熬骨头汤怎么让汤变白(骨头汤白如奶的色彩调配手法)

熬骨头汤怎么让汤变白

为了让骨头汤更白，你可以采取一些烹饪技巧。首先，选用新鲜的鸡骨、猪骨或牛骨，最好是带有髓的大骨，因为其中含有丰富的胶原蛋白。在准备时，将骨头提前用凉水浸泡，约30分钟至1小时，以去除多余的血水和杂质。接下来，在烹饪过程中，选择用冷水开始，逐渐加热，这有助于保持汤的清澈度。烹饪过程中定期用漏网或勺子去除浮沫和油脂，保持清汤。如果你想要更白的效果，可以在煮沸前将骨头焯水，将其放入沸水中煮1-2分钟，然后取出洗净，这可以去除一部分血水和余味。最后，可以添加一些蔬菜如白萝卜、洋葱等，它们有助于提鲜，并能帮助吸附一些沉淀物，使得汤更为澄清。这些建议有助于制作一碗色泽纯白、清澈透明的骨头汤。

骨头汤怎样熬又浓又白？牢记3个小技巧，汤香浓发白好喝，还不腥

导语：骨头汤怎样熬才香浓？关键是第1步，骨头汤香浓好喝，还没有腥味

骨头汤是人们补充身体经常会喝的一种，又香又浓的骨头汤，不仅是有着好的口感，更是价值丰富，极易被人体吸收，不论是大人还是小孩喝都会有很好的帮助，而熬骨头汤的时候便需要技巧，将其中的小妙招掌握好，骨头汤才会又香浓还发白，对于很多人来说，熬的骨头汤总是腥味比较重，因此会大大影响到口感，其实这是因为你将第一步这个关键的步骤没有做好，难怪会出现这个情况，不用担心，下面我便会将熬骨头汤的正确做法详细分享给大家，学会骨头汤的做法，让你的家人不出门也能享受到美味，而且还能对于补充身体有好的帮助，下面我们一起学习。

熬骨头汤的做法：

备用食材：大骨头1000克，香葱3根，生姜6片，白醋少许，枸杞适量，料酒适量，食盐适量；

制作过程：第一步，大骨头准备到位，事先剁成块，将其冲洗干净后，放入在清水中，让骨头在水中浸泡差不多1个小时的时间，中途需要换掉泡出来的血水，待将骨头泡好之后；

第二步，从水中捞出来，再次冲洗干净，锅中添上水，冷水放入泡好水的骨头，同时放入3片生姜和少许的料酒，大火将起烧开后，再煮2分钟，从锅中捞出，用温水冲洗干净，控干水；

第三步，炒锅置于火上，加上少许食用油，将焯过水的骨头放入锅中，煸炒出其中的香味，然后再加入剩余的生姜片，香葱事先摘洗干净后挽成结放入锅中，翻炒均匀，加入没过骨头的温水；

第四步，开始煲汤，差不多半个小时的时间，捡出葱姜不要，然后再锅中加入几滴白醋，继续炖煮差不多2个半小时的时间，在这个过程中，枸杞放入温水中浸泡一会，然后倒掉水；

第五步，在骨头炖煮的最后半个小时里，将枸杞放入在锅中，同时根据个人的口味加上少许的食盐调味，继续完成炖煮，即可将骨头汤盛出来享用。

小编总结：骨头中含有丰富的钙质以及胶原蛋白，对于补充身体也有很好的作用，小孩经常喝骨头汤，对于促进骨骼的生长发育有着好的帮助，老人常喝可以帮助防止骨质疏松，而熬骨头汤的时候其实并不需要多么复杂的工序，用上小技巧，简单下锅炖就行，或者是直接用电饭锅，定好时间，还能做其他的事情，待时间结束后汤便也炖好了，非常的简单方便，所以对于熬骨头汤的方法，非常建议大家可以学着做，这样可以让家人在享受美味的同时，还能补充身体。

烹饪小技巧：

1、骨头汤怎样熬才香浓？关键是第一步，很多人喜欢直接将骨头下锅焯水，难怪骨头汤会有腥味，正确做法应该是将骨头事先放入清水中浸泡一会，这个过程是为了更好逼出血水，汤的口感才会好；

2、在炖煮汤之前，先将焯过水的骨头放入炒锅中炒一会，这样炖的汤会又白又浓，汤差不多炖了半个小时后，可以在其中加上几滴白醋，可以帮助保留骨头中的钙质，防止其流失；

3、炖骨头汤，盐需要在出锅前半个小时再加入，否则容易将骨头中的蛋白质凝固，不易被释放出来。

将这3个小技巧牢记好，骨头汤香浓白好喝，还不腥，如果你认为骨头汤的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！