鱼头怎样炖好吃
炖鱼头是一道美味的传统菜肴，制作过程简单而味道丰富。首先，选择新鲜的鱼头，最好是肉质饱满的品种。将鱼头清洗干净，去除杂质。接下来，可以选择配料，如姜片、葱段、蒜末等，以提升风味。热锅凉油，将姜片煸炒出香味，再放入鱼头快速翻炒，使其表面略呈金黄色。然后，加入清水或高汤，使鱼头完全浸没。加入适量料酒、生抽、盐，根据个人口味可加入一些糖调和味道。转小火，慢慢炖煮，让鱼头充分吸收汤汁，肉质更加鲜嫩。最后，可以根据个人口味撒入一些葱花和香菜，提升香气。炖至鱼头熟烂，入味即可关火。这样炖制的鱼头香气扑鼻，汤汁浓郁，肉质鲜嫩可口。
家常炖鱼头你这么做，比买的还好吃
鱼头味美，营养丰富，新年吃鱼头，象征着年年有余，鸿运当头。
By 烘焙复制机
用料鱼头 一个葱、姜、蒜 适量黄豆酱 2汤勺生抽 适量老抽 适量醋 适量开水 适量料酒 适量大料 2个小红椒 4个冰糖 适量香菜 5根炖鱼料 适量白酒 50克啤酒 1瓶做法步骤1、备好辅料。
2、鱼头洗净，厨房纸擦干备用。
3、底锅放油六成热开始煎鱼。
4、煎好后放入辅料，不放盐。
5、加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖。
6、炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了。
7、出锅了，美味即可品尝。
小贴士1.鱼头一定要多煎一会去腥。 2.必须放白酒和白醋能去除腥味。 3.不要放花椒粒，会影响鱼的口味。 4.可根据自己口味放宽粉和豆腐等其他配料。
鱼头的营养功效1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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鱼头这样炖，既简单又好吃，上桌后连汤都不能剩！
鱼头一直以来都是人们非常喜爱的一种食物，老人们都说经常吃鱼头能使人变聪明，明代医药家李时珍对它抹以重彩：“鳙之美者在于头”。清朝乾隆皇帝在杭州王润兴饭庄吃过“红烧（鳙）鱼头豆腐”以后，还封它为“天下美食”。鳙鱼头的喉边与鳃相连的“核桃肉”嫩如猪脑，甘美无比；颅内的脑油恰似炖烂的白木耳，油而不腻，妙不可言，令人垂涎欲滴。故有“鳙鱼头，肉馒头”之说。鱼头是以北方多以酱、炖为基础，多配以烙饼一起食用，鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，五花肉油而不腻，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口，好了话不多说上菜谱
原料：胖头鱼、大酱、蒜、姜、葱、辣椒、大料、香菜、五花肉，白酒
调料：盐、味、糖、酱油、醋、香油
第一步：将鱼头去鳞去腮，洗净切段备用，大蒜拍碎、葱切段、姜切片，香菜洗净切碎，五花肉改刀切片
第二步：锅中加入油烧热下大料、葱姜蒜、辣椒、五花肉，一起煸香淋白酒，下大酱出香味后淋酱油加开水烧开
第三步：开锅后将鱼下锅调盐味、糖，然后加少许醋，小火慢炖40分钟左右出锅撒香菜即可，最后可以加烙饼一起吃