哪种山药适合炖汤
山药有很多种，但以中药中常用的两种——淮山和山药为例。淮山适合炖汤，因其味甘、性平，有补脾养胃、滋阴润燥的功效。搭配其他食材如枸杞、红枣、鸡肉等，可以增强汤的滋补效果。而山药，性平而微寒，适合养阴补肾，可与瘦肉、桂圆、枸杞等搭配，具有益气养血、健脾养胃的作用。炖汤时可以根据个人的需求选择淮山或山药，或者二者搭配使用，以达到滋补养生的效果。
想要滋阴补血吗？这道胡萝卜山药羊肉汤少不了
冬天天气寒冷，羊肉性热，可以帮我们祛除体内的寒气，而且羊肉蛋白质含量高，营养丰富，肉质鲜嫩，是很好的冬季进补食材，今天做了胡萝卜山药羊肉汤，荤素搭配，营养丰富，胡萝卜能够很好的吸附羊肉的膻味，从而使汤更鲜美！
By 邱邱的厨房日记
用料羊腿肉 300克胡萝卜 1根铁棍山药 1条大葱 1根生姜 1块料酒 适量盐 适量6月鲜轻盐昆布酱油 少许白胡椒粉 一小勺做法步骤1、准备食材备用
2、羊肉清洗干净切成块
3、胡萝卜，山药削皮切成滚刀块
4、葱切成段，姜切成片
5、羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫
6、捞出清洗干净备用
7、起锅烧油，下入葱姜炒香，再下入羊肉翻炒片刻
8、加入适量料酒烹香
9、加入适量开水，大火煮开煮至汤变白色
10、转入砂锅中加入山药和胡萝卜，转小火炖一小时
11、炖至山药胡萝卜软烂汤变白色，加入一小勺白胡椒粉和少许盐调味
12、加入少许六月鲜轻盐昆布酱油增鲜
13、然后撒上葱花，味道鲜美的胡萝卜，山药羊肉汤就做好了
14、成品图！
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冬天吃山药，可有大作用！炖汤时放山药的时间很重要
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到了冬天我们平时炖汤的配菜都要换一换了，不管是咸汤还是甜汤，统统都可以换成山药，冬季干燥寒冷，多吃山药有益肺止咳的效果，今天咱们就看看炖汤时山药的正确吃法。
今天用砂锅，炖一锅山药鸡汤煲，山药炖汤必须要注意放山药的时间，否则就不是吃山药了，连山药泥都看不到，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块。
带上手套处理山药。
准备一根山药把外皮削干净切成滚刀块，切好以后用清水泡上，再倒入一点白醋防止氧化变色。
再准备一些辅料
几粒红枣和枸杞用清水浸泡起来
生姜切成片、大葱切成马蹄片放在一起备用。
2.食材全部准备好以后把鸡肉焯一下水。
锅内烧水，冷水放入鸡块，加入一点料酒去腥。
煮2分钟左右，鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净，然后控干水分备用。
这时顺便烧些开水备用。
3.起锅烧油，把底料爆香。
油热以后放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香微微变色后起锅盛放在砂锅里面。
将开水倒入砂锅中，转小火炖煮40分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面。
山药红枣等不急着放，40分钟以后鸡汤已经炖到浓白，金黄的鸡油飘在汤面上时，把山药、红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮到汤汁沸腾后转为小火继续焖煮5分钟。
只炖5分钟即可，把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味。
加入适量的鸡精和胡椒粉提升汤的鲜味，就这样一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了。
阿飞有话说：
1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失。
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养。
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相。
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