猪肉排骨汤的做法
制作美味的猪肉排骨汤并不复杂。首先，准备新鲜的猪肉排骨和各种蔬菜。将排骨清洗干净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。接着，在大锅中加入足够的清水，放入焯过水的排骨。加入姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫，再转小火慢炖。在慢炖的过程中，可以适量加入胡椒粒、香叶等调味品，提升汤的口感。随后，加入切块的胡萝卜、土豆、玉米等蔬菜，保持小火慢炖，直至猪肉排骨熟烂、汤汁浓郁。最后，根据个人口味加入适量盐和胡椒调味，起锅前撒上些许香菜，为汤增添清新的香气。一锅美味的猪肉排骨汤就完成了，既营养又开胃。
煮猪肉炖排骨，记住“3不放”的窍门，肉香十足无腥味，还不油腻
猪肉再一次因为它的价格，成为了网上讨论的热点，昨天去超市买点排骨炖着来吃，已经降到了十五块一斤，猪排骨或者是大骨头是生活中经常吃到的，一是因为猪肉相比较便宜点，另外一个就是猪肉相比较羊肉的话没有那么大的腥味，牛肉的话炖起来又太柴了，一般情况下猪肉都是用来炖煮烹饪的，只有这样才可以激发骨头中的香味，让排骨吃起来肉质细腻，汤汁鲜香。
但是炖排骨或者是大骨头的时候经常会遇到肉香味不足，或者是腥味太大，还以为是自己买到了不好的猪肉，其实这些和肉是没有关系的，主要原因是出在了调料的身上，并不是调料越多，口感越好，有时候用不对调料反倒适得其反，下面给大家分享一下“3不放”原则，保证炖出来的猪肉软嫩不柴。汤汁好喝不腻。
俗话说“猪不椒，羊不料”，是有道理的，这是人们从长年累月的经验中总结出来的，炖猪肉的时候不要放花椒，炖羊肉的时候不要放大料，这种一般指的是清炖，因为清炖本身就是为了猪肉原有的鲜香味，花椒的味道过于浓郁，猪肉肥肉又比较多，特别容易进味，花椒的味道会盖住猪肉原有的味道，并且花椒会让煮出来的猪肉发硬，肉质变紧，如果想做酱排骨或者酱骨头的话，花椒是可以放的。
料酒可以放，但是只能在猪肉焯水的时候放，因为焯水可以去除肉中残留的血水和杂质，料酒有不错的去腥作用，但是炖肉的时候就不能放料酒了，第一遍焯水已经去过腥味了，炖肉的话反而因为料酒过多改变猪肉原有的香味，导致吃的时候料酒的味道过重，反而很难吃。
山楂中有脂肪酶，可以促进脂肪的分解，包含的脂肪酸也可以加快蛋白质的分解，但是山楂一般用在炖牛羊肉中比较多，山楂不仅可以让牛羊肉炖酥烂更快一些，还有一些去腥的作用，但是山楂不适合炖猪肉，因为猪肉属于酸性食材，而山楂也是酸味比较到，这样会让猪肉的酸味增加，吃起来口感降低很多，吃起来也会怪怪的。
1.准备20块钱的排骨，放入盆中，加入半勺盐，用清水浸泡半个小时，这个目的是为了泡出排骨里面的血水，有血水的话炖出来的排骨也会特别的腥
2.将泡好的排骨放入锅中，加入适量的清水，几片姜片，适量的料酒，大火煮开之后继续炖五分钟，焯水的时候一定要用凉水，因为开水会让肉表皮毛细血管中的血瞬间凝固，煮不出来浮沫
3.焯过水的排骨放入砂锅中，加入足量的清水，炖排骨切忌中间再加水，放入葱姜和一个八角，少量的生抽，大火炖一个小时，一个小时之后放入切好的土豆块，一勺盐，继续炖十五分钟就可以了，汤鲜味美的炖排骨就做好了。
好了，今天就给大家分享到这里，下次炖猪肉的时候一定要记住这几个要素，不要再白白浪费猪肉了，喜欢我的话欢迎大家下方留言讨论，谢谢您的支持！
煮猪肉炖排骨时，牢记“3放1不放”！肉又香又入味，还没一点腥味
导读：随着生活条件越来越好，现在我们吃猪肉，都不用等到过年，只要想吃了，随时都可以在街上买一些猪肉或排骨炖煮着吃。而不少人觉得，自己在家煮的猪肉炖的排骨，总是有很重的腥味，而且肉一点都不香，每次都怀疑自己买到了母猪肉！
其实每个月，都有不少粉丝都会出现上述的情况，而只要出现了这种情况，就是我们处理猪肉排骨的方法不当或者调料搭配不对导致的！因为很多人认为猪肉和排骨都是腥膻味比较重的食材，只有在炖煮时，多加去腥的步骤，然后把家里所有的香料放入到肉中，觉得这样炖煮好的猪肉和排骨肯定好吃，其实这种想法是不对的，只会适得其反。因为猪肉和排骨在红肉中，算是腥膻味比较轻的，我们只要调料搭配得好，处理的方法得当，并且炖煮的时间达到40分钟左右，可以使煮好的猪肉炖好的排骨吃着又香又入味！
而胡师傅和一些大厨，很早之前就讨论过煮猪肉炖排骨的方法，大家最好一致的意见是煮猪肉炖排骨时，记住“3放1不放”！就能使肉香味又正，还没一点腥味。
【3放】
第一放：放水里浸泡血水
不管是猪肉还是排骨买回家后，一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟，因为猪肉和排骨主要的腥味，来源于肉和骨头中的血水，而将猪肉和排骨放入到小苏打中浸泡，不仅可以使里面的血水自动流出来，而且还能使肉吃着更鲜嫩。
第二放：放白酒
排骨和猪肉用冷水焯水好后，一定要在锅中爆炒一下，同时还要在锅中温度最高时，沿着锅边撒少许的白酒在猪肉和排骨中。因为猛火爆炒时，可以使白酒中的香味进入到猪肉和排骨中，从而更好地压住猪肉和排骨的腥膻味。建议大家每1斤肉放2ml白酒即可，如果白酒放得过多，会导致肉吃着有酒味。
第三放：放生姜
不管是炖排骨还是煮猪肉，在烹饪的过程中，一定要放生姜，因为生姜有非常好的去腥增香的作用，并且还不会破坏食材原本的鲜香味，所以要想猪肉和排骨炖煮的好吃，一定要放少许生姜，建议大家1斤猪肉或排骨，放3克生姜。在使用生姜时，连着皮一起使用，增香祛异的效果会更好。
【1不放】：不放花椒
在炖排骨和猪肉时，很多人都喜欢放花椒，其实在炖排骨煮猪肉时，只要做对了上述的3步骤，猪肉和排骨基本没有腥味，而且只要炖煮的时间足够，猪肉和排骨都会吃着肉香味又正。而老一辈常说：“猪不椒，羊不料”，意思是炖猪肉不要放花椒，炖羊肉不要放大料，其实也是有道理的，因为猪肉本来就不是腥味很重的肉，如果再放花椒，会压住猪肉本身的鲜香味。接下来我就以炖排骨为例，教大家正确炖排骨的步骤，猪肉也可以按照下述步骤煮，如果看完后，还有不懂的，请留言，我会第一时间回复您。
【原材料准备】：排骨750克、萝卜500克、老姜片4克、白酒3ml、黑胡椒粉1克、鸡精3克，食盐、清水、食用油适量。
【排骨萝卜汤的做法】：
第一步：首先将排骨剁成大小适中的块状，然后将排骨放入到冷水中浸泡6小时，时间到后，再将排骨捞出即可备用。
第二步：锅中放入适量的冷水，然后将排骨放入到锅中，大火将水煮开后，继续焯水6分钟即可捞出，接着再用清水将排骨表面的血沫冲洗干净即可备用。
第三步：将锅烧热后，将排骨放入到锅中，猛火爆炒2分钟后，沿着锅边撒入少许白酒，然后继续爆炒2分钟。
第四步：将炒好的排骨放入到砂锅中，同时将姜片和热水放入到锅中，中火将排骨炖35分钟后，然后再把萝卜、食盐、鸡精、黑胡椒粉放入到锅中，即可炖15分钟即可食用。
大家以后在家炖排骨煮猪肉时，一定要牢记“3放1不放”！只有这样，保证大家炖好的肉香味又正，还没一点腥味。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生菜谱给大家，感谢您的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。