炖排骨放什么配料

炖排骨是一道美味的家常菜，为了增添口感和味道，你可以选择加入一些配料。首先，你可以放一些姜片，姜的香味能够中和肉类的腥味，使得汤更加清爽。其次，加入葱段也是不错的选择，它能够为炖菜增添一些清新的味道。如果你喜欢一点点的甜味，可以加入一些冰糖或者红枣，这样可以让炖出的汤更加美味可口。当然，根据个人口味，你还可以放一些香菜或者蒜末，增加一些层次感。总体来说，姜、葱、冰糖、红枣等是常见的炖排骨的配料，根据个人口味可以适量添加。

排骨汤这样炖！不仅汤汁清亮，排骨不腥，而且少油、少盐更健康

导语：萝卜炖排骨是一道极具风味的中国美食，虽然各地做法不尽相同，但其主料还是以萝卜和排骨为主。这道菜不仅萝卜清香，排骨好吃，就连汤也十分的鲜美，有着极高的营养价值。

大家好，我是第一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

秋季的雨天，心情总会跟着天气一样，显得躁动不堪。忙碌了一天回到家，怕是连吃饭的胃口都没有了！鉴于此，阿飞今天给大家分享一个即简单省事，又能滋补润心的菜品——萝卜炖排骨。按照厨师长的步骤来，不仅骨汤清澈，鲜香不腻，即使当作晚餐，也是个不错的选择。

【食材清单】：

主料：猪排、萝卜

配料：姜、葱、枸杞、红枣

调料：食盐、料酒

【步骤一】：

准备一斤新鲜的猪排，剁成均匀的小块后放入清水中冲洗。在抓洗出排骨块里的血水后，取一根萝卜去皮，然后切成大小均匀的滚刀块。萝卜的话，你可以根据自己的喜好任选。我们这里为了让汤的口感更丰富，颜色也更好看一些，是青萝卜和胡萝卜都放了一些的。最后生姜切成片，大葱切成段，放入几粒枸杞和红枣增营养。食材准备好之后，我们就可以进行下一步了。

【步骤二】：

把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入锅中，小火爆香。等到小料炒香以后，倒入控过水分的排骨，转中火煸炒2分钟炒出排骨中的水分。等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。喜欢喝汤的朋友，水可以多加一些，然后转大火把水烧开。

【步骤四】：

这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净以保持汤汁的清爽不油腻。浮沫打干净以后，把萝卜倒入锅中放入红枣和枸杞，等汤汁再次烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。

【步骤五】：

40分钟以后打开锅盖，汤汁浓郁鲜香，混着萝卜的清甜，光看着就很有食欲。最后根据自己的口味，稍加一点食盐提味即可。记得千万不要放太多调味品，以免会影响骨汤本身的鲜美。

好了，这道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味

炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味

夏天是多么漫长呀，每年的高温天气，至少要持续4~5个月，直到10月份才会凉下来。天气热出汗多，家人胃口都不好，我会经常炖一些汤，既能补水还能补充营养，一举两得。

现在的排骨便宜，才十几元一斤，非常适合炖汤。排骨的营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，都是人体需要的，排骨汤好消化好吸收，家人都爱吃。大家平时会炖排骨汤吗？有没有什么技巧？

不少人炖的排骨汤颜色发黑，喝起来有很大的腥味，主要有2个问题，一个是排骨没有处理干净，另一个是调料没放对。

排骨能不能直接炖？香料是不是越多越好？如果你还搞不懂，就和我一起学学吧。

炖排骨汤的技巧

1、排骨不能直接炖

排骨里有很多血水，如果直接炖的话，血水就会溶入汤水中，颜色就会发黑，味道也很腥，不好吃。

在炖之前，排骨还要经过3步处理

①排骨用淡盐水浸泡1小时，泡出肉里的血水，这样去腥效果好，排骨不会腥气。

②排骨要焯水，焯水时加入葱、姜、料酒，其它的都不要加，煮出血沫后撇掉。

③排骨要煸炒，焯水后的排骨，不要直接炖，先下锅煸炒一会儿，炒出肉里的油脂，味道更香，而且不油腻。

2、香料并不是越多越好

排骨本身的味道就非常鲜美，如果加入很多香料，虽然味道会比较香，但会盖住排骨自身的味道，吃起来就没那么鲜了，只有香料味。

炖排骨、炖骨头时，其实只要放3样调料就行了，能够去腥增香，还不会破坏原有的鲜美。

①大葱

大葱味道辛辣，具有葱香味，是去腥常用的调料之一，而且不会盖住肉、骨头的鲜味。

②老姜

老姜是晒干的姜，也是我们平时最常见的姜，老姜味道辣，也是去腥的好调料，香味比较淡，有去异增香的作用。

③陈皮

陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻，炖出来的肉汤更加爽口。

分享一道好喝的【玉米排骨汤】，做法简单，味道鲜美。

准备半斤排骨、1根大葱、2根小葱、1块老姜、1片陈皮、1根玉米、食盐、料酒、食用油。

1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出血水。

2、倒一锅清水，放入排骨，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后冲洗干净。

3、锅里倒入少量油，倒入排骨小火煸炒3分钟，炒出油脂后倒入适量开水，想喝汤的话就多加点水，加入葱段、姜片、陈皮，大火煮开后小火炖40分钟。

4、加入适量食盐，玉米去皮后洗净，剁成小段放入锅中，继续炖20分钟，就可以关火了。

5、盛出后撒上葱花点缀，玉米排骨就做好了，味道鲜美，肉质特别软烂，没有一点腥味。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。