以加,而哪些不能加呢?炖鸡汤是用凉水还是热水呢?

下面,将全部告诉大家,让你炖出来的鸡汤,鲜香可口,营养丰富,色香味俱全。

第一个问题:炖鸡汤时用哪些鸡最好呢?

选用老母鸡、乌鸡和土鸡,这三种鸡是最好的。土鸡相较于饲养的肉鸡,土鸡的营养价值要高一些,因为土鸡是散养的,吃的食物都是天然的,而且每天在外找食物吃,运动的比较多,肉质紧实不柴。

乌鸡含有丰富的黑色素,还有氨基酸等多种营养成分,是价值非常高的滋补品,用乌鸡炖汤也是很好的选择,非常适合老人、小孩、产后妇女食用。

在炖鸡汤时要在母鸡还是公鸡中做选择,那一定是母鸡,母鸡具有益气补血,健脾补虚等功效,用老母鸡炖的鸡汤非常适合气虚的人食用,肉质鲜美营养价值高。

第二个问题:鸡肉先不要先焯水呢?

鸡肉当然可以焯水了,焯水主要是为了去除里面的血沫和杂质,减少腥味,使煲出来的鸡汤更加的鲜美、干净,很多人担心营养会流失,这只不过是直觉而已,再说焯水的时间那么短,鸡肉里面的营养不会过多流失。

下面,我们把鸡块焯一下水:

我这里用的是老母鸡,准备已处理好的老母鸡半只,清洗干净后剁成均匀的小块。

锅内烧水,冷水放入鸡块,加入几片生姜去腥,鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质,开小会慢慢煮,水烧开以后把煮出的杂质用勺子打干净,大约煮3分钟,鸡块变色立即倒出来,用清水把上面的血沫洗干净,沥干水分备用。

第三个问题:炖鸡汤时哪些调味品可以加,而哪些不能加呢?

先说炖鸡汤的“2不放”。

第一个不能放料酒:料酒虽然去腥效果很好,那只是在烹饪的情况下,在煲鸡汤时千万别放,会破坏鸡汤原有的清香味,加入料酒,酒味很难挥发导致鸡汤的口感发酸,所以,不管煲什么汤最好不要放料酒。

第二个不能放花椒:原汁原味的鸡汤喝起来最美,很多人为了让鲜味更足,还会加一些花椒进去,花椒虽然有提香的作用,但有一定的刺激性,不仅不能去除腥味,反而会掩盖住鸡汤的鲜味,使腥味更重。

炖鸡汤要加哪些调料比较好呢?可以多加一些滋补的食材,这里是炖鸡汤时所需要的食材:

准备山药一根,把外皮削干净,切成滚刀块,切好以后用清水泡上,再倒入一点白醋防止氧化变色。

准备几粒红枣和枸杞,用清水浸泡一会儿。

准备点生姜一块,切成片;大葱一段,切成马蹄片。

下面,我们开始炖鸡汤:

把炒锅加热,加入适量的植物油,油温五成热时放入葱姜片煸炒出香味,倒入控过水的鸡块,开中火不停地煸炒,加入少许食盐方便炒出里面的水分,鸡块炒香、炒至微微变色后起锅放在砂锅里面。

第四个问题:炖鸡汤是用冷水还是热水呢?

我们在炖鸡汤时一定要用冷水,因为用热水,鸡肉一遇热最外层的蛋白质就会马上凝固,不能充分炖出鸡块中的营养,而且里面的蛋白质不能充分地溶解,炖出来的汤不鲜美。

我们加入适量的水没过鸡块,用大火烧开再转小火炖40分钟,让鸡块中的营养融入到汤里面。

40分钟以后,把山药、红枣和枸杞倒入锅中,再次把汤汁煮至沸腾,转为小火继续焖煮5分钟,把山药炖熟,吸收汤汁的鲜味。枸杞不能久煮要最后下锅,以免煮烂。

时间到,我们打开锅盖,加入适量的食盐,先把调料化开再倒入锅中,一道原汁原味的鸡汤就做好了。

冬天寒冷,建议大家多给家人煲点鸡汤,不仅提高免疫力还能增强体质,让您和家人精力充沛。