醪糟汤怎么做好吃(美味醪糟汤独家口味提升法)

醪糟汤怎么做好吃

醪糟汤是一道传统的中式美食，制作简单而美味。首先，准备好所需的材料：糯米、醪糟、瘦肉、姜片、葱段、盐和胡椒。接下来，按照以下步骤制作：1. 将糯米洗净，浸泡一段时间，使其变软。2. 瘦肉切成薄片，姜切成片，葱切成段。3. 锅中加入适量清水，放入浸泡好的糯米，开火煮沸。4. 将切好的瘦肉放入沸水中焯水，去除血水，捞出备用。5. 将焯水后的瘦肉、醪糟、姜片和葱段一同放入锅中，继续煮沸。6. 调味，加入适量盐和胡椒，根据个人口味调整。7. 汤煮至糯米熟烂，瘦肉煮熟即可。这样一道美味的醪糟汤就完成了。醪糟的酒香和糯米的粘滑口感相结合，营养丰富，适合冷天食用，温暖身体。

教你在家自制醪糟，口感香醇，酒香味浓郁，做法简单，一看就会

大家好！我是美味小舍小刘。每天会给大家分享不一样的家常美食，制作方法简单，非常适合在家做。

今天给大家分享的是怎样在家自制醪糟，醪糟又叫米酒、酒酿、糯米酒。糯米主要是用糯米发酵而成的，糯米是南方人的叫法，北方人叫江米，其实是一种米。做好的醪糟酒香味浓郁，口感香醇。尤其是坐月子的女人喝这个可以下奶，所以这个醪糟也叫月子酒。#头条美食#

上图是我在家做的醪糟，下面介绍具体的做法步骤。

1、做醪糟我选用的是这种圆糯米，用圆糯米做的醪糟，口感会更加细腻润滑。把糯米倒入盆里，再加入温水浸泡2个小时左右。

把糯米浸泡到可以用手轻轻碾碎的程度就可以了。

然后把泡好的糯米再次清洗一遍。

2、接下来就要上锅蒸了。锅里水烧开后，直接把糯米倒在铺有笼布的笼屉上面。

用手把糯米摊平，用筷子在上面插些小孔。这样在蒸的时候方便受热均匀，也容易熟透。盖上锅盖，大火蒸半个小时。

糯米蒸好后，把糯米倒入一个无水无油干净的盆里面。往里面加入少量的凉开水搅一搅，让糯米的温度降温到35度左右。这里所有用到的工具必须要无水无油，而且水不能用生水，不然会发霉的。

下来准备安琪甜酒曲，把酒曲撒入糯米盆里搅匀，1斤糯米加4g的甜酒曲。

然后用勺子把糯米压平压紧，在中间挖一个洞。

再用保鲜膜密封好，放在温度高的地方让它彻底的发酵，发酵温度在25度最好。在夏天做醪糟的话，1-2天就做好了。在冬天做醪糟的话，放在暖气片旁边让它发酵，大概需要3-4天。

注意：这里发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。

3、今天是第三天，揭开保鲜膜后就能闻到浓浓的酒香味。醪糟汁从这个小洞里涌上来了，而且颜色发青，这汁子其实就是稠酒。

咱们这个醪糟就做好啦，可以用开水直接冲着喝，也可以做醪糟鸡蛋汤，都非常的简单好喝。

这个醪糟发酵好后放冰箱里让它缓慢发酵，最好是尽快几天喝完。就算是放冰箱里，醪糟发酵慢了，但是它还是会发酵。放时间久了，米酒浓度会很高，喝了会醉人的。要想让醪糟保存时间久，可以把做好的醪糟倒入锅里烧开，等冷却后装玻璃瓶子里保存。加热过的醪糟破坏了里面的活性，不会再次发酵了，这样才能保存时间更久。

好了，今天的醪糟、糯米酒就分享到这里了。如果你喜欢美味小舍的美食分享，不要忘记关注转发分享哦。

点文章末尾的“了解更多”进入观看醪糟的完整制作视频。

咱们下期见！

好吃到舔盘子的下饭菜酒酿蛋花汤

酒酿蛋花汤是在中国南方地区广为流行的传统保健食品，可以旺气血，驱风去寒。是妇女产后调理的营养品，也是很多爱美人士的美容佳品。还是中老年人、妇女、儿童的营养食品。之前在北方人的食谱中酒酿几乎不存在，但是这些年随着南物流的逐渐发达，在北方的超市里也能看到南方的酒酿了。我在多年前曾买过一瓶，尝了尝，甜甜的，很好吃。后来大多数时候我都是拿它来做菜的，比如做川菜的时候酒酿作为调味品就必不可少。最近冰箱里的那瓶酒酿让我犯愁，记得是之前的某一次看电视介绍的时候老头子听说对身体好特地让我买了一瓶回来。结果我买回来他也不吃，就一直这么放着。我想着他不吃我得想办法给解决了呀，于是就想起了这道甜汤，二话不说，做起来~

By NANA的美食工坊

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