清蒸排骨做法(鲜嫩多汁，清蒸排骨的独家料理技巧)

清蒸排骨做法

清蒸排骨是一道美味可口的家常菜，简单易做，下面是制作清蒸排骨的步骤：1. 准备材料： - 新鲜猪排骨500克 - 生姜适量，切片 - 料酒一汤匙 - 生抽两汤匙 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 食用油适量2. 处理排骨： - 排骨洗净，沥干水分。 - 用刀背拍打排骨，使其更容易入味。3. 腌制排骨： - 在排骨上撒上盐，白胡椒粉，料酒，生抽，加入姜片，抹匀。 - 腌制15-20分钟，让排骨入味。4. 蒸煮排骨： - 锅中加入水，放入蒸架，水开后放入腌制好的排骨。 - 大火蒸15-20分钟，或直到排骨熟烂。5. 出锅： - 蒸好后，撒上葱花，淋上热油，即可出锅。这样制作出来的清蒸排骨鲜嫩可口，肉质入味，是一道简单而美味的家常菜。

蒸香嫩排骨的做法

天冷要吃肉，但是吃肉也要讲究科学，因为肉中的脂肪含量很高了，即使瘦肉也一样有脂肪。就像排骨，香，但是如果再过油炸或者煎，那岂不是热量更高啦！所以，我就喜欢做又简单又少油少盐的食物。吃惯了家里的饭菜，我家那位和儿子都不喜欢吃外面的，偶尔一顿外食也只是为了采采风，看看人家有什么新花样，多吃几口他们都会喊太油腻。所以，今天的这盘排骨清淡入味不油腻噢！

By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料小排骨 600克生抽 30克蚝油 20克料酒 20克白糖 15克玉米淀粉 30克盐少许大葱半棵姜 1块八角 1颗红辣椒 1根香葱 2棵做法步骤

1、排骨剁小块，块越小越好，洗去骨渣，泡凉水15分钟后捞出；

2、将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中，用量随自己的口味来调整，加白糖是为了增鲜，因为生抽和蚝油都是咸的，所以盐适量加，八角掰成小瓣；

3、充分拌匀，放在阴凉处腌2个小时以上，中途可翻两次身，均匀入味；

4、蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉，拌均匀，放淀粉可以锁住肉汁，跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理；

5、将排骨摆个盘，看起来会更漂亮些，如果不介意模样，摆不摆可随意；

6、6. 将排骨入蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；

7、出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。

小贴士

1. 排骨要剁成小块才易入味且熟得快，泡一会凉水可以尽量多的去除掉杂质和血水；腌制的过程略长一点，中途翻身几次； 2. 一定要撒淀粉，锁肉汁还肉嫩，不放淀粉的肉又柴又干，而且还会出好多汤。

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蒸排骨的家常做法，排骨香味浓味道好，广东人都说好吃

排骨可是个好东西，味道鲜美又营养，不管是红烧排骨，还是莲藕炖排骨，都是大名鼎鼎的美味家常菜。以前排骨价格便宜的时候，我家里可是买排骨的常客，隔三差五的就吃上一顿，解解馋。不过如今却是没落了，经常要一个月才能有幸过过嘴瘾。

我家住广东，这里可是个有名的美食大省，在这里，排骨的做法可是多种多样，各种美味的排骨可以让人垂涎欲滴，仅仅是蒸排骨的做法就有十几种。

今天就跟大家分享一道广东蒸排骨的做法，这样子做出来的排骨，香味是比较浓的，而且味道也是非常的好，很适合普通家庭制作，最重要的是它的做法跟材料也是非常简单。

【广东蒸排骨】

材料：排骨、葱花、大蒜

调料：淀粉、黄豆酱、盐、白糖、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉

【详细做法】

1.去买两根排骨，可以让老板帮忙斩成小块，买回来的排骨加入2勺淀粉、把它搅拌均匀，然后用清水清洗几次，这样子可以让淀粉把排骨里面的血水跟杂质吸收掉，让排骨洗得更加干净。洗干净的排骨，放在漏勺上沥干水分。

2.准备半头大蒜，把它剁成蒜末，然后放入沥干水分的排骨里面，大蒜可以放多一点，这样子做出来的排骨香味更浓。接着来腌制一下排骨，放入半勺黄豆酱、小半勺盐、一小勺白糖、少许蚝油、一小勺生抽、一点点料酒、少许胡椒粉，把它全都搅拌均匀腌制30分钟入味，时间长一点就入味一点。腌制好了之后，倒入一点花生油，放入一小勺淀粉，继续把它们搅拌均匀，然后装入一个大盘子里面，让排骨铺得薄一点，这样子容易熟。