黄酒炖羊肉的做法
黄酒炖羊肉是一道美味可口的传统菜肴。首先，选择新鲜嫩滑的羊肉，切成适口大小的块状。然后，将羊肉用清水浸泡，去除血水。接下来，准备一些辅料，如姜片、葱段和八角。姜和葱的香气能够提味，而八角则能赋予炖菜独特的风味。在炖锅中加入适量黄酒，放入羊肉块、姜片、葱段和八角。调制炖菜的汤汁时，可以加入适量的盐、生抽和一些冰糖。这样可以使得菜肴更加鲜美可口。将所有材料放入炖锅中，加盖慢火炖煮，直至羊肉变得酥烂入味。最后，撒上一些香菜点缀，使得菜肴更加诱人。这道黄酒炖羊肉鲜香可口，温暖了整个冬日，是一道值得一试的美食。
羊肉煲，还是客家人这一个做法正宗好吃，喷香没膻味，越吃越爱吃
北风吹起来了，这几天感觉到了冬天的气息，一到这个季节就会想念那一锅羊肉煲，一想起来，口水就会不自觉得流出来，哈哈，确实很让人惦记的一锅美味呀。
我们广东客家人做羊肉煲，有那么一点点不一样，但是味道绝对是很棒的，喜欢吃羊肉的朋友，可以尝试一下哦，保证你吃一次就会爱上。
食材准备：羊肉两斤，老黄姜1小碗，客家黄酒1斤，食用油，高度白酒，开水，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备两斤羊肉，我们这卖的羊肉都是这种带骨的，我也喜欢这种带羊排的羊肉，吃着口感更好，买回来的羊肉要先烧一下皮，烧过后再刮洗干净，一定要多刮洗几遍哦，这样还可以去除异味哦，羊排处理干净后再砍块，不要太小哦，大块一点吃着更过瘾。
第二步：今天我们做的这一锅羊肉煲，所要准备的食材配料都很简单，老黄姜准备1小碗，可以不用去皮，洗净切粒或厚片都行，客家黄酒1大碗，也是一斤左右，喜欢吃甜一点的，也可以多加点黄酒，少加水哦。
第三步：现在开始来做它，准备一个炒锅，先把锅烧热，然后倒点油进去，油不用太多，接着再倒入姜粒，先把姜粒煸香，姜粒煸香后把羊肉倒进去翻炒，先把羊肉表面的水分炒干。
第四步：这个做法的羊排，我们是不用焯水的，因为有了黄酒的加入，它们是吃不出膻味的，也没有其他异味，羊肉表面的水分已经炒干了，我们再往里面加入一点高度白酒，继续翻炒一下。
第五步：炒到羊肉会有点噼噼啪啪作响时，就可以关火了，现在把它转到砂锅中，接着往里面加入开水，开水不用太多，水量没过羊肉三分之二就可以了，先调大火把它烧开。
第六步：烧开后把火转至中小火，盖上锅盖先用中小火炖煮半个小时，喜欢吃软烂一点的话，可以多加点开水炖煮久一点点，我选择的这个时间，口感不会很软烂，吃着不易腻，还有一点嚼劲哦。
第七步：好，半个小时已经过去了，锅里的汤汁也煲得差不多了，现在往里面加入适量的盐，再把我们准备的黄酒加进去，翻动一下，黄酒一下去酒香味马上就上来了，翻动好后我们再次把锅盖盖上，用大火烧开后，转小火继续炖煮一个钟就可以了。
第八步：好了，时间到了，汁都收干了，羊肉的颜色完全变深了，这是因为黄酒煲出来的缘故，没有炒糖色或加酱油哦，味道非常棒，还没开盖就满屋香了，真的闻到都让人流口水呀，关火开吃了。
这一锅客家黄酒焖羊排就做好了，简单好吃，香甜软烂的口感，每一口都让人很回味，而且是吃不腻的，天冷了，朋友们可以做一锅给家人们尝尝哦，大人小孩都很爱吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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澉浦酥羊 1瓶啤酒1瓶黄酒2斤羊肉炖120分钟 肉质细嫩 鲜香味美
滇蒲脆皮羊是当地特色菜。鲜谱人不多，但没人知道“南湖的船与水”一词的歌词。仙浦和南湖都是浙江嘉兴的名字。仙浦市位于嘉兴市海盐县。 。仙浦是著名的历史文化名城。早在北魏时期，李道源的《水经札记》第29卷就有记载，故水水县先以咸朴出土，以打开巨海。
咸普是海宁市流经海盐的山谷水。它在仙浦这里入海。靠近大海的河道的一部分称为咸川（现已废止），因此这座城市称为咸浦。因此，“锡浦”这个名字具有很长的地理历史记忆，可以追溯到其历史上的地理位置。
仙浦香酥羊是嘉兴鲁普的当地传统美食，在当地生产胡羊肉作为原料，它用红枣和大块原料精制而成，并用羊肉汤烧成独特的风味。后来厨师改进并采用了羊肉随着烹饪原料的变化，烹饪方法同样，味道更好。中医认为羊肉富含蛋白质，维生素和矿物质，氨，钙，磷和其他氨基酸。不建议使用肝炎，牙痛和口腔溃疡。
如果您有本地的绵羊来做这道菜，那就更好了，但是您也可以从其他地方选择羔羊。这次我选择在京东购买澳大利亚骨羊前腿，新鲜羔羊的前腿紧实结实，脂肪稀薄，脂肪均匀，皮肤薄。绵羊的前腿比后腿多，骨头也比后腿少，因此更适合肉食。
1300克小羊的前肢，首先用水冲洗，去掉骨头，去除肉，将肉切成大约3厘米的大块，然后将骨头切成4个部分。
将锅放火上，倒入清水，羊肉和羊肉骨头煮沸，然后慢慢打败羊肉的泡沫。煮约20分钟，直到没有泡沫为止，将其除去并用冷水洗涤。煮羊肉时，将锅冷却以煮沸羊肉中的所有血液和污垢。在热水下，羔羊的表面会迅速成熟，并且肉中的血和污垢会滞留在肉中。
准备一个大铁锅，倒入清水煮沸，加入大枣，八角茴香，肉桂，草果，豆蔻，拍打生姜并煮沸。
将煮好的羊肉放入锅中，先放羊肉，然后将羊肉煮沸并从泡沫上脱脂，再加入500克啤酒，500克黄酒，125克旧酱油，50克酱油，冰糖150克，盖上锅盖，小火煮120分钟，然后在高温下收集果汁。汤浓时，将味精倒入锅中，撒上青蒜，大蒜和红辣椒。
原料：1300克羊前腿，10个红枣，10克八角茴香，5克肉桂，1粒小豆蔻，8粒小豆蔻，500克啤酒，500克绍兴黄酒，30克姜，老酱油125克，酱油50克，冰糖150克，盐5克，青蒜末5克，蒜末3克，红辣椒末2克。
[唠叨]
1.羊皮酥的方法很简单。整个菜都不需要加一滴油，因此烹饪时不会有油烟。不添加1粒盐，咸味就来自酱油和旧酱油。酱油的量是200克，约4两种。
2.此菜使用的水很少，主要用于与葡萄酒，黄酒和啤酒一起烹饪，随着温度的升高，水会不断蒸发，从而留下葡萄酒的味道。但是不会有强烈的酒精味。酒精会加速烂肉。
3.蔬菜的香气来自羔羊的脂肪，而香料减少了羔羊的气味。烹饪时，the煮时间应足够。中间不能加水。肉烂了之后，用火将汁液收集起来。＃你好，夏至＃#百味端午##百味端午#
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