红烧肉煲仔饭图片
红烧肉煲仔饭是一道美味的传统中式菜品，融合了浓厚的红烧肉和米饭的香气。在小巧的煲仔中，肉质鲜嫩多汁，搭配着米饭的香软，令人垂涎欲滴。首先，将优质的五花肉切块，经过一番炖煮，使其入味鲜香。同时，用生抽、老抽、糖和料酒搭配成红烧汁，将切好的肉块浸泡其中，保持一段时间，让肉质更入味。接着，将预处理好的肉块与红烧汁一同放入预热的煲仔中，用文火慢慢炖煮，让肉质渗透汁液，口感更加鲜美。最后，将煮好的红烧肉搭配在煲仔饭上，米饭因为煮制在煲仔中，吸收了红烧肉的精华，香气四溢。红烧肉煲仔饭既保留了传统的烹饪方式，又在口感和香气上有了创新，是一道令人回味无穷的美食。
卖断货的红烧肉煲仔饭
香他她煲仔饭(金地名郡店)说道煲仔饭一定少不了广式腊味双拼，能作为煲仔家族的代表作一定有它的独特之处。首先是煲出的米饭要求软硬适中，香甜可口，而店家从30种香米中甄选的原产泰国庄园香米可谓功不可没，因为充足的日照、均衡的湿度，对大米香气聚集起到非常重要的作用，经过火候和沙煲的孕育，煲制出的大米油润晶亮，芳香弹牙，煲底的锅巴焦脆不腻；其次是煲仔中的广式腊味要求甜香润喉腊味浓郁，所以为了保证腊味口感的正统，店家选择具有悠久历史的广东皇上皇品牌腊味作为首选，极大的保证了腊肠的甜香和腊肉的熏香；而煲仔中的煲仔汁作为整道煲仔饭的点睛之笔，则要求既能润滑米饭的口感又不能盖过煲仔的味道，为此，店家经过上百次的尝试才秘制了特有的煲仔汁，吃的时候淋上一小碟，伴随着呲呲作响的沸腾声，舀上一勺放入嘴里细细品味，瞬间感觉到大米的香甜腊味的熏香在舌尖翩翩起舞，浓醇的美味宛若清风拂面。
既然是长沙的煲仔第一品牌，那么来自湘江特有食材的煲仔饭必不可少，其中招牌红烧肉可谓是香他她煲仔饭的当家菜品，连续两年多名列点单榜前茅，红烧肉精选优质大块五花肉，采用毛氏红烧肉的独特烹饪技法，再加上大厨的匠心改良，从口感上保证了红烧肉的Q弹不腻口；而外婆家醉鱼则是另一道当家煲仔饭，舌尖上的中国曾经介绍过湖南的桃花鱼，而这道醉鱼也是腌鱼的一种，不同的是食材选用优质水源养殖的大青鱼，虽然醉鱼经过时间的沉淀但是不失活鱼的鲜美，同时却又增添了一分醉鱼的干香浓厚。
香他她煲仔饭的特色当然不局限于这些，下饭黄牛肉煲仔饭：选用上好黄牛肉，通过先卤后煲的秘制烹调，无需任何额外加工调味，极大的保留了黄牛肉的原汁原味；而免费提供的精致佐菜也是店内一大特色，剁辣椒、藠头、辣椒豆豉以及腐乳每一样都是店家精挑细选的下饭小菜，其中藠头与腐乳的产品级别都已达到出口级，品质上乘口感独特；最后说到打包外卖，为了保证煲仔饭外卖打包途中菜品的保温及品质，店家果断选择了航空级的锡箔打包盒，虽没有塑料打包盒的美观外表，但是极大的保持了煲仔饭外卖打包与店内堂食的口感一致，让快节奏工作者在忙碌之余也能享用一份独具匠心的煲仔盛宴。
环境：宽敞的用餐环境，精致而时尚的装修，可以让忙碌的一天安享几分私有的宁静。
服务：服务主动热情，周到体贴。
交通：地处义和巷金地京汉1903，建议乘坐轻轨在大智路站下车步行前往金地京汉1903。
综合：店内除了单点的招牌煲仔饭外，还搭配有套餐可以选择，另外还有免费的精致小菜可供佐餐。
红烧肉 广式腊肠 秘制叉烧肉煲仔饭自制家庭版
1.广式腊肠煲仔饭
原料：广式香肠40克，泡好泰国香米150克，煲仔饭汁35克，水140克，猪大油5克，香葱3克，生菜15克，香油2克，白芝麻3克。
制作：1.广式香肠斜刀切片，香葱洗净切末，生菜洗净切丝，备用，
2.砂锅放煲仔炉上后开火，砂锅烧热后放入猪油，尽量把砂锅底部猪油涂抹均匀后下入泡好的泰国香米，加入水，盖盖烧开后改中火3分钟后开盖把切好的广式香肠均匀的洒在米饭表面盖盖，在焖三分钟左右后开盖把切好的生菜丝均匀的摆在米饭表面撒上香葱芝麻浇上煲仔饭汁盖盖上桌即可《煲仔饭汁的量根据地方口味的不同可适量加减》
2.秘制叉烧肉煲仔饭
原料：叉烧肉40克，泡好泰国香米150克，煲仔饭汁35克，水140克，猪大油5克，香葱3克，生菜15克，胡萝卜20克，香油2克，白芝麻3克。
制作：1.叉烧肉斜刀切片，香葱洗净切末，生菜洗净切丝，胡萝卜切丝，锅内放入少许的色拉油小火炒一下备用，
2.砂锅放煲仔炉上后开火，砂锅烧热后放入猪油，尽量把砂锅底部猪油涂抹均匀后下入泡好的泰国香米，加入水，盖盖烧开后改中火3分钟后开盖把切好的叉烧肉均匀的洒在米饭表面盖盖，在焖三分钟左右后开盖把切好的生菜丝和炒好的胡萝卜丝均匀的摆在米饭表面撒上香葱芝麻浇上煲仔饭汁盖盖上桌即可《煲仔饭汁的量根据地方口味的不同可适量加减》
叉烧肉的制作：
原料：猪里脊肉，叉烧酱，葱姜，料酒，蜂蜜，排骨酱，蚝油，
制作：1.将猪里脊肉切长条，加入叉烧酱，葱姜料酒排骨酱蚝油搅拌均匀打好保鲜膜放冰箱,腌制12个小时以上。
2.烤箱升温至上温180度，下温150左右，取腌制好的肉沥干汤汁，放入烤盘，烤15分钟后取出，表面刷上蜂蜜，再次放入烤箱，每5分钟刷一次蜂蜜，15分钟后肉就基本考好了，取出晾凉备用。
3.红烧肉煲仔饭
原料：红烧肉40克，泡好泰国香米150克，煲仔饭汁35克，水140克，猪大油5克，香葱3克，生菜15克，香油2克，白芝麻3克。
制作：1.红烧肉提前做好，收汁备用，《收汁时不要不汁收的太干》香葱洗净切末，生菜洗净切丝，备用，
2.砂锅放煲仔炉上后开火，砂锅烧热后放入猪油，尽量把砂锅底部猪油涂抹均匀后下入泡好的泰国香米，加入水，盖盖烧开后改中火3分钟后开盖把收好汁的红烧肉摆放在米饭表面盖盖，在焖三分钟左右后开盖把切好的生菜丝均匀的摆在米饭表面撒上香葱芝麻浇上煲仔饭汁上桌即可《煲仔饭汁的量根据地方口味的不同可适量加减》
红烧肉的制作：
原料：带皮五花肉肉1斤，红烧肉酱料100克，水450克，
制作：将五花肉切1.5厘米见方的块，放入开水中淖水洗净，放入高压锅内，加入红烧肉酱料100克，450克水，高压锅盖盖上汽后计时12分钟后放气，收汁备用，《汤汁不要受的太浓》。
4.红烧鸡块煲仔饭
原料：红烧鸡块40克，泡好泰国香米150克，煲仔饭汁35克，水140克，猪大油5克，香葱3克，生菜15克，香油2克，白芝麻3克。
制作：1.广式香肠斜刀切片，香葱洗净切末，生菜洗净切丝，备用，
2.砂锅放煲仔炉上后开火，砂锅烧热后放入猪油，尽量把砂锅底部猪油涂抹均匀后下入泡好的泰国香米，加入水，盖盖烧开后改中火3分钟后开盖把切好的广式香肠均匀的洒在米饭表面盖盖，在焖三分钟左右后开盖把切好的生菜丝均匀的摆在米饭表面撒上香葱芝麻浇上煲仔饭汁上桌即可《煲仔饭汁的量根据地方口味的不同可适量加减》
红烧鸡块的制作：
原料鸡腿500克 葱3段、姜3大片、小香葱少许 食用油40克 、葱油少许 、料酒2汤勺 、红烧料包60克
1. 鸡腿洗净切成3cm左右的块。
2. 锅中添水能没过鸡块的水，大火烧开，下入鸡腿块开水炒烫2分钟。
3. 将炒烫好的鸡块捞出，装入盆中备用另起一个干净的炒锅，热锅中色拉油，待油温6.7成热时下鸡腿块翻炒，放入葱段、姜片、倒入2汤勺料酒。翻炒8分钟至有鸡油溢出。
4.加入生抽1汤勺、料酒、红烧料包。
5.锅中添加两碗水，大火炖烧开，倒入高压锅5分钟，大火收汁，滴少许葱油、淋上小香葱出锅即可。
6.红烧排骨煲仔饭
原料：红烧排骨40克，泡好泰国香米150克，煲仔饭汁35克，水140克，猪大油5克，香葱3克，生菜15克，香油2克，白芝麻3克。
制作：1.红烧排骨提前做好，收汁备用，《收汁时不要不汁收的太干》香葱洗净切末，生菜洗净切丝，备用，
2.砂锅放煲仔炉上后开火，砂锅烧热后放入猪油，尽量把砂锅底部猪油涂抹均匀后下入泡好的泰国香米，加入水，盖盖烧开后改中火3分钟后开盖把收好汁的红烧肉摆放在米饭表面盖盖，在焖三分钟左右后开盖把切好的生菜丝均匀的摆在米饭表面撒上香葱芝麻浇上煲仔饭汁上桌即可《煲仔饭汁的量根据地方口味的不同可适量加减》
红烧排骨的制作：
原料：排骨1斤，红烧肉酱料100克，水450克，
制作：将排骨剁成长2厘米的块，放入开水中淖水洗净，放入高压锅内，加入红烧肉酱料100克，450克水，高压锅盖盖上汽后计时12分钟后放气，收汁备用，《汤汁不要收的太浓》。
本文由“中医丨正骨账号”发布，2020年3月20日