乌鸡汤怎么煲
煲乌鸡汤是一道滋补的传统中华料理，以下是煲制乌鸡汤的简单步骤：1. 准备材料： - 1只乌鸡 - 若干片干贝 - 若干片花菇 - 若干片红枣 - 若干片枸杞 - 若干片姜 - 适量的清水2. 处理材料： - 乌鸡宰杀干净，去毛，用开水焯水烫一下，去除血水和腥味。 - 干贝、花菇洗净泡软。 - 姜切片。3. 煲汤： - 将乌鸡、干贝、花菇、红枣、枸杞和姜一起放入煲中。 - 倒入足够的清水，水量应该盖过所有材料。 - 用大火煮沸后，转小火慢炖，盖上锅盖。 - 慢炖2-3小时，直到汤汁变浓，乌鸡熟透。4. 调味： - 在炖好的乌鸡汤中加入适量的盐，根据个人口味调整。 - 可以根据需要加入一些胡椒粉或其他香料增添风味。5. 享用： - 把煮好的乌鸡汤倒入碗中，将汤料和汤汁分开。 - 汤料可以食用，乌鸡肉鲜嫩，汤汁营养丰富。这是制作乌鸡汤的基本步骤，你也可以根据个人口味添加其他配料，如黄耆、枸杞、当归等，以增强滋补效果。煲乌鸡汤需要耐心，但它是一道美味的汤品，有助于滋养身体和提高免疫力。
20年大厨教您煲碗元气满满的乌鸡汤，记住三个秘诀，只加盐的汤
大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，没有保留。
今天分享一道秋季大补，滋阴壮阳，益气补血的养生汤：香菇山药乌鸡汤。下面开始操作：
主料：乌鸡600克 山药300克 小干香菇12个 配料:生姜片30克 枸杞30颗
1 乌鸡洗干净后，改刀切成大块，炖鸡汤的鸡块要大一些，半只鸡分成8-10块就好。将山药去皮后，斜切成小段。山药选用粗大笔直地为优秀。将干香菇洗净后，泡清水半小时备用。
2 锅中加入稍微多一点的冷水，下入姜片10克和花椒0.5克，将洗净的鸡块放入锅中，开小火开始焯水。等水慢慢烧开，会将鸡的血水煮出，用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟，即可将鸡块捞出清洗干净沥水备用。
3 锅中加入植物油30克，油温150度，下入生姜片20克爆香。将鸡块倒入锅中，开始翻炒，煸炒出鸡块的水汽。等到鸡皮表面开始收缩，闻到鸡块的香味，就可以向锅中倒入，刚好完全没过鸡块的开水。
4 开大火煮沸后，加入泡发好的全部香菇继续煮到沸腾。将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚，受热会更均匀，特别适合炖煮鸡汤。等砂锅中的鸡汤也开始沸腾，改成最小火，继续炖煮2个小时。
5 打开砂锅，加入山药继续炖煮，山药大约20分钟就会煮的很粉。等加入山药后10钟，这时根据个人口味加入适量盐，我这里加的是5克盐。同时再加入全部漂洗干净的枸杞30颗，继续改盖炖煮10分钟即可关火完成。
一道香气四溢，滋阴壮阳，补血益气的“香菇山药乌鸡汤”就完成了。汤浓而味美乌鸡肉香滑可口，配合枸杞，香菇和山药，正是调补身体的利器，关键还鲜美无比！
技术总结
1 乌鸡是一种名贵的鸡种，炖汤选用走地鸡，山林鸡，不需要任何调味品都能鲜美无比。
2 炖好的鸡汤最好一家人一天可以喝完，这样的话营养价值会完整保留。
3 炖乌鸡的时候一定要用热水，不要加入冷水。如果用冷水炖乌鸡，鸡肉表面遇冷收缩，鲜味就出不来，汤还会有点腥。
4 加盐的时机一定要掌握好，在乌鸡汤快要出锅的时候加盐，这样才不会影响乌鸡汤的口味。
下面是详细的菜谱清单，有需要的朋友可以截图保存。如果您也喜欢我的视频，请加个关注，谢谢各位。
乌鸡汤(电饭煲懒人版）
喜欢喝各种汤 各种汤里面最喜欢喝鸡汤 做法简单 超适合我这种懒人 这汤特别适合女生喝哦
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟主料乌鸡一只或半只（根据鸡的大小而定）当归适量 红参适量 党参适量 枸杞适量红曲酒适量 盐适量 乌鸡汤(电饭煲懒人版）的做法步骤1. 乌鸡洗净切块焯水 放入电饭煲 调到煮粥档
2. 加入酒、红参、党参、当归、枸杞（枸杞一般是熟了以后加 我比较喜欢枸杞炖汤甜甜的味道 所以一开始就放了） 煮一到两个小时
3. 煮熟后 最后加点盐 加点枸杞 铛铛铛 就可以开吃啦