内蒙炖羊肉的做法
内蒙炖羊肉是一道美味的传统菜品，具有浓厚的草原风情。首先，选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉，切块备用。然后，在锅中加入清水，放入羊肉块，大火煮沸后撇去浮沫。接着，加入姜片、葱段、料酒，调入适量的盐和胡椒粉，提升味道。再转小火，慢慢炖煮，使羊肉入味。你还可以加入一些特色调料，如八角、桂皮，增添香气。炖至羊肉变得酥烂，肉汤浓郁，即可起锅。最后，撒上一些新鲜的葱花，提升色香味俱佳的效果。这道炖羊肉保留了羊肉的原汁原味，香浓可口，回味无穷。
内蒙人教你炖羊肉，调料不要乱放，只需放5样，羊汤不腥不膻
内蒙人教你炖羊肉，调料不要乱放，只需放5样，羊汤不腥不膻羊肉在冬天很受欢迎，尤其是在北方地区，天气极为寒冷，就该吃点羊肉暖暖身子，滋补一下身体。炖一锅羊肉，大口吃肉的感觉确实是挺爽的，再喝一碗热乎乎的汤，那滋味太过瘾了。
我喜欢吃羊肉，自然也不会抗拒它的腥膻味，但是家里的孩子不一样，只要羊肉和羊肉汤有一点奇怪的味道，就不怎么喜欢喝了。
那么炖羊肉时，究竟要如何才能去掉大多数的腥味和膻味呢？之前去内蒙古旅游，他们那边的羊肉汤，喝起来也很鲜美。
其实除了羊肉的产地不同之外，炖羊肉时的一些技巧，炖羊肉时的一些调料，也是非常关键的。今天内蒙人教你炖羊肉，在加调料、香料时，只需放5样就足够，按照这方法炖出来的羊肉不腥不膻味，羊汤鲜美好喝。
所需材料：盐、白胡椒粉、大葱、花椒、生姜、鲜羊肉
1、准备一块新鲜的羊肉，提前把羊肉买回来，然后放在水里浸泡一个多小时，将羊肉中大多数的血水泡出来。
2、接下来我们把羊肉切小块，切块后的羊肉无需焯水，先放在一旁备用。下面准备一把花椒，花椒最好是放在纱布中包裹起来，再准备适量的葱姜，大葱切成葱段，生姜切成姜片待用。
3、接下来把切成小块的羊肉放在锅里，然后往锅内倒入清水，水量充足一些。随后把葱姜、花椒放进去，开大火来炖，煮沸之后锅内会出现大量的沫子，这些是羊肉中的血水、脏东西一类的，腥膻味肯定比较重，所以要用勺子撇去。
4、撇掉之后，这时候盖上锅盖，转为小火继续炖，要想羊肉汤的味道更加鲜美、浓郁，羊肉更加软烂的话，记得要多炖一会儿，差不多要炖1个小时往上。到时间之后，加上适量的盐、白胡椒粉，调一下味，搅拌均匀之后，就可以出锅开喝了。
炖羊肉汤，最怕的就是腥味和膻味很大，喝起来没有那么美味，甚至难以下咽。那么大家试试用上述方法来操作，效果会非常好，就连我们家小朋友也喜欢喝。
注意事项：
炖羊肉，调料一定别乱放，香料和调料总共放5样，就完全足够了。这5样东西，也就是花椒、生姜、大葱、盐、白胡椒粉。
千城百县看中国｜内蒙古：鄂尔多斯炖羊肉
视频加载中...
冬日的内蒙古自治区鄂尔多斯市，天寒地冻，这时候来上一锅热乎乎的铁锅炖羊肉，最抚凡人心。鄂尔多斯的阿尔巴斯山羊，肉质鲜嫩、香而不膻，放入清水锅中炖煮，佐以简单的调料就能成就一番美味。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：张青
编导：张静
新媒体编辑：陶玲君 但汉琼
供稿来源：鄂尔多斯市融媒体中心
鄂托克旗融媒体中心
中国新华新闻电视网（CNC）出品